אין צורך לזרוק שמן טוב לחלוטין לאחר שבישלתם כמות של צ'יפס. בסופו של דבר, תצטרכו לעזוב את זה, אבל Serious Eats מראה לנו איך אנחנו יכולים להאריך את מספר הפעמים שאנחנו יכולים לעשות שימוש חוזר בשמן טיגון עד לנקודה זו.
J. Kenji López-Alt מסביר את היסודות של טיגון בשמן עמוק, טריות השמן ועוד, כולל טיפים אלה להגדלת תוחלת החיים של השמן:
השתמש במדחום. אתה לא רוצה לחמם יתר על המידה או לחמם את השמן, שכן שניהם יכולים להפחית את תוחלת החיים של השמן. (אין לך מדחום? אולי תוכלהשתמש במקום זאת בכף עץ, גרעין פופקורן או גרגר אורז.)
נקו את השמן מעת לעת תוך כדי הטיגון על ידי שימוש במסננת רשת כדי לאסוף בלילה או חתיכות לחם.
היצמד למזונות חבוטים או ירקות חשופים. מאכלים לחם או קמח מוסיפים יותר זיהומים לשמן מאשר אלה חבוטים.
לחץ על הקישור למטה עבור כל מה שאתה צריך לדעת על שימוש חוזר בשמן הטיגון שלך, כולל איך לאחסן אותו כראוי.
שאל את מעבדת המזון: כמה פעמים אני יכול לעשות שימוש חוזר בשמן טיגון?| אוכל רציני
תמונה מאתג'ינקס!.
