עבור חלקם, בשר הוא מסתורי. אם אין לך הרבה תרגול לבשל אותו, זה יכול להיות קשה לקבל תחושה בדיוק כמה זמן אתה צריך לצלות, לצרוב, סו-וידאו או לחמם את החומר בדרך אחרת כדי להפוך אותו בטוח וטעים. קבלת מדחום דיגיטלי עוזר, אבלהכלי הזה מ-MITיכול גם לתת לך הדרכה קטנה.
הכלי, שנקרא "Cook My Meat", נקרא בצורה אגרסיבית למדי, אבל מאוד כיף לשחק איתו. ראשית, אתה מחבר את המשתנים שלך, כגון עובי, טמפרטורת התחלה של הבשר וטמפרטורת המחבת. (תצטרך מדחום אינפרא אדום כדי למדוד את זה במדויק, אבלהמדריך הזהיכול לעזור לך להעריך.) לאחר מכן אתה בוחר באחת מהתוכניות המוכנות, או קובע את הפרמטרים בעצמך. לדוגמה, אם תכננתם לבשל את הסטייק שלכם במשך ארבע דקות מכל צד, הייתם מזינים 302℉ לצד הראשון וכל הטמפרטורה של המטבח שלכם לצד שני, מכיוון שצד אחד יהיה במגע עם מחבת חמה אחרים יהיו חשופים לאוויר.
לאחר שכל המידע שלך מחובר לחשמל, לחץ על "בישול" וצפה בגרף קטן וכיפי מופיע. אתה יכול לראות כיצד פיזור חום משפיע על הבשר לאורך זמן, כולל כאשר מתרחשות דנטורציה של חלבון והשחמה. אתה יכול גם להעביר את הגרף ל"טמפרטורה" אם תרצה לראות גם את המידע הזה.
לכלי, כמובן, יש כמה מגבלות. יש רק שלושה בשרים לבחירה - סטייק, טונה והודו - ואף אחד מהם אינו עוף, מה שנראה מוזר, וזה לא לוקח בחשבון את המשתנים שתתקל בהם בהתאם לחומר המחבת, אבל זה נותן לך מעניין תובנה לגבי מה שקורה לבשר בשלבים שונים של תהליך הבישול, ויותר ידע מוביל כמעט תמיד לאוכל טוב יותר. (בנוסף, זה פשוט כיף להתעסק איתו, במיוחד אם אתה אוהב גרף טוב.)
