אתה צריך למרוח את העוף שלך בלימון קורד

כשגדלתי, תמיד הייתי אוכל בקר גדול, כשבשר חזיר היה הבשר השני שאני מעדיף. אלא אם כן הוא היה חבוט ומטוגן, לא היה לי הרבה זמן לעוף. חשבתי שזה משעמם, חסר טעם, הולך רגל. אבל טבח מיומן יכול לגרום לעוף לטעום ממש טוב, וטבח יצירתי יכול לגרום לו לטעם יוצא מן הכלל. עלי סגל הוא טבח יצירתי כזה, ועוף הלימון המקורמל שלה הוא ציפור כזו.

זה מתכון פשוט וחכם - מתכון שהיא חלקהב-TikTok-עוף לימון ללא לימונים. היא משפשפת את הציפור, ואז דוחפת לימון מתובל מתחת לעור לפני שהיא מברשת את השאר למעלה. לאחר מכן היא צולה אותו בתנור 400℉ עד שהחלק העבה ביותר של הירך מגיע ל-165℉. קל פיזי.

בסומק ראשון, אתה עלול לדאוג שהעוף הזה קצת מתוק מדי. הגלידה מכילה הרבה סוכר, אבל סוכר זה טעים, והרבה מהסוכר מתקרמל או, במקרה שלי, קצת חרוך.

התרגשתי להכין את הציפור הזו, אבל שני דברים מנעו ממני לתפוס עוף שלם: המזגן החלש שלי והמקרר השבור שלי. המזגן שלי בקושי עומד בקצב מזג האוויר כפי שהוא, והוספת תנור של 400 מעלות לתערובת לא הייתה מושכת, אז רציתי כמה חלקי ציפורים שיתאימו לטיגון האוויר שלי. כרגע אני גם עובד מחוץ למקרר קטן, ואחסון שתי ירכי עוף שנשארו הרבה יותר קל מאשר אחסון פגר עוף שנשאר.

בכל מקרה.

הקטנתי מעט את המתכון עבור ארבע ירכיים, ואז דחפתי ומרחתי אותן בקרוסטה מתובלת לפי הוראות הסרטון של TikTok. השמטתי את המים במחבת, כי שלוליות מים לא מתאימות לטיגון האוויר, אבל שמרתי על כל השאר בדיוק אותו הדבר. לאחר מכן צליתי את הירכיים בטיגון אוויר של 400 מעלות, שאולי היה מוגזם, כי העור נעשה כהה מאוד.

עם זאת, לא הייתי צריך לדאוג, כי אלה היו כמה מירכי העוף הטובים ביותר שטעמתי אי פעם. הבשר היה עסיסי להפליא, ולמרות שהעור נראה מוגז, הוא לא היה ממש מר. (עם זאת הייתי ממליץ להוריד את הטמפ' ל-350℉ כדי לתת לך קצת יותר שליטה על ההשחמה.)

הזיגוג והמיצי מחבתות שהתקבלו היו דביקים מתוקים וטחונים, כמו העוף מזוגג הדרים שאתה מוצא בקניון. החמין שמתחת לעור הוחדר לבשר, והפך אותו לעסיסי וטעים להפליא. שיכנתי שתי ירכיים ברצף מהיר.

המתכון הזה די מושלם כמו שהוא, אבל יספיק לשינויים מסוימים. אתה יכול להוסיף קאיין לחום מתוק, כמון לאופי, או MSG לתוספת אומאמי. אתה יכול (וצריך) לקפח עוף שלם, אבל ירכיים הן מקום נחמד להתחיל בו אם אתה רוצה לעבוד בקנה מידה קטן יותר.

ירכי עוף לימון קרד דביק

מרכיבים:

• 4 ירכי עוף בעור עוף עם עצם

• 1/4 כוס לימון קרד

• 2 כפיות מלח, מחולק

• 1/2 כפית פלפל לבן

• שֶׁמֶן זַיִת

מחממים תנור ל-400℉, אם משתמשים בו. אם אתה משתמש במטיגון אוויר, המתן עד שהעוף שלך נמרח בקרוסטה לפני שתגדיר אותו ל-350℉ (אלא אם אתה רוצה שהעור שלך ממש כהה כמו שלי).

מערבבים את הקמח עם 1 כפית מלח והפלפל הלבן. לאחר מכן מתבלים את הירכיים כולה במלח שנותר ועוד פלפל (אם אתם ממש אוהבים פלפל). דחפו כ-3/4 מתערובת הקמח מתחת לעור, ולאחר מכן מברישים או מורחים את השאר על גבי כל ירך. מניחים את הירכיים בסל של הטיגון האוויר שלך (אם משתמשים בו) או מניחים אותם בתבנית צלייה עם 1/4 כוס מים. מטפטפים את החלק העליון של הירכיים בשמן זית.

אם משתמשים בטיגון אוויר, מבשלים בחום של 350℉ במשך 15 דקות בערך, או עד שהחלק העבה ביותר מגיע ל-165℉. אם משתמשים בתנור, צולים ב-400℉ עד שהם מגיעים לאותה טמפרטורה באותו מקום. מגישים מיד, עם סחיטת לימון טרי.