אם אתה מקצוען במטבח, זני האורז השונים כנראה נראים לך די ברורים. אבל אם אתה נוב בישול, אולי אינך יודע מתי להשתמש באורז קצר, בינוני או ארוך. הנה פירוט מהיר.
ה-Kitchn מפרק את ההבדל הבסיסי בין השלושה, שכולל כמובן גודל, אבל יש בזה קצת יותר מזה, וחלק מהזנים טובים יותר למנות מסוימות מאחרות. לְדוּגמָה:
אורז ארוך גרגר:
לדגנים יש מרקם יציב ויבש, והם הכי טובים לתוספות, פילאפים וסלטים.
אורז בינוני-גרגירי
: אורז מסוג זה מייצר גרגירים לחים, רכים, מעט לעיסים הנדבקים זה לזה בבישול. אורז דגנים בינוניים נפוצים כוללים את ארבוריו ולנסיה, המשמשים בדרך כלל להכנת ריזוטו, ואורז בומבה, המשמש בפאייה.
אורז קצר גרגירים
: האורז הגוץ והשמנמן הזה מתבשל רך ונימוח, וידוע בהיצמדות וגושים. אורז חום אמריקאי קצר גרגיר ואורז סושי הם זנים נפוצים של אורז קצר גרגירים. השתמש באורז קצר לסושי, סלטים מעוצבים ופודינג
לפרטים נוספים, עבור לפוסט המלא של The Kitchn בקישור למטה.
תמונה מאת
מה ההבדל בין אורז קצר, בינוני וארוך?| הקיטשן
תמונה מאתרוקאלד.
