אתה יכול להכין את רוטב הפסטה הזה אפילו עם העגבניות הכי מטופחות

נסה ככל יכולתך להימנע מכך, תמצא - בשלב מסוים במהלך הקיץ - את עצמך עם יותר מדי עגבניות, כמה עגבניות תפלות וחסרות טעם, או יותר מדי עגבניות תפלות וחסרות טעם. הפתרון, חברים, הוא להכין רוטב לפסטה.

אתה יודע שיש לישום דבר נגד קילוף עגבניות- אפילו זעירים - אבל המתכון הזה לא מצריך את זה. במקום לקלף ולתבשיל את תפוחי האהבה, פשוט צולים אותם (יחד עםראש שום שלם), מוציאים את כל הטעם שלהם ומקרמלים את הסוכרים שלהם לרוטב עם כמות מזעזעת של עומק. הוסיפו קצת נקניק איטלקי חריף, שפריץ יין וכמה כפות חמאה, וקיבלתם רוטב מפוצץ בטעם עשוי מתוצרת בינונית.

יש זמן המתנה בזמן שהם צולים, אבל בסך הכל זה מתכון קל מאוד לביצוע. כדי להכין את הרוטב הזה, תצטרך:

• 2 קילו עגבניות - כל עגבניות - לרבעים אם הן גדולות, חצויות אם הן רומאות, נשארות שלמות אם הן דובדבנים

• 1 ראש שום, מרוסק ומקולף

• 2 כפיות שמן זית

• מֶלַח

• 8 אונקיות של נקניק איטלקי מתון או מתובל האהוב עליך

• 1 אונקיה של יין או נוזל ביטול זיגוג אחר

• 4 כפות חמאה

מוסיפים את העגבניות והשום לתבשיל גדול או למחבת צלייה ומטפטפים אותם בשמן זית. מתבלים במלח, מערבבים מעט את הכל כדי לצפות, ומכניסים לתנור של 375 מעלות עד שהעגבניות נהיה ריבות כולן, ומתכהות בקצוות. תלוי בעגבניות שבהן אתה משתמש וכמה אתה קוצץ אותן, זה יכול לקחת 45 דקות עד שעה וחצי. שלב זה יכול להיעשות שעות או אפילו ימים מראש, אבל אם זה חם מדי בשביל כל זה,צולים את העגבניות והשום על הגריל.

מוציאים את העגבניות מהתנור ומניחים אותן בצד. מחממים תנור הולנדי קטן או מחבת רוטב על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים את הנקניקייה, מבשלים עד שהיא מזהיבה עם קצוות פריכים. הוסף את היין כדי לזגוג את כל החלקים הקטנים השרופים בתחתית, נותן לו גירוד טוב עם כף עץ. הוסיפו את העגבניות ואת כל המיצים שלהן יחד עם החמאה, והנמיכו את האש לנמוכה בזמן שאתם מכינים את הפסטה האהובה עליכם.

לאחר שהפסטה מבושלת והחמאה ברוטב נמסה, מערבבים וטעימים ומתבלים במלח ופלפל במידת הצורך. אם הרוטב סמיך מדי לטעמכם, הוסיפו מעט מי פסטה כדי לדלל אותו. מגישים מיד עם אטריות אל דנטה, עם בזיליקום טרי אם אתה כל כך נוטה.