אני אלוף לא מתנצל שלתערובות אפייה. אפייה מאפס היא נהדרת, ואם יש לך את הזמן והמשאבים לעשות זאת, לכו על זה. אבל מיקסים הם אחת הפריצות המודרניות הראשונות, והכנסתם עזרה להקל על עומס העבודה של (בעיקר) נשים שמבצעות עבודה ללא תשלום בבית. זה - בנוסף לחסרון בחיי האישיים - הופך אותי למעריץ חסר בושה.
במקום לחשוב על מיקסים כעל "רמאות", אני אוהב לחשוב עליהם כעל קנבסים ריקים שחוסכים זמן שעליהם אני יכול לצייר יצירות מופת חדשות וטעימות יותר. הרבה תערובות פנקייק, למשל, מושלמותעָדִיןללא תוספות, אבל הוספת רק מרכיב אחד נוסף יכולה להפוך את השגרתי למשהו מיוחד. הייתי על אפנקייק גבינת קוטג'השתוללות, אבל טים (המכונה גם הבחור שעושה את הציוצים שלנו) לאחרונה הדליק אותי לביבות גרידת לימון, שהן טעימות להפליא, וקלות במיוחד להכנה.
פשוט הכינו מנה של (בערך שש או שמונה) פנקייקים כמו שאתם עושים בדרך כלל, והשהה כדי לערבב את הגרידה שלשָׁלֵםלימון בינוני לתוך החומרים היבשים לפני שתוסיף את הרטובים שלך. זהו. זה כל מה שאתה צריך לעשות. מערבבים את הבלילה, מקפידיםלהשאיר אותו גבשושי, ואז לטגן אותם על המחבת. הפלאפג'קים שהתקבלו הם שטופי שמש ובטעם לימון קל, עם פיסות צהובות של גרידה דמוית פאנפטי מופצות לאורך. במקום לטעום פירות ומתוק, יש להם טעם פרחוני ומפואר קלות. הגרידה מבהירה ומתבהרת, מזמנת את עושר הפנקייק ואת המתיקות של הסירופ (או אולי קצת שוקולד צ'יפס).
