זוהי הדרך המועדפת החדשה שלך לאכול דגים משומרים
זה פיש אנד צ'יפס, רק לא איך שאתה רגיל לזה.
קרדיט: alfernec - Shutterstock
זה היה אחר הצהריים של ערב ראש השנה, וצלעתי במכולת הבוגי המקומית במגף מגן, מחפשת נואשות אחר קוויאר שאפשר להכין איתו את האהוב עלי.חטיף ילדה מפוארתשל קוויאר וצ'יפס. כל מה שהיה להם זה ביצי סלמון, ביצי הפחות אהובות עליי. (זה יותר מדי כמו דג גושר! סליחה!) "כמובן," מלמלתי, חצי מצחקקת. אחרי כמעט חודשיים של חולשות רגשיות ופיזיות, כולל שתי אשפוזים בבית חולים, זה לא היה נסיגה גדולה כל כך, אבל זה התאים היטב לאווירת סוף השנה שלי.
למרבה המזל, הייתה תצוגה בטוב טעם של פירות ים משומרים ממש ליד המקרר שהקוויאר שלי היה צריך להיות בתוכו. אחרי כמה שנים של "יש לי רגע" ונאכלו על ידי "בנות לוהטות", נראה ששומרי דגים הם יותר בסיס מאופנה, והנמצאות בכל מקום בסופו של דבר הייתה ברכה. "במקום זה נשתמש בזה," אמרתי לחבר הסבלני שלי וחטפתי פחיתאשת דג מעושנת טונה.
יום אחד תהיה לי תאורה טובה בבית שלי. קרדיט: קלייר לואר
בחזרה בבית, הרכבתי ממרח קטן. היה לנו קוקטייל שרימפס (עםחזרת נוספתורוטב ווסטרשייר) וצלחת גבינות ובשר, יחד עם הדרים בעונה, והפיש אנד צ'יפס שאתה רואה למעלה. בניתי את החטיף שלי בדיוק כמו שהייתי עושה עם הקוויאר: מורחים כמה צ'יפס סביב צלחת בשכבה אחת, ואז מניחים אותם עם קרם פרש, הטונה המעושנת, מגוררת.חלמון ביצה נרפא, וכמה בצל ירוק (כי גם בחנות הבוגי נגמרה העירית). זה היה ביס מושלם, ואחד שסימן שחוסר מזל באמת מוביל להזדמנויות חדשות אם תאפשרו לו. (או אולי זה לא אומר כלום; לאחרונה חיפשתי משמעות בכל מקום שאני יכול למצוא אותה.)
לחטיף הזה אולי אין משמעות קוסמית גדולה יותר, אבל זו הדרך החדשה והאהובה עלי לאכול פירות ים משומרים, מעושנים או מבושלים, ואני חושב שכדאי לך לנסות אותו. כל אחת מהמנות המעושנות של Fishwife הייתה שולטת, אבל כך גם פרוסה פשוטה של לוקס, או מולה משומרת בקופסת שימורים בכל מגוון של רוטב או שמן. דג שלם זעיר, כמו אנשובי לבן או סרדין, יהיה גם די טוב.
אם ההחלטה שלך לשנה החדשה הייתה "להיכנס לדגים משומרים", זו דרך נגישה לעשות זאת. הקרם פרש, העירית והצ'יפס המלוח הופכים את ההקדמה לעדינה, עם הרבה טעמים מהנים כדי למתן כל דבר "דגי" מדי. זה מלוח וחטיף וקרמי ורק קצת פאנקי, וכיף בלי סוף לאכול. זה פיש אנד צ'יפס. אולי לא הפיש אנד צ'יפס שחיפשתם, אלא הפיש אנד צ'יפס שאתה צריך.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.