קרדיט: קלייר לואר
אנשים אוהבים להגיד שגראס עושה אותך טיפש יותר, ואני בטוח שזה לא יעזור אם אתה לומד משוואות דיפרנציאליות או כימיה פולימר (משניהם עזבתי את הסכמתך במכללה), אבל מעולם לא מצאתי את זה מפריע אותי בתחום העבודה שלי. אם אני כל כך טיפש, איך המצאתי סוג חדש של טיגון גבינה?
הציוץ הזה אינו זמין כרגע. ייתכן שהוא נטען או הוסר.
האמת, אני עוטף דברים בשמיכות גבינה מטוגנות - כלומר "שמיכות פריקו" - כבר די הרבה זמן. זה התחיל עם ביצים, שניהםמְטוּגָןוחביתