הוסף תבלינים מלוחים לעוגיות המשעממות שלך

בעת הכנת עוגיות, אינך מחויב לקינמון, שוקולד או כל אחד מ"תבליני האפייה" הרגילים. יש ארון שלם של תבלינים לרשותכם, אז תהיו קצת מוזרים. קל לחשוב שאם התבלינים שלך לא מתוקים, יהיה להם טעם "לא" במתכון לעוגיות. העובדה היא שאף אחד מהם לא מתוק. קינמון ושוקולד נטולי מתיקות טבעית, וניתן להשתמש בשניהם בהמון מתכונים מתוקים או מלוחים. זה לא בהכרח אומר שאתה צריך לסובב את מכסה אבקת השום בשלב זה, אבל אתה בהחלט יכול לחקור שייקים אחרים.

כשאתם בוחרים תבלין, קחו בחשבון את הטעם של מתכון הבסיס שלכם. אם אתה באמת רוצה שהתבלין יבריק, השתמש בבצק עוגיות ניטרלי, או וניל. קחו בחשבון אבקת ג'ינג'ר, הל טחון, כורכום, ציפורן טחון, פלפל שחור או לבן טחון דק, או פלפל קאיין. נסה תערובת תבלינים כמו זעתר או עשבי תיבול דה פרובנס, או שלבו כמה טעמים רועשים כמו שוקולד מריר ופלפל שחור. לאחר שבחרתם את הטעם שלכם, הוסיפו כפית או שתיים מהתבלינים לתערובת המרכיבים היבשים של מתכון העוגיות שלכם, והמשיכו לפי ההוראות. זה דואג לבצק העוגיות, עכשיו בואו נחשוב על הצד החיצוני.

עוגיות חתונה מקסיקניות, עוגיות קמטים, אמרטי ועוגיות כדורי שלג מקבלים כולן ציפוי חיצוני עבה של סוכר קונדיטור, מה שנותן לעוגייה תחושה קטיפתית ונמסה. למרבה הצער, סוכר לא באמתטַעַםכמו כל דבר, מלבד מתוק. אין לו ארומה. במקום להשאיר אותו כפי שהוא, הוסיפו לו טעם. זה אותו רעיון לתיבול תערובת הקמח ופירורי הלחם לקציצות עוף. העוף שלך צריך טעם מבחוץ, וכך גם העוגייה שלך. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להוסיף כמה כפיות מאותו תבלין ששמתם בתוך בצק העוגיות לאבקת הסוכר שבה תשתמשו לציפוי מבחוץ. לעוגיות הקרינקל שלי הכנסתי חצי כוס אבקת סוכר לקערה והוספתי שתי כפיות הל וכפית זעתר. ערבבתי אותו יחד עם מזלג עד שהוא היה מעורבב אחיד, ואז גלגלתי את בצק העוגיות בתערובת הסוכר-תבלינים. מוודאים שהשכבה תהיה עבה, אין צורך לנער עודפים. אופים כרגיל.

אולי שמתם לב שלא הייתי יותר מדי ספציפי לגבי כמויות, וזה בגלל שגם התבלינים וגם האנשים משתנים מאוד. אמנם אני יכול להמליץ ​​לחקור תבלינים שונים לעוגיות שלך, אבל אין כמות אוניברסלית, מכיוון שחלק מהתבלינים חזקים יותר מאחרים. ההנחיות שלי יהיו להתחיל בקטן עם תבלינים כמו ציפורן טחון, פלפל שחור וקאיין. אם אתה משתמש במתכון בסיס העוגיות שלי למטה, אתה יכול להתחיל מהקצה הנמוך ולהוסיף ½ כפית לבצק. בדרך כלל קינמון והל מתקבלים בברכה בכמויות גבוהות יותר, אז אתה יכול להשתמש בכפית מלאה. יש לי חבר אובססיבי לקינמון, אז הוא עשוי להוסיף כף מלאה. ציפוי אבקת הסוכר עדין יותר ממה שהוא עשוי להיראות, מכיוון שכל עוגייה קולטת רק מעט מבחוץ, וזו הסיבה שהמדידה גבוהה יותר.

אתה יכול לעשות את החלפת התבלינים הזו עם כל מתכון לעוגיות שאתה אוהב, אבל מתכונים המשלבים ציפוי סוכר חיצוני יעניקו לך הזדמנות כפולה לטעמים. נסו זאת עם מתכונים שכבר כוללים מדידת תבלינים יבשים, ואפילו כאלה שלא. המידה הקטנה של אבקת תבלינים לא תזרוק את המרקם של רוב הבצקים. בחרו תבלין שתרצו לנסות ותיהנו מעוגייה חדשה ומלאה.

בסיס עוגיות קרינקל

מרכיבים:

• 1 מקל חמאה, מרוכך

• ¾ כוס סוכר

• 2 ביצים, טמפרטורת החדר

• 1 כפית תמצית וניל

• ½ כפית מלח

• 2 כוסות קמח

• 1 כפית אבקת אפייה

• ½-2 כפיות תבלין טחון (קינמון, ג'ינג'ר, ציפורן, זעתר, פלפל שחור, הל)

• 1-3 כפיות תבלין טחון + ½ כוס אבקת סוכר (לגלגול)

מכינים תבנית עם נייר אפייה.

מקציפים את החמאה והסוכר יחד עד לתערובת אחידה. מוסיפים את הביצים, אחת אחת, ומערבבים אותן לתוך תערובת הסוכר. מערבבים פנימה את הווניל והמלח. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והתבלין לבחירתכם. מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת החמאה ומערבבים עד שהבצק מתאחד היטב.

גורפים כדורי בצק בגודל כף על תבנית האפייה. אין צורך לגלגל אותם לכדורים מושלמים, הם מתקמטים טוב יותר כשהם לא מוחלקים. הכניסו את מגש הסדינים למקרר למשך 15 דקות בזמן שאתם מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. בקערה קטנה, מערבבים יחד אבקת סוכר ואת החלק השני של התבלינים.

מגלגלים את העוגיות בתערובת התבלינים הזו. אל תתנערו מהעודפים. מסדרים אותם בחזרה במקומם על תבנית האפייה. אופים ב-350 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. מצננים את העוגיות ומגישים. אלה יישמרו בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך כחמישה ימים.