ציר זמן מלא להכנת ארוחת חג ההודיה, מוגשת ומנקה

לחג ההודיה יש מוניטין של אינסוף שיטות מלח, תוספות מפרידות וקרובי משפחה מתווכחים. אין זה פלא שאירוח יכול להיות מלחיץ. אלא אם כן יש לךהמלית הנכונה, כלומר. הסדרה הזו מוקדשת לכל מה שקשור לארוחת חג ההודיה, והיא תעזור לכם ליצור מנות שמופיעות על שולחנכם שנה אחר שנה - גם אם היא לא יכולה לעזור לכם לנהל את קרובי המשפחה שלכם.

ארוחת חג ההודיה היא ריקוד. בין המשפחה לתערוכת הכלבים הלאומית - שזה רק משחק שתייה בחסות פורינה - זה ריקוד שאנחנו בדרך כלל מבצעים כשדעתם מוסחת. ציר זמן כתוב הולך להציל את התחת שלך ולאפשר לך להנות מחג ההודיה, כי אפילו מבואס, אתה יכול להסתכל על ציר הזמן ולחזור למסלול. אתה לא צריך לזכור דבר. והשנה, יצרנו אציר זמן להדפסהאתה יכול לקבל לעצמך.

היה חכם לגבי אסטרטגיה

• הכינו שתי מחבתות קטנות יותר של דפנות במקום אחת גדולה. אם הם מתאימים זה לצד זה לתנור שלך, אתה מקבל ארבעה צדדים בתנור שלך בבת אחת, ולא שניים, ולמחבתות קטנות יותר לוקח פחות זמן להתחמם. הגישו את הגל הראשון, והעמיסו את הגל השני כשאתם מתיישבים לאכול.חצאי מחבתות חד פעמיותהם מושלמים עבור זה, ואם אתה קונה את הכיסויים, הם נערמים במקרר שלך.

• רק במיקור חוץ מנות לאורחים שלא ידרשו את הכיריים שלךאו תנור, כגון מתאבנים, אלכוהול, קינוח או סלט. התוכנית שלך תתקלקל אם מישהו יופיע מתכנן להכין במטבח שלך או יגיש לך מחבת לחימום מחדש.

• בהסתכלות על האמור לעיל, תסביר שאתהלסמוך על האורחים בשביל האלכוהול, והורד אותו מרשימת המטלות שלך. תן להם לארגן את זה בעצמם, וכל מה שיופיע יהיה בסדר, כי אנשים מביאים מה שהם אוהבים.

• תמלא את הציפור הארורה שלך, כי זה כןטָעִים מְאוֹדופירושו שהגל הראשון של המלית יוצא כאשר הציפור עושה זאת. תהיה לך מחבת גיבוי של מלית בגל השני של הצדדים.

• במקום לקנות ציפור קפואה,להזמין גולמי או מופשר ולאסוף אותו מאוחר ככל האפשר.

• הדפיסו את המתכונים שלכם, בסגנון אולד סקול. קל יותר לדפדף במספר עיתונים מאשר לדפדף באינטרנט בין מתכונים.

• השתמש במכשירים החכמים שלך כדי להזכיר לךמה אתה צריך לעשות. השעון החכם שלך יכול להכיל תזכורות למה שאתה צריך להסיר, לערבב או להתחיל ולתת לך דרך קלה להתנתק מהדודה מרתה וללכת לעשות את מה שצריך.

התחלקו כדי לכבוש

הכנס את התפריט שלך וקבע לוח זמנים. רוטב חמוציות ופאי טובים אפילו יותר אחרי שיש לך יום להירגע. אל תהיה גיבור; להישען חזק על הימים שלפני חג ההודיה בתוכנית ההכנה שלך.

התפריט שלנו

• טורקיה: יום חמישי

• אפליקציות: אולי יצליחו להתקדם

• תפוחי אדמה: עדיף כשמכינים אותם ביום חמישי

• סָלָט: יום חמישי

• ירקות: אולי אפשר להכין מראש

• חמוציות: קדימה

• מלית: הקדימה

• תבשיל שעועית ירוקה: קדימה

• בטטה: קדימה

• פשטידות: לעשות קדימה

• רוֹטֶב: הכינו בסיס לפני הזמן, סיימו ביום חמישי

סביר להניח שיש לך עבודה וחיים ודברים, אז אתה כנראה מעדיף לבודד את השטויות של חג ההודיה לחג ההודיה. אבל אם לא תעשו כמה דברים קדימה, יום הטורקיה שלכם יכול להתגלגל לטרופ הסיטקום הגרוע הזה שבו כולם צורחים אחד על השני, הדשא בוער וכולכם בסופו של דבר אוכלים פיצה. אל דאגה, הבנתי אותך.

