סוף שבוע נעים לכולם וברוכים השבים3 מרכיבים Happy Hour, עמודת המשקה השבועית הכוללת משקאות אלכוהוליים סופר פשוטים אך טעימים. השבוע אנחנו עושים סיבוב קריר על מחמם חורף קלאסי: יין חם.
"מבושל" פירושו פשוט שהמשקה המותק, מתובל וחומם, ואנחנו הולכים לייעל את התהליך הזה. במקום להמתיק יין יבש, נתחיל עם פורט אודם מתוק. אני גם משחק די מהר ומשוחרר עם ההגדרה של "מרכיב" היום; במקום לספור כל מקל קינמון ותרמיל תבלינים כמרכיב בפני עצמו, תפסתי חבילה של תבלינים וסופר את זהתַעֲרוֹבֶתכמרכיב.
אתה יכול ליהנות מהמשקה הזה חם או קר, אבל אני אוהב את האלכוהול שלי צונן היטב. כדי להפוך את הקלאסיקה המנחמת הזו למזג אוויר קר, תצטרך:
2 כוסות פורט רובי
1 קלמנטינה גדולה (או פרי הדר צמוד למנדרינה)
כף 1 של תבלינים בתוספת אחת ממקלות הקינמון מהחבילה
יוצקים את הפורט לסיר רוטב קטן ומניחים אותו על הכיריים. מגרדים את הקלמנטינה בעזרת קולפן וסוחטים את השמנים מכל רצועה לתוך הסיר לפני שמכניסים אותם ליציאה. מיצים את המנדרינה ויוצקים אותה פנימה, ואז מוסיפים את התבלינים. מביאים הכל לרתיחה, מנמיכים לרתיחה ונותנים לו לבעבע במשך חמש דקות, ואז מסירים מהאש ומכסים ומניחים לטמפרטורת החדר לפני שמכניסים את כל הסיר למקרר לצינון. (אם ברצונכם ליהנות מהפורט החם שלכם חמים, פשוט הניחו לו להתבשל עוד עשר דקות לפני שמזלפים אותו לספלים.) לאחר שהכל מתקרר, הגישו על קרח כתוש או קובייה ענקית אחת.
