20 קוקטיילים יפים ליום האהבה להכנת לאדם שאתה אוהב

כפי שדבויקה הסבירה במאמרה על הקוקטייל הלא מוערך, יש הרבה סיבות להציג את האהבה שלך בפניהתאום האחים החצוף של מרטיני:

כשסוף סוף נתקלתי בגיבסון, הייתי מסוקרן ושמחתי. כמובן, אני עדיין מעריץ מרטיני טוב מעוטר זיתים, אבל על הספקטרום של מי מלח, זיתים נוטים יותר בצד המלוח, ומשאירים את ליבי חובב החומצות לרצוי. הגיבסון, לעומת זאת, נראה שפגע בכל הנקודות באדישות. חומץ, מלוח, מגע מתוק — ומה יותר בלקני מאשר לאכול בצל תוך כדי לגימת אלכוהול? הייתי מאוהב.

כדי ליצור גיבסון, תצטרך:

• 2 אונקיות ג'ין
  

• 1 אונקיה ורמוט יבש

• כפית תמלחת בצל אם אתה אוהב את זה קצת מאובק

מוזגים את הג'ין והוורמוט לכוס ערבוב צוננת, ומוסיפים קרח סדוק. מערבבים כ-25-30 שניות, ואז מסננים לקופה צוננת. (אם הולכים על גיבסון מאובק, שטפו את הקופה המצוננת עם כף המלח, או הוסיפו את המלח ישירות לכוס הערבוב שלכם לפני ערבוב.) קשטו בכמה בצל קוקטייל שתרצו.

ישנן דרכים רבות להכין מרטיני כמעט כמו שיש שותי מרטיני, אבל קשה לטעות עם ה-3:1 הקלאסי:

אנשים מסוימים עשויים לקרוא לזה מרטיני "קלאסי" או "סטנדרטי", בעוד שאחרים עשויים לצעוק עליי על כך. (אני כן מרגיש שכתיבת קוקטיילים היא 50% מנסה לעזור לאנשים לשתות ו-50% מנסים לא לצעוק, אבל זה עדיין מאוד כיף!) זה מרטיני שבו הוורמוט בהחלט קיים, וזה דבר טוב כי ורמוט טעים.

כדי להכין אותו, אתה צריך:

• 2 1/4 אונקיות ג'ין

• 3/4 אונקיות ורמוט יבש

• זית (או 3) או רצועה של גרידת לימון לקישוט

מערבבים את כל החומרים בכוס ערבוב צוננת מעל קרח סדוק למשך דקה לפחות כדי לוודא שהקוקטייל צונן ומדולל כהלכה, אך עדיין דחוס ומשיי. מסננים לקופה ומקשטים בזית או ברצועת גרידת הלימון.

המספר הקטן והתוסס הזה דורש סירופ תות עשה זאת בעצמך, אבל הסירופ הזה כןקל מאוד להכנה, ושווה את המאמץ (השתמש בפירות יער קפואים אם אתה לא יכול למצוא טריים בפברואר):

אם אי פעם היה לך א

קמפרי מזועזע

לפני כן, אתה יודע שקצת דילול והרבה תסיסה יכולים להפוך משהו מתוק וצמיג למאכל אוורירי ויכול לזלול. הדבר נכון גם לגבי ליקר תות הוד. שלב אותם ונער אותם

יַחַד

, ומקבלים משקה פירותי אך מורכב...

כדי להכין אותו, תצטרך:

• 1 1/2 אונקיות קמפרי

• 1 1/2 אונקיות ליקר תותים

הוסף את שני הליקרים לשייקר עם קוביית קרח גדולה ונער חזק ככל שאתה יכול, כל עוד אתה יכול. מסננים לכוס קופה או מעל קרח כתוש. מגישים עם פרוסת לימון אם צריך מעט חומצה.

