אם יש לך טיגון אוויר, אתה יודע שהוא מייצרלהפציץ תפוחי אדמה. האוויר הסופר חם שמסתובב בתוך תנור ההסעה השולחני מקצר סדר במגוון רחב של תפוחים: טריים, קפואים ושאריות (כן,אפילו שאריות צ'יפס).
כל תפוחי האדמה יפים בעיניי, אבל אצבעות האסלבק בגודל נגיס ("hasselbackspotatis" אם אתה שוודי) הם אובססיית הספאד הנוכחית שלי. התחלתי לקרוא להם "טרדות קטנטנות" ו"ללא טרחה", כי הם קטנים וחמודים ומייגעים מעט להכנה, אבל לא יותר מתפוחי אדמה בגודל רגיל.
המפתח לתפוחי אדמה האסלבק טובים טמון בהכנת פרוסות סופר דקות בערך שלושת רבעי דרך הפקעת לפני הבישול. זה רק טרחה אם אתה מנסה לאנף אותו, מסתמך רק על כישורי הסכין שלך כדי למנוע מהלהב לעבור עד לקרש החיתוך. אם אתה מסוגל לזה, מדהים. אני מאוד מתרשם. אבל רוב האנשים לא, ועבור אותם אנשים (כולל את עצמי), אני ממליץ להשתמש במקלות אכילה.
קרדיט: קלייר לואר
הנחת מקלון אכילה משני צידי תפוח האדמה מונעת מהסכין לחתוך לאורך כל הדרך. אתה אפילו לא צריך שמקלות האכילה יישארו ממש ליד תפוח האדמה - כל עוד הם ממוקמים איפשהו בנתיב הסכין, אתה בסדר. פורסים עם סכין חיתוך (מצאתי שהסכין הגדולה שלי לא מטופלת כשעבדתי עם החבר'ה הקטנים האלה), תנו למקלות האכילה לעצור את הלהב בשעהרַקהמקום הנכון.
ברגע שהספאדים שלך נגועים, זרקו אותם פנימה מעט שומן ותבלו היטב במלח (או כל דבר אחר שתרצו). אני כרגע בעניין של שילוב של שומן בייקון, מלח שום ו-MSG. אין צורך למדוד את השמן או הגריז שלך; מטפטפים אותו, זורקים בקערה לציפוי ומשאירים את העודפים מאחור (בקערה).
קרדיט: קלייר לואר
לאחר משחים ומתובלים, מניחים את תפוחי האדמה בטיגון אוויר המוגדר ל-400℉ למשך 15-17 דקות, עד שהם שחומים ופריכים. (אם כל מה שיש לך זה תנור בגודל רגיל - המסכן שלך! - הוסף כ-15 דקות לזמן הבישול.) הסר את הפלאים הפריכים, המרקמים, בגודל נגיסהלטבול אותם בדברים. הפרוסות הזהובות לא ממש אוחזות ותופסות רטבים תוך מתן ניגודיות מרקם מעולה. נסה אותם חמים מתוך הטיגון האוויר, אבל אל תדאג אם הם מתקררים מעט - הם יוצרים חטיף נהדר בטמפ' החדר בסגנון טאפאס.