סוף השבוע שלפני חג ההודיה

• נקה את המקרר שלך. סדר מחדש את המדפים כדי להכיל כמה שיותר.

• בדוק אבני יסוד: קמח, סוכר, תבלינים, שום, חמאה, שמן, סודה לשתייה, אבקת אפייה, נייר כסף, ניילון, שקיות זיפלוק וספריי חיטוי.

• ערכו את רשימת הקניות שלכם. מוסיפים עוד חמאה, כי ברור.

• שטפו מגבות מטבח מלוכלכות.

• אתר כותרות, סירות רוטב, מרימי הודו, תרנגולות וכל ציוד מיוחד אחר בזמן שעדיין יש לך זמן להזמין חלופי אם אינך מוצא אותו או שהוא מקולקל.

יום שני לפני חג ההודיה

• לִקְנוֹת. השווקים יהיו מופע חרא אחרי היום.

• אם אתה צריך להפשיר את תרנגול ההודו שלך, אסוף אותו היום (אבל אני ממליץ להפשיר אותו ביום רביעי).

• לשטוף ולייבש כלים להגשה. השתמש בפתקים דביקים כדי לסמן למה הם נועדו.

יום לפני חג ההודיה

הרם את תרנגול ההודו המופשר/הגולמי מוקדם ביום, אם עדיין לא עשית זאת, וטפל בו קודם כדי למנוע זיהום צולב. משוך החוצה את הגפיים והצוואר, ותמלחת/מֶלַח/להזריק אותו לפני הכנסתו למקרר. לחילופין, ניתן לאחסן את הציפור בצידנית מרופדת בשקית אשפה ללא ריח, כל עוד ניתן לשמור על הטמפרטורה סביב 40 ​​מעלות. אפשר גם לשים את תרנגול ההודו בשקית מלח, ולשים את שקית המלח בשקית אשפה מלאה בקרח. ברגע שזה נעשה, חיטא את הדלפקים, הכיור והברזים שלך.

עיין במתכונים שלך להיום. האם משהו היום דורש פריטים בטמפ' החדר כמו חמאה או ביצים? תוציא אותם. מחממים את התנור לבטטות. שטפו את החמוציות והעלו אותן על מבער מס' 1. הכינו סיר ציר למלית על מבער מס' 2.

בצע את כל ההכנות עבור המלית, הפשטידות והתבשילים שלך. חותכים בטטות ומכניסים אותן לתנור לצלייה. קוצצים את כל השום שתצטרכו עבורוהַכֹּל. חותכים את כל הירקות ועורמים את כל מה שהכנתם בקערות או צלחות או מי לימון (לפירות או ירקות שעלולים להתחמצן). אם מדובר בפריטים שלא תשתמשו בהם עד יום חמישי, זרקו אותם לתוך Tupperware וסייגו אותם כך שתוכלו לראות את כל מה שנמצא במקרר שלכם במבט חטוף.

עדיין יש לך שני מבערים פתוחים, ואנחנו הולכים להשתמש בהם כדי לטגן כל מה שצריך לטגן. במחבת מס' 1, התחל את המלית שלך. במחבת שתיים, התחילו לבשל כל דבר שצריך לטגן לתבשילים או לצדדים אחרים.

השלם את המלית שלך והשאיר אותה לא עטופה על שולחן האוכל עד שהיא מתקררת מספיק כדי להתכסות ולהיכנס למקרר. בדוק את החמוציות שלך. השלם את התבשילים האחרים שלך, תן להם להתקרר והכנס אותם למקרר.

מורידים את החמוציות מהכיריים, מצננים ומאחסנים. עכשיו הכינו את כל קליפת הפשטידה שתצטרכו והכניסו אותם לעטוף ולהכניס למקרר לנוח.

מוציאים את הבטטות ומשלימים את המנה, מניחים להן להתקרר ומקררים. התנור שלך פנוי כעת לפשטידות, אז משוך את הקרום החוצה, בנה את הפשטידות שלך ואפו אותן.

השתמשו בתבניות לעוגיות כדי ליצור מדפים נוספים במקרר שלכם במידת הצורך, בעזרת קופסאות שימורים או צנצנות כעליות. אתה יכול גם להסיר את פחי הייצור בתחתית המגורים שלך כדי להשיג מדף נוסף. חלל זה מושלם לקירור בירה בחג ההודיה.

הכן את כל האפליקציות שאתה יכול מוקדם - זכור שלא יהיה לך את התנור מחר.

דבר אחרון, הגדר את השעון המעורר שלך. כאן נכנסת לתמונה המתמטיקה. גלה בדיוק כמה זמן תרנגול הודו שלך צריך להתבשל על סמך המתכון שלך, הוסף שלוש שעות ורשום את המספר הזה. עכשיו גלה באיזו שעה אתה רוצה שההודו ינחת על שולחן האוכל שלך. ספור לאחור את מספר השעות שרשמת הרגע, והגדר את השעון המעורר שלך לשעה זו. הגדר אחד ל-5 דקות מאוחר יותר. (אני מתייחס לזה כאל "שעה X"). זה הזמן שבו אתה צריך להגדיר גם את תזכורות השעון החכם/רמקול שלך.

זהו זה

זה יום הדין של טורקיה ואתה, ידידי, חייב בתפקיד. יש לך אחריות, לא,כבודלשים את הציפור הזו על השולחן לפני שאחיך יהיו שיכורים מכדי לאכול אותה. זה הזמן שלך. היה נועז, היה אמיץ, היה מהיר. לרוב, רק GTFO של המיטה. הגיע הזמן.

• X שעה: בוקר טוב, שמש! מוציאים את ההודו והמלית מהמקרר/מצנן ומניחים על השיש. קבל עוד שעה של שינה, מקלחת או אזור מחוץ לבית.

• X-שעה +1: הפעל את התנור לטמפרטורת בישול הודו. הכניסו את ההודו למחבת, מלאו אותו, זרקו אותו ותבלו אותו.

• X-hour+2: הכניסו את הודו לתנור.

קולפים את תפוחי האדמה ומרתיחים אותם על מבער מס' 1. מכינים את הסלט והרוטב ומקררים בנפרד. סיים את האפליקציות שלך. אם אתה מתכוון להכין רוטב מאפס (וכדאי לך) עכשיו זה זמן מצוין להכין את הרוקס והציר (מבערים מס' 2 ו-3). לאחר שסיימו, זרקו אותם לקערות או טאפרוור והניחו בצד עד מאוחר יותר. כשתפוחי האדמה מוכנים מקציפים ו/או מועכים אותם ואז מכסים את המחבת, אבל לא מקררים.

המשיכו עם החלק של הניקיון/התכוננות/שתיה של היום שלכם, כי הדבר היחיד שאתם צריכים לזכור הוא לבסס, ותוכלו להגדיר התראות חכמות לכך או פשוט להגדיר כמה אזעקות בטלפון שלכם. מכאן והלאה, נדבר על זמן בכל הנוגע לארוחת ערב.

הספירה האחרונה לאחור

את החלק האחרון של הריקוד אפשר לעשות בשכרות, אז אלו חדשות נהדרות. (למרות שכמובן, איננו ממליצים להשתמש בסכינים כאשר יש לקויות)

• זמן ארוחת ערב -3 שעות: התחל לבדוק את הודו שלך; לפעמים הם מסיימים מוקדם. (זה מוקדם? כנראה שלא, אבל כדאי לבדוק כדי לקבל מושג איפה הדברים נמצאים.) עכשיו זה זמן טוב לפנות את המטבח ולהוציא את כלי ההגשה, כלי הגילוף, הכותרות והכפפות לתנור. הסר את כל התבשילים, הדפנות ורוטב החמוציות מהמקרר ואפשר להם להגיע לטמפרטורת החדר.

• זמן ארוחת ערב - שעה: שעה לפני הארוחה (או כשהתרנגול ההודו שלך מוכן, שאתה לא ממש יכול לשלוט בו), מוציאים את ההודו, ומיד מערבבים מחדש את המתלים בתנור עד למעלה ולחצי. הפעל תנור ל-350℉ אם הוא עדיין לא שם.