אוקיי, אז אולי צריך לקרוא לזה "ג'ין כתום", אבל יש משהו מאוד סקסימשקה כל כך נוקשה:

יש אנשים שמכינים פינק ג'ין פשוט על ידי שטיפת כוס צוננת עם ביטר, אבל אני אוהב את שלי עם קווצות רבות מהם - בערך שישה. מכיוון שהמשקה הזה הוא בעיקר ג'ין, דילול חשוב מאוד, אז מערבבים אותו יותר זמן ממה שאתם חושבים שצריך. אם זה עדיין נראה כמו יותר מדי ג'ין, אתה יכול להוסיף טוניק עבור Pink Gin & Tonic, וזה קצת יותר סביר. פינק ג'ין מוגש באופן מסורתי עם רצועה של גרידת לימון (שמנים שמובעים לתוך הכוס), אבל אתה מקבל נקודות נוספות אם אתה יכול למצוא לימונים ורודים (בתמונה למעלה).

כדי להכין ורוד ג'ין, תצטרך:

• 2 אונקיות ג'ין

• 6 מקפים אנגוסטורה ביטר

• רצועה אחת של גרידת לימון (באופן אידיאלי מלימון ורוד)

מוסיפים ג'ין וביטר לכוס ערבוב מלאה בקרח ומערבבים עד שהוא מאוד מאוד קר. מסננים לקופה ומוציאים את השמנים מקליפת הלימון לתוך הכוס.

רוזה טוב לא צריך שום תוספות, אבל יין מבעבע ורוד בינוני משתפר מאוד על ידי תוספת שלסוכר ומרירים:

קוקטייל השמפניה הוא משקה כל כך פשוט, שאולי אפילו מהסס לקרוא לו "קוקטייל". קוביית סוכר, ספוגה במרטר אנגוסטורה ומעליה שמפניה יבשה וצוננת כל כך קלה לביצוע, זה כמעט מרגיש כמו רמאות, אבל המשקה המתקבל מפתיע בטעם ומעודן מאוד. (בנוסף, זה נראה מאוד יפה.) כדי לעשות את זה אפילו יותר יפה, וקצת יותר קייצי, השתמשתי ברוזה מבעבע במקום שמפניה, והחלפתי את אנגוסטורה ביטר בתפוז.

כדי להכין בעצמך, תצטרך:

• 1 קוביית סוכר

• 4-5 קורות של ביטר תפוזים

• רוזה נוצץ יבש

מניחים את קוביית הסוכר בבסיס של חליל שמפניה, ומרווים את הסוכרוז במרירות. שפכו בעדינות את היין המבעבע שלכם על קצה החליל, והגיעו ללגום בצורה מתוחכמת ביותר.

זֶהשיקוי אהבה אמיתי של קוקטייליבטיח שהאהבה תישאר בלילה (ואולי למחרת):

יש לי קוקטייל שלדעתי הוא מעולה למאמץ הקסום הזה. ה-Intro to Aperol הוא משקה מסנוור, מושלם להמרצת התיאבון והשראת הלב. זה דורש סירופ, זריחה או קישוט; רק את הכוונות הטובות שלך וטלטלה כנה של אלוהים. אהבה תאהב את זה.

כדי להכין אותו, תצטרך:

• 2 קורטובים של אנגוסטורה

• ¾ גרם מיץ לימון

• 2 אונקיות אפרול

• 1 אונקיה ג'ין

• אופציונלי: טוויסט כתום

שפכו את כל המרכיבים לשייקר, ולאחר מכן מלאו בקרח כשאתם מוכנים לנער. אטום את השייקר שלך ונער במרץ - זה לא הזמן להיות צנוע - לספירה איטית של 15 שניות. מסננים מיד לקופה צוננת ומגישים מיד.

אני אוהב את המשקאות שלי כמו שאני אוהב את התמרים שלי: זול ועליז. והטוויסט הדרומי הזה על קלאסיקה ספרדיתזה רק זה:

אני רוצה משהו שאני יכול גלגל עין, ואני רוצה שזה יהיה

כֵּיף

. הקליטמוטקסו הזה - שנעשה עם המשקה הקל בגוון בורדו, בטעם דובדבן, Cheer Wine - הוא כל זה. כדי להגביר את גורם הדובדבן, ולשמור על המשקה קר מבלי לדלל אותו, הוספתי דובדבנים קפואים כמרכיב השלישי שלנו.

כדי להכין אחד לעצמך, תצטרך:

• כמות מסוימת של יין אדום יבש וזול (תערובת זה בסדר. בקופסה זה בסדר. הכל בסדר.)

