מנשר סלט עוף

סלט עוף אינו נתפס בדרך כלל כ"סקסי". זהו מאכל של ארוחה קלה, ארוחה בכנסייה, אופציה חסרת השראה למקלחת לתינוקות או לחתונה, לעתים קרובות מתובלת ולבושה יתר על המידה. סלט עוף רע יכול להרחיק אותך לגמרי מהקטגוריה. אבל סלט עוף טוב? סלט עוף טוב יכול להיות טרנסצנדנטי.

אני אוכל הרבה סלט עוף כי אני מוצא שזה שימוש טוב לשאריות עוף מכל סוג שהוא, אבל גם כי אני אוהב תירוץ לזרוק חלבון עם חמוצים, מיונז ודברים פריכים. לאורך כל העיסוקים שלי בסלט עוף פיתחתי הרבה מחשבות, דעות וחוקים - מספיק כדי לכתוב מניפסט מסוגים שאשתף אתכם עכשיו.

חפשו להרחיב את תודעת העוף שלכם. להשתחרר מהרעיון שרק עוף עלום מתאים

עוף עלום יכול להיות טוב מאוד - במיוחד אם אתה פושה אותוכָּזֶה- אבל עוף צלוי עובד באותה מידה (ואתה יכוללטגן את העורומפזרים אותו על גבי הסלט כדי להוסיף מרקם וטעם). אבל הבחירה האמיתית לא מוערכת בסלט עוף היא קרה,שאריות עוף מטוגן. בניגוד לעור עוף צלוי רופף, שצריך לבשל אותו שוב כדי שיהיה ניתן לשימוש בסלט עוף, עור עוף חבוט ומטוגן שומר על כמות נכבדה של הקראנצ'יות שלו גם אחרי שהוא מתקרר, והחתיכות המטוגנים והלחוגים האלה מנקדים את סלט העוף שלך אופן שאני יכול לתאר רק כ"משכר". עוף מזון מהיר הוא הבחירה הטובה ביותר שלך כאן, כי רשתות רבות מתבלות את העוף שלהןעם MSG.

השאר סלרי מאחור לטובת קראנץ' טעים יותר

אני לא יודע איך סלרי הפך למביא הקראנץ' הרשמי של כל סלטי המעדנייה, אבל אני יודע שאני לא אוהב את זה. אֲפִילוּאַתָהכמו סלרי - רגש שמעולם לא חוויתי - אתה חייב לעצמך לחקור פירות וירקות אחרים בעלי מרקם גבוה. שומר זה כיף, וכך גם תפוח ירוק חמוץ או אפילו בצל עדין או בצל ירוק. מלפפון חמוץ חתוך לקוביות-לֹאהתענגות - מביאה בהירות, מליחות ומרקם, בניגוד ישיר לסלרי, שלא מביאה דבר מלבד עצב חוטי בניחוח אצטון. (גם ג'ינג'ר כבוש קצוץ זה טוב.) בנוסף, כאילו, שמעת על תפוצ'יפס? צ'יפס תפוחי אדמה מלח וחומץ (או אפילו מלוח רגיל) הוא הרבה יותר מרגש מגבעול של יצרנית העצבות הירוקה החיוורת, ואני מאמין שסלט עוף צריך להיות מרגש.

תחשוב על המסר שאתה שולח עם המיונז שלך

אני אוהב מיונז, אבל אפילואֲנִיחושב שיש דבר כזה "יותר מדי". יש להוסיף מאיו בכפות קטנות עד שמספיק לציפוי קלות של העוף וחבריו, וזה צריך להיות מאיו טוב. קונים בחנות זה בסדר, אבל אל תהסס לטפל בגנריות חסרות השראה עם טיפת שמן שומשום, סחיטת לימונים או שייק של רוטב דגים. Duke's ו-Kewpie הן שתי האפשרויות האהובות עליי שנרכשו בחנות, אבל אניני טעם של סלט עוף מכינים את עצמם מדי פעם. (יש לנו טובהטיפש של דיוק, אבל אני מעז ממך לנסות סלט עוף עשוי עםמאיו שמן ברווז.) כמו כן, נא להוסיף שם מעט חרדל; סלט עוף צריך להיות מחקר בניגודים, והאופי הקרמי של מאיו לא יכול לזרוח בלי מעט התנגדות חומצית.

חבקו דגים וביצים

זה לא מפתיע שלפעמים אני מוסיפה MSG לסלט העוף שלי, אבל אולי תתפלאו לדעת שאני לא עושה את זה כל כך הרבה. במקום זאת, אני נשען על משחת אנשובי, רוטב דגים וחלמון ביצה כדי להביא את האומאמי הנחוץ.

אם אתה רוצה להסתעף עוד יותר, אתה יכול אפילו להשתמשמשחת שרימפס, התפוררגבינה כחולה,לימונים משומריםאו קצתירק זית סיני, אבל אתה רוצה משהו שהוא מאוד מלוח ופאנקי.זֶההוא המפתח שגורם לאנשים לחזור לעוד. (עוף "פאנקי" הוא לא ממש דבר, ואל תתנו לשיגעון ריקוד לומר לכם אחרת.)

אין לך מה להפסיד מלבד הסכינים שלך

אני לא זוכר את הפעם האחרונה שהשתמשתי בסכין כדי להכין סלט עוף. עוף נקרע מהעצם, והכל - אפילו חמוצים שלמים! - נזרק לקערה גדולהקצוץ עם זוג מזמרה למטבח. זה לא מביא לסלט הכי אחיד, אבל זה אחידמַסְפִּיק. אם אתה צריך מרקם עדין יותר, אתה יכול לרסק הכל עם חותכן מאפים. אין צורך לערב סכין וקרש חיתוך.