למה כדאי להימנע מירק אופנתי זה בליל דייט
סנצ'וק - המכונה גם "ארטישוק ירושלמי" - נראה כ"ירק זה" הנוכחי, והם צצים בכל מיני תפריטים ברחבי הארץ. (ברצינות, ראיתי אותם בצורה כלשהי בחמש המסעדות האחרונות שהייתי בהן.) הםסופר טעיםאבל, אם השף לא יודע מה הם עושים, הם יכולים לגרום לך הרבה כאב.
הבעיה היאאינולין, פחמימה שנמצאת ב-sunchokes שיכולה לגרום לא מעט בעיות בטן. לפי הרולד מקגי'סעל אוכל ובישול, "אינולין אינו ניתן לעיכול, ולכן מאכיל חיידקים במעי הגס שלנו ומייצר גזים." תכולת האינולין משתנה מ'חנק' לחנק, והרגישות משתנה מאדם לאדם, כך שאכילתם היא כמו משחק פחות קטלני ומאוד גזים של רולטה רוסית עם האומץ.לפי שפים שונים שהתראיינו לבון אפטיט, איך הם מוכנים יכול לעשות הבדל גדול. סטיוארט בריוזה מהוראות ציפור המדינהנמנע מ-sunchokes שלמים, צלויים, אבל מעולם לא היו בעיות עם אלה שקולפו, בושלו ומחיתים, או אלה שטוגנו כמו צ'יפס.
ניסיון האוכל שלי מבסס את האמור לעיל, מכיוון שמעולם לא היו לי בעיות עם הפקעות הקטנות עד שהזמנתי קארי ירקות שורש עם נתחים ענקיים של חנק צלויים. לאחר שרק טיגנתי אותם או טגנו אותם למוות, לא הייתי מוכנה לכאב שבא בעקבותיו. (גם לא השותף שלי לסעודה, האיש המסכן.) הנקודה שלי היא, שאתה צריך לגשת למשנקים בזהירות, לשאול איך מכינים אותם, ופשוט להימנע מהם לחלוטין אם אתה בדייט,בִּמְיוּחָדאם זה דייט ראשון.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.