• כמות שווה של Cheerwine

• 4 או 5 דובדבנים קפואים לכוס

הוסף את הדובדבנים לכלי השתייה שלך, מלא אותו עד מחציתו ביין אמיתי, ולאחר מכן מלא אותו עד תום הדרך עם Cheer Wine.

רוב תחומי האהבה שלי חולקים את התשוקה שלי לפורנו וינטג' ולהיסטוריה סובייטית, והמשקה הנוצץ הזהמושלם ללגימה תוך כדי צפייה בכל אחד מהםתנועות העור הקלאסיות האלה:

ברית המועצות כבר לא קיימת, אבל אתה עדיין יכול למצוא את Сове́тское шампа́нское בשווקי האוכל הרוסיים (ובקצ'קה, אם במקרה אתה גר בפורטלנד). כאשר מערבבים אותו עם סירופ דובדבנים חמוץ, יש לו טעם של סודה דובדבנים, עד כדי כך ששתי אונקיות של וודקה לא יזוהו לחלוטין על ידי הלשון שלך. אם אינך יכול למצוא שמפניה סובייטית, כל יין מבעבע מתוק יתאים. לגבי סירופ הדובדבנים, אפשר

לעשות בעצמך

, או שאתה יכול לקנות בקבוק של

Zergüt

(או מותג דומה).

כדי להכין את השפריץ הסובייטי הזה, תצטרך:

• 2 אונקיות של וודקה

• 1 כף סירופ דובדבנים חמוצים, כגון Zergüt

• 3 אונקיות שמפניה סובייטית או יין מבעבע מתוק אחר

מוסיפים וודקה וסירופ לכוס שמפניה ומערבבים לאיחוד. למעלה עם שמפניה סובייטית צוננת ולגמו.

נגרוניהם נהדרים, אבל הם יותר קוקטייל יומיומי.הגלוריה, מצד שני, היא גברת מפוארת המתאימה ביותר לאירועים מיוחדים:

לרוב מדברים על קוקטייל גלוריה כילד האהבה של הנגרוני והמרטיני, אבל היא גם לגמרי האדם שלה, בסדר? אני חושב שהיא אולי מזל מאזניים. הנקודה היא שהיא כן

טָעִים מְאוֹד

ומאוד מאוד יפה, עם זוהר אדום שקוף שמזכיר אודם נדיר.

כדי לפגוש אותה, תצטרך:

• 1 ½ אונקיה ג'ין (יבש, לונדון)

• חצי גרם קמפרי

• חצי גרם ורמוט יבש

• ½ אונקיה קוינטרו

• טוויסט לימון לקישוט

יוצקים תחילה את החומרים לתוך כוס המיקס הצוננת (לא צריך שום דבר מפואר, כוס בוסטון או דומה יצליחו) ואז ממלאים בקרח סדוק, חתיכות גדולות יותר קודם ורסיסים קטנים יותר אחרונים. מערבבים בזהירות, שמור את החלק האחורי של כפית הבר שלך כנגד הכוס ומוסיפים קרח במידת הצורך. ככל שהקרח רטוב יותר, כך יש לך פחות זמן לעבוד איתו, אז זכור זאת.

בדרך כלל, אתה רוצה לערבב עד שכוס המיקסר נקפית מחדש, בערך 30 שניות. לאחר ערבוב מספיק, הסר את הקופה שלך מהמקפיא (לא רגע קודם) וסנן לתוך הכוס. מביעים את קליפת הלימון על הכוס ומקשטים.

לקבלת גישה נינוחה יותר לקלאסיקה המודרנית העסיסית, נסה להגישמטוס הנייר שלךמעל קרח:

אני מתאר לעצמי שככה חייבת להיות החוויה של לגימת מטוס נייר בפעם הראשונה עבור כל כך הרבה אנשים - להיט קליידוסקופי של צוף מצופה לכה שהוא טרי, עסיסי, בהיר, מתוק, חמוץ, מר ומורכב באופן בלתי צפוי בבת אחת.

.

זה בהחלט היה בשבילי. בז'אנר של מה שאני אוהב לחשוב עליו כ"קוקטיילי שרבט", הקלאסיקה האהובה של סם רוס בולטת. וכמו בני גילו, צריך להגיש אותו מזועזע, מתוסכל ומצחקק בקופה שלו, מוכן להפיל אותו כל עוד הוא עדיין מאוד.

בְּחַיִים

. אבל לנער קוקטייל לשלמות זו עבודה קשה. זה דורש אנרגיה (מבחינתי לפחות) נפגעת בקלות על ידי חום יולי, ואתה יודע, משקל החיים בעולם המודרני. לקוקטייל שיורד בכמה לגימות קלות, לפעמים המיץ לא שווה את הסחיטה.

כדי ליצור מטוס נייר, תצטרך:

• 3/4 גרם מיץ לימון (טרי רק בבקשה)

• 1/2 אונקיה קמפרי עם ¼ אונקיות סירופ פשוט או ¾ אפרול

• 3/4 אונקיה אמרו נונינו*

• 3/4 אונקיה בורבון

*ללא תחליפים, אני חושש. למרות שראיתי את זה נעשה עם אמרו אחרים, אין דרך להעריך מה הוא בעצם החלק המרכזי של הקוקטייל הזה. בזמן שאני נאנק מהסימון השנתי של החומר, קל יחסית למצוא בקבוק של Amaro Nonino ותוספת נפלאה לבר הביתי שלך.

מוסיפים את המרכיבים לכוס, ונותנים לו סיבוב טוב. ממלאים כוס בקרח כתוש, מסננים לתוכה רבע מהתערובת, ולאחר מכן דוחסים את הקרח עם תחתית הכוס. (הנוזל ימיס מעט את הקרח, וייצור לכם יותר מקום בכוס כדי להשיג קיבולת מקסימלית של קרח כתוש.) מוסיפים עוד קרח ומסננים את שאר הנוזל לתוך הכוס המלאה בקרח. למעלה עם עוד קרח כתוש. אין צורך בקישוט, אבל אם אתה חייב לאבזר, פרוסת תפוז תתאים.

ערב יום האהבה הוא לא לילה להתכנסות מוקדמת, וכןהקוקטייל הזההוא חלקים שווים כוס לילה מתוקה ומשקה אנרגיה:

אם [המשקה] הזה נראה לכם מוכר, זה כנראה בגלל הדמיון שלו לקפה הקר הווייטנאמי, שהוא טוב, ולעתים קרובות משולב עם רום. לאחרונה הייתי במצב רוח של וויסקי, אבל הדבר הגדול בפורמט הקוקטייל הזה הוא שאתה יכול להשתמש בכל רוח כהה שתרצה, וסביר להניח שזה יהיה טעים. מיוצר עם וויסקי אירי, אתה מקבל (ברור) אווירה של קפה אירי עם תווים (עדינים) של חלב שוקולד למבוגרים.

כדי להכין אותו, תצטרך:

• 3 אונקיות חליטה קרה או קפה חזק וקר אחר

• 2 אונקיות וויסקי אירי (או וויסקי אחר, או רום כהה)

• 1 אונקיה חלב מרוכז ממותק

מערבבים הכל בשייקר, מוסיפים קרח ואז מנערים עד שהשייקר מתקרר מכדי להחזיק אותו בנוחות. התאמץ לתוך קופה ותהנה.

אם הייתי יכול להמליץ ​​על נוסחת קוקטייל להתחייב לזיכרון, זה יהיהקוקטייל הריבה. זה מאוד תכליתי, פשוט בחר את המשקאות, הדרים וריבה, ונער וסנן:

השתמשתי בריבה

ג'ִין

-, וודקה-, ו

קוֹנִיאָק

-משקאות מבוססי ובכל פעם שחשבתי "אני יכול לשתות את זה לארוחת בוקר." עדיין לא מצאתי שימור שלא עובד בפורמט קוקטייל (אם כי

מנגו היה אהוב

). זהו משקה שילוב המאפשר לך להחליף גם אלכוהול וגם פירות, כשהיחסים נשארים זהים. מלבד ריבה ורוח, המרכיב הנוסף היחיד שאתה צריך הוא מיץ לימון. (אני נרגש במיוחד לנסות מרמלדת תפוזים וטקילה.)

כדי להכין תענוג ריבה זה, תצטרך:

• 2 אונקיות של רוח

• 3 כפות ריבה או שימורים איכותיים

• 1/2-1 גרם של מיץ לימון טרי (תלוי עד כמה הריבה שלך חומצית)

מערבבים הכל בשייקר מלא בקרח ומנערים עד שהוא נהיה קר לא נעים. מוזגים דרך מסננת עדינה לכוס קופה או כדור לואובול מלא בקרח כתוש (תלוי במצב הרוח), ותיהנו עם טוסט הבוקר שלכם.

זֶהפלא של מרכיב אחדזה בקושי קוקטייל, אבל לנער את הבז'וס מהליקר ירגש את המכנסיים מכל מעריך אמרו:

שום דבר לא מדגים את כוחם של דילול ותסיסה בדיוק כמו קמפרי מזועזע. כאשר מנערים אותו במרץ בקרח, הליקר הסירופי, המרפא משהו, מתרכך, מאוורר ומדולל למשהו קליל, הדרים ומאוזן. זה (כמובן) קל מאוד להכנה, ומושלם לזמנים שבהם עגלת הבר שלך עשויה להיראות מעט דלילה.

כדי להכין אותו, תצטרך:

• 2 1/2 אונקיות קמפרי

יוצקים את הקמפרי לשייקר מלא בקרח ומנערים חזק עד שהשייקר מתקרר מכדי להחזיק אותו בנוחות. התאמץ להפיכה, תהנה וחזור לפי הצורך.

תמיד חשבתי על השדרה כתשובה של החורף לנגרוני, ויום האהבה הוא חג חורף (בנוסף שגוון הנופך מתאים לנושא בצורה מושלמת):

במקום שבו הנגרוני משלבים קמפרי וורמוט מתוק עם ג'ין, השדרה נוקטת בגישה פיקנטית וחורפית יותר עם ויסקי שיפון (אפשר להשתמש גם בבורבון, אבל אני חושב שזה נהיה קצת מתוק מדי). ההחלפה הפשוטה הזו גורמת למשקה שונה מאוד, ואיזה משקה זה. בעיקרון, ככה אני משיג את הקמפרי שלי בקור, כשקמפ אנד סודה נראה פריך מדי, ונגרוני נראה רזה מדי.

כדי להכין אחד בעצמך, תצטרך:

• 1 1/2 אונקיית וויסקי שיפון

• 1 אונקיה קמפרי

• 1 אונקיה ורמוט מתוק

מוזגים הכל לכוס ערבוב מלאה בקרח ומערבבים עד שהוא מתקרר היטב. מסננים לתוך כוס קופה או לואובול מעל סלע גדול, ונהנים.

היפה, הוורוד הזה,משקה פירותי אך מרהוא הרבה יותר אגרסיבי ממה שהוא נראה:

קצ'אסה, אננס וקמפרי אולי לא נראים כמו שלישייה טבעית, אבל רוח קני הסוכר הפאנקית מרוויחה מאננס מתוק וקמפרי מר בדרכים שלא ראיתי באותן. זו רכבת הרים עדינה של טעמים משלימים ומנוגדים, והיא תבלגן אותך ישר. (זה גם באופן מפתיע מתאים לבוקר, וזה עוד משהו שלא ראיתי בא).

כדי להכין את מספר האננס הוורוד והיפה הזה, תצטרך:

• 2 אונקיות cachaça

• 1 גרם מיץ אננס

• 3/4 אונקיות קמפרי

יוצקים הכל לשייקר מלא בקרח ומנערים חזק עד שהשייקר הופך לא נוח מדי לאחיזה. התאמץ לתוך מכונית קופה קלאסית. תהנה.

אם הוולנטיין שלך הוא אחד מאותם פריקים שאוהבים דיאט קולה (אני), הקוקטייל הזה של אבא של אמריקה, טום הנקס, יפתיע וישמח. לאחרונה ניסיתי את זהשילוב לא קדוששל סודה דיאט ושמפניה זולה, ולא התאכזבתי:

ה-Diet Cokagne היה פירותי באופן מפתיע; מהלגימה הראשונה הרגשתי שסוף סוף הבנתי על מה ריי דייויס שר. כמעט הייתה לו איכות מרטינלי - מעט תפוח, עם רמז לסירופ דובדבנים. בתור מישהו עם הרגל דיאט קולה יומי של שלוש פחיות, החך שלי די רגיל לאספרטיים, אבל נראה שהיין באמת הסתיר את הביס הקריר של הממתיק המלאכותי. זה היה קל להפליא לשתות.

כל מה שאתה צריך לעשות הוא למלא חליל כשליש מהדרך עם דיאט קולה, ואז להוסיף אותו עם כמה בועות. זה מקסים ונגיש באופן מפתיע, בדומה לטום הנקס עצמו.

כל קוקטייל יכול להפוך לאירוע בעזרת מצוף מרנג. אלי הדגישה את היתרונות של ציפה כזולִפנֵי, אבל למקרה ששכחת:

המרנג מתוק ונימוח כמו מרשמלו חסר צורה (כי הוא כמעט), מבלי להפוך לג'לטיני. המרקם יוקרתי ורך, וכשהוא מבושל עד לנקודת יציבות כמעט מלאה, התוספת לעולם לא בוכה, וגם לא מתמוססת לתוך המשקה שלך כמו תוספת של קצפת. הבועט המוחלט: ציפוי המרנג ימנע איבוד טמפרטורה או כניסה דרך החלק העליון של הכוס. זה בידוד אכיל.

אתה יכול לצוף מרנג על פרדות ושוליים, או כל משקה אחר שאתה חושב שיועיל מענן קטן ונפוח של מתיקות. למד כיצד להכין אחדכָּאן.

יין ורוד מחורבן הופך להיות קצת יותר מעניין וניתן לשתייה עם תוספת של ג'לפניוס טריים, מה שהופך רכישה זולה ברגע האחרון לנושא.מתחיל שיחה:

זה, למעשה, הוסיף מימד ליין חסר ברק. זה היה מתובל בעדינות בחלק האחורי, אבל הארומה המפולפלת היא שהפכה אותו למעניין יותר עבורי. זה היה זר קטן וחם ומוריק. הערות טעימות כאלה לא לגמרי בלתי מוכרות בקהילת היין בכל מקרה. ראיתי יותר מבקבוק אחד שרשום על התווית "פלפל חריף" או "ג'לפניו" כטעמים שכדאי לצפות בהם, אם כי ברור שהטעמים קצת יותר בולטים בהקשר הזה. הפלפל גם חיכך את המתיקות של היין, מה שהפך אותו לעמיד יותר, שזו איכות שאני מעריך ביין זול.

אין מתכון אמיתי, פשוט קחו בקבוק רוזה בינוני, פורסים את הפלפל האהוב עליכם, ותקעו את הפרוסות לכוס.

ה-Ramos gin fizz הוא קוקטייל מרשים עם גג מרנג מתנשא. זה בעצם מילקשייק ג'ין הדרים, אבל זה דורש הרבה ניעור, אלא אם כןגייס את הבלנדר שלך, כלומר.

כדי להקל על ראמוס, תצטרך:

• 2 אונקיות ג'ין

• 3/4 אונקיות סירופ פשוט

• 1/2 גרם מיץ לימון

• 1/2 גרם מיץ ליים

• 5 קווים מי פריחת התפוז (יש אנשים שמשתמשים רק ב-3, אבל אני קורא לכם לחיות קצת!)

• 1 חלבון ביצה

• 1 אונקיה שמנת כבדה

• 2 אונקיות קלאב סודה

הוסף הכל למעט סודה קלאב לבלנדר יחד עם קוביית קרח בגודל 1"x1". מערבבים עד שקוביית הקרח נעלמת, ואז יוצקים לאט הכל לכדור גבוה ומכניסים את כולו למקפיא למשך כחמש דקות. מוזגים בעדינות קלאב סודה בקצה הכוס עד שהראש עולה לפחות חצי סנטימטר מעל השפה, תהנה וחזור. (אתה יכול! כי הזרוע שלך לא עייפה!)

מאמר זה פורסם במקור בפברואר 2022 ועודכן ב-9 בפברואר 2023 כדי להוסיף חמישה מתכונים נוספים.