מעבירים את תרנגול ההודו על קרש הגילוף ומכסים אותו בנייר כסף. יוצקים את כל נטיפי ההודו לתוך אמפריד שומןולהכניס אותו למקפיא. הכניסו את התבשילים והדפנות לתנור, עם פריטים צפופים יותר כמו תפוחי אדמה/בטטה מלמעלה, וירקות מלמטה.

שים את מחבת ההודו על הכיריים מעל מבערים מס' 1 ומספר 2 ולטשטש אותו. הוסיפו את הרוקס והציר שלכם, קחו את המפריד מהמקפיא והוסיפו את הטפטופים מהמחבת. יוצקים הכל לסיר, ומניחים אותו בחזרה על מבער מס' 1 על נמוך, עם מכסה.

מכינים ירקות שלא נמצאים בתבשיל? עכשיו זה הזמן לאדות אותם או להקפיץ אותם על הכיריים (מכיוון שהם כבר חתוכים/מוכנים מאתמול) על מבערים מס' 2-4.

להלביש את הסלט. בקש מהאורחים להעביר מנות שהושלמו לשולחן כדי להעסיק אותם ולהרחיק ממך.

מעבירים את המלית מהציפור לצלחת הגשה. מגלפים חצי מהודו ומכסים את השאר בנייר כסף. אם הוא מחומם, שלח תוספות לשולחן על כותנות או מגבות. הכניסו את הגל השני של כל מנה לתנור, כוונו טיימר ל-30 דקות. כבו את מבער הרוטב, יוצקים אותו לסירת רוטב ושולחים את כל המנות שנותרו לשולחן.

עכשיו אתה יכול ליהנות מארוחת הערב שלך. כאשר הטיימר כבה, יש גל נוסף של אוכל. האורחים שלכם יכולים לעזור לשלוף אותם, ואפילו לגלף עוד בשר במידת הצורך. תרגל להגיד את זה איתי, "בן דוד קרל, אתה יכול לגלף עוד בשר לשולחן? איזה תענוג אתה." ברגע שהמנות האלה יוצאות מהתנור, הפשטידות שלך וכל קינוח אחר יכולים להיכנס. גלידה יכולה לצאת עכשיו מהמקפיא כדי להתרכך על השיש.

טען ותנקה

אחרי ארוחת הערב, קורה דבר קסום: כולם מתחילים לאסוף כלים ומפיות בניסיון לעזור, והם מפקידים אותם במטבח שלך בערימות דמויות ד"ר סוס שמתנגדות להיגיון, כוח המשיכה והתועלת, כאילו רק משיגים דברים למטבח המשימות הכבדות. גיליתי שעם קצת כיוון, אתה יכול למקסם את העזרה שהאורחים מוכנים לתת, לעשות כמה שפחות עבודה בעצמך. כך:

הכינו שקיות ואקום, טאפרוור זול או שקיות זיפלוק גדולות. אנשים ירצו לעזור, אבל הם יפנו אליכם להנחיות, אז התחלרַקהבאת מנות הגשה עם אוכל למטבח. בינתיים, בקשו מאורח אחד לאסוף צלחות, לגרד את כל השאריות לקומפוסט או לפח, מהשני לאסוף כלי כסף במחבת גדולה, והשלישי אוסף מצעים שמגיעים ישר למכונת הכביסה. כולם שומרים על המשקפיים. בקשו 10 דקות להתארגן לפני הניקוי.

השתמשו ב-10 הדקות כדי לנתח שאריות לשקיות לאורחים ולעצמכם, כך שכל האוכל יונח לפני שהמנות מתחילות. לזרוק כל חלקי פגר הודו לתוך סיר גדול של מים על הכיריים למלאי. בשלב זה, תן לאורחים שלך להשתלט. עד אז זה אמור להיות פשוט; האוכל נעלם. כל מה שהם לא יודעים איפה להחזיר, הם יכולים להערים על השולחן הנקי כעת כדי שתוכל לשים אותו מאוחר יותר. השמעת קצת מוזיקה היא מגע נחמד, ומועיל להחזיק הרבה מגבות, ספוגים וסבון כדי שאף אחד לא יצטרך לחפש אספקה. בינתיים, הנח על כס המלכות שלך על הספה כדי לשתות יין ולקבל מחמאות.