קרדיט: TikTok: יגואר אורגנית, תוספי לב ואדמה, Him & Her Show
חלב גולמי הוא טבעי ומקרב אותך לכדור הארץ. זו גם דרך מצוינת לחלות. והכי טוב, זה עכשיו פריצת בריאות מזויפת/כדורגל פוליטי, נזרק לאור הזרקורים על ידי דיווחים אחרונים על שפעת העופות. נכון,ה-TikTokers שותים חלב גולמימתוך חרף - או אולי רק עבור עסקאות שיווק שותפים. אני אסביר.
מהו חלב גולמי?
חלב גולמי הוא חלב שלא עבר פסטור. החלב הרגיל שקונים במכולת מפוסטר כאמצעי בטיחות בסיסי. החלב מחומם כדי להרוג חיידקים; יֵשׁדרכים שונות לעשות זאת, אבל הנפוץ ביותר הוא להחזיק את החלב ב-161 מעלות פרנהייט למשך 15 שניות, ואז לקרר אותו במהירות.
לפני שהפסטור היה נפוץ, החלב היהלעתים קרובות נשא של אורגניזמים גורמי מחלותכולל שחפת,סלמונלה, דיפטריה ומחלת שלשולים. פסטור נדרש על פי החוק הפדרלי אם חלב נמכר בקווי מדינה, וחוק המדינה מחייב פסטור של רוב החלב או כל החלב במדינה מסוימת.
חלב גולמיהואחוקי במדינות מסוימות, למרות שהחוקים משתנים. בחלקם ניתן למכור אותו בחנויות; באחרים, רק כמכירה ישירה מחוות, או רק אם הוא מסומן כחלב לחיות מחמד, או רק אם אתה קונה לחלק פרה, כי אז אתה מבחינה טכנית "הבעלים" של הפרה. במדינות רבות כל אלה אינם חוקיים.
אז חלב גולמי הוא מוצר נישה, המועדף על ידי כמה יצרני גבינה וכמה אנשים שמאמינים ש"טִבעִי"הכל יותר טוב. ה-FDA ספר143 התפרצויות מחלות הקשורות לחלב גולמימאז 1987. מלבד המחלות שהוזכרו לעיל, חלב גולמי יכול לשאת גםליסטריה(מה שעלול לגרום ללידה מת אם אדם בהריון נדבק בה), וכןE. coliבצורה שיכולה לעבור מאדם לאדם לאחר שמישהו נדבק בו משתיית חלב גולמי.
למה כולם מדברים על חלב גולמי?
שני דברים קרו לאחרונה כדי לשים חלב גולמי על הרדאר הציבורי. האחת היא שיש נגיף שפעת העופות שמסתובב, והוא מדביק פרות וגם ציפורים. RNA מהנגיףנמצא בדגימות של חלב בחנות מכולת. עדיין לא ברור ב-100% אם הפסטור הורג את הנגיף, אבל נראה שאנשים לא מקבלים שפעת עופות מחלב - כך שסביר להניח שהפסטור מספק הגנה מסוימת.
החדשות הללו על שפעת העופות הובילו ל-FDA ול-CDCתוך שימת דגש על המסרים הקיימים שלהםעל למה זה רעיון רע לשתות (או למכור) חלב גולמי, במיוחד לאוכלוסיות פגיעות כמו ילדים ואנשים שעלולים להיות בהריון (שכן חלב גולמי יכול לשאתליסטריהבין היתר).
ובכל פעם שיש מסר פשוט וברור לבריאות הציבור, תמיד יהיו אנשים שמתנגדים לו באופן עקרוני. הממשלה מנסה לקחת ממך את החלב הגולמי הטבעי הטהור (עמוס החיידקים) שלך! הגיע הזמן להילחם בחזרה! לפחות קבוצה שמרנית אחת מוכרת"יש לך חלב גולמי?" חולצות.
הידיעה השנייה שמזינה את המגמה הזו היא שבית המחוקקים של מדינת לואיזיאנה דן בהצעת חוק,עבר לאחרונה, זה יגרום לחוק מכירות של חלב גולמי כל עוד הוא מסומן "לא למאכל אדם". אנשים רוצים את החלב הגולמי שלהם, חיידקים והכל.
מה אומרים ה-TikTokers על חלב גולמי?
כפי שניתן לצפות: כל דבר שגורם למעורבות. לעתים קרובות נקודות הדיבור הן שהוא "ניתן לעיכול", מכיל חיידקים מועילים, או שפסטור הורג את "הויטמינים והחומרים המזינים" בחלב.
כל זה לא נתמך בקונצנזוס מדעי. חלב מפוסטרבעל תוכן תזונתי זהה לחלב גולמי; הכל עדיין שם, הוא פשוט חומם. שום חומרים מזינים לא הוסרו, ואתה לא יכול "להרוג" ויטמינים או מינרלים.
חיידקים מועיליםפַּחִיתלהיהרג על ידי פסטור, אבל הריגת חיידקים היא סוג של כל העניין, זוכר? אין הליך שרק הורג חיידקים "רעים" תוך השארת הטובים; זה הכל או כלום. אם אתה רוצה פרוביוטיקה בתזונה שלך, עדיף לך לשתות חלב מפוסטר ולקחת כדורים פרוביוטיים, יוגורט או מזונות אחרים המכילים פרוביוטיקה בנפרד. (יוגורט פרוביוטי מיוצר על ידי הוספת חיידקים "טובים" ידועים לחלב מפוסטר.)
הם מוכרים משהו, כמובן
ה-TikTokers הם גם, כמובן, שיווק שותפים בסערה.אֶחָדמבין סרטוני ה-#rawmilk המובילים שהומלצו לי היו של אדם שחוזר על הטענות לעיל, אומר לך שהממשלה וביג פארמה לא רוצות שתדע על חלב גולמי, ותמך בחווה ספציפית.
הוא אמר שהוא בטוח שחלב מהחווה הזו בטוח, כי הם בודקים אותו. אז ביקרתי באתר החווה. הם מציינים בכמה מקומות שהחלב שלהם נבדק ל"פתוגנים", אבל לא הצלחתי למצוא שום הסבר לאילו פתוגנים הם בודקים, או איך. אֲנִיעשהלִמצוֹאהדף שבו משפיענים יכולים להירשם לתוכנית השותפים שלהם, שמשלם מזומן לכמה נבחרים. לגווינת' פאלטרו ישהוציא בפומבי את אותה חווה, אז אולי היא ברשימה. (קליפורניה, שבה ממוקמת החווה הזו, היא אחת המדינות המאפשרות מכירה קמעונאית של חלב גולמי.)
אז אני צריך לשתות חלב גולמי, נכון?
בבקשה לא.כפי שה-FDA מציין, כל נקודות הדיבור העיקריות של TikTok שגויות. אם להזכיר כמה: האנזימים בחלב גולמי אינם מסייעים לעיכול, החיידקים המצויים בחלב גולמי הםלֹאמהסוג שטוב למערכת העיכול שלנו, חלב גולמי אינו מזין יותר, ותוכניות בדיקה "עשויות לעזור להפחית את ההסתברות לזיהום חלב גולמי, אבל הן לא יבטיחו שהחלב הגולמי יהיה נטול פתוגנים."
בת' סקוורצקי
עורך בריאות בכיר
Beth Skwarecki היא עורכת הבריאות הבכירה של Lifehacker. בעלת תואר ראשון בביולוגיה, כתבה שני ספרים ומאמנת אישית מוסמכת. היא כותבת על בריאות, כושר ומדע כבר למעלה מעשור, ויכולה לסחוט 225 קילו.