בואו נבהיר דבר אחד: אני יודע ש"פיצה לארוחת בוקר" היא לא "פיצה אמיתית", אבל זה לא אומר שהיא לא טעימה. בדומה לצלחת עמוקה בסגנון שיקגו, הסוג האהוב עליי של פיצה לארוחת בוקר הוא "יותר קדרה". (הלכתי הלוך ושוב אם עלי להגיש את זה ל"האם זה תבשיל?סדרה, ובסופו של דבר החליטו שזה הצעד הכי כנה.)
רוב הפיצות בנויות על גבי קרום עשוי מבצק על בסיס קמח, והורדת התוספות מהקרום הזה תפעיל לעתים קרובות את האיטלקי או האיטלקי-אמריקאי הקרוב ביותר באזור. אבל פיצה לארוחת בוקר היא כבר שובר כללים כזה, אני לא רואה סיבה לא לשבור עוד אחד. הישען פנימה ואפו את פיצת ארוחת הבוקר שלך על קרום חום חום.
קרדיט: קלייר לואר
אדונים נטולי גלוטן ייהנו מהיעדר הקמח המסורתי, אבל הסיבה העיקרית להכין את הקרום הזה היא שהוא טעים ממש. זה כמו גרסה מוצקה יותר, כף יד של תבשיל ה-Cracker Barrel hash brown, שזוכה לשבחים רבים. ביצה וגבינה עוזרות לתפוח האדמה המגורר להיצמד זה לזה כדי ליצור קרום מלוכד, וכל העניין נאפה בתנור 400℉ עד שהוא מקבל חום זהוב יפה. זה מלוח, פריך, ורק קצת בצק - כלי מושלם למאכלי ארוחת הבוקר האהובים עליך.
התוספות תלויות בך. ברגע שאתה מכין את הקרום, אתה יכול להשתולל למדי. אופים את התערובת למיני עיגולים והשתמשו בהם כבסיס לבנדיקט, או מועכים אותה לרבע תבנית ומעלים אותה עם ביצים טרופות ובייקון. אתה יכול גם לעשות מה שעשיתי, ולהשתמש ברוטב נקניקיות איטלקי כ"רוטב", ואז לפצח ביצים שלמות ישירות על ה"רוטב" הזה. יש הרבה אפשרויות, ואין כמעט תשובות שגויות.
קרדיט: קלייר לואר
Hash Brown Crust פיצה ארוחת בוקר
מרכיבים:
עבור הקרום:
1 קילו חריש קפוא מגורר, מופשר
2 ביצים
1/2 כוס גבינת צ'דר חדה מגוררת
3/4 כפית מלח כשר גס (הפחת ל-1/4 כפית אם משתמשים במלח שולחן או מלח ים דק)
1/4-1/2 כפית פלפל לבן גרוס, תלוי כמה אתם אוהבים פלפל לבן
לתוספות:
1 כוס מוצרלה מגוררת
1/2 כוס צ'דר חד מגורר
1 כוס רוטב נקניק מוכן (אוקָבוּעַאוֹאִיטַלְקִית)
3 ביצים
מחממים את התנור ל-400℉. מוסיפים את כל מרכיבי הקרום לקערה ומערבבים לאיחוד. מרפדים רבע תבנית בנייר אפייה ומהדקים את תערובת החשיש לתבנית ליצירת שכבה אחידה. אופים עד להזהבה מלמעלה, 30-40 דקות.
מוציאים את הקרום מהתנור ומפזרים את שתי הגבינות מלמעלה (אני מכין קודם את הגבינה כדי שהרוטב לא יהפוך את הקרום רטוב). מטפטפים את רוטב הנקניקיות על הגבינה ולוחצים אותה כלפי מטה עם גב הכף אם צריך כדי לפזר אותה. מכינים שלוש דיווטות קטנות ברוטב עם כפית, ואז פורצים ביצה לכל דיבוט. מתבלים כל ביצה עם קורט מלח ופדק פלפל, ואז אופים 15 דקות לביצים נוזליות, או 20 דקות לקבלת חלמון מוצק יותר. מגישים מיד עם הרבה רוטב חריף.