הוסף תבלין חוות לבלילת החמוצים המטוגנים שלך

מלפפון חמוץ מטוגן הוא שמן, מלוח יותר,חַםמלפפון חמוץ. זה רעיון שלא אמור לעבוד, ובכל זאת הוא עובד. אנשים רבים מסכימים: חמוצים מטוגנים טעימים.

את החמוצים המטוגנים הטובים ביותר ניתן למצוא במסעדות רשת בינוניות ובירידים מחוזיים - מפעלים שלא מפחדים משומן ומלח. חמוצים מטוגנים עושים הכי טוב כשהמכינים שלהם לא לוקחים את עצמם יותר מדי ברצינות, ואני - כפי שאולי ניחשתם - אחד כזה מטיגון חמוצים.

במקור התכוונתי להכין חמוצים מטוגנים באוויר, רעיון שמאז נטשתי, כי חמוצים מטוגנים באוויר מבאסים. (יש לסדר את החמוצים בשכבה אחת ומרווחת היטב בסל של הטיגון האוויר שלך, וגם אז הם לא משחימים בצורה אחידה או טוב.) אבל בעיצומו של פיתוח המתכון שלעולם לא יהיה, גיליתי אבקת התיבול של החווה - אני מדבר על הקטע של Hidden Valley - מייצרת בלילת חמוצים מטוגנת יוצאת מן הכלל.

זה לא אמור להפתיע. רוטב חוות וחמוצים מטוגנים פועלים באותם מעגלים - שניהם מתובלים מאוד ולפעמים נדחקים על ידי אנשים מהודרים יותר. האומאמי החריף מהחמאה המיובשת וה-MSG משתלב בצורה יוצאת דופן עם פרוסת מלפפון חמוץ, ונותן לו טעם שמזכיר שבב שמיר על צ'יזבורגר. בנוסף, החלקים הירוקים הקטנים והמיובשים נראים די נחמדים כשהם תלויים בבלילה חומה-זהובה.

חבילה אחת של אונקיה אחת של תערובת רוטב חווה היא כל מה שצריך כדי להפוך כוס קמח לבלילת חמוצים מושלמת. פשוט מערבבים, טובלים ומטגנים. כדי להכין חמוצים מטוגנים בחווה, תצטרך:

• שמן צמחי

• חמוצים - רצוי פרוסות זולות אך עבות למדי בסגנון המבורגר

• 1 כוס קמח

• חבילה אחת של 1 אונקיה של תערובת רוטב חווה

• 1 ביצה, טרופה

הוסף כמה סנטימטרים של שמן למחבת נירוסטה בעלת קירות גבוהים או למעין תנור הולנדי. כוונו את החום לגבוה. מערבבים את הקמח ותיבול החווה יחד ומניחים בצד. החליטו כמה חמוצים ברצונכם לאכול וסגרו את מספר החמוצים הזה על מגבות נייר, ואז טבלו אותם בביצה וזרקו אותם בבלילה לציפוי.

תנו לשמן להגיע ל-365℉ ומטגנים את החמוצים, כמה בכל פעם, כמה דקות מכל צד עד שהם מזהיבים. מוציאים את החמוצים מהשמן ונותנים להם להתנקז על נייר סופג. מגישים עם רוטב חווה לטבילה. חזור על הפעולה עד שיש לך כמה חמוצים מטוגנים שתרצה. (אצווה אחת של בלילה אמורה להספיק לך לפחות 20, אבל לא בדקתי לגמרי את הגבולות שלה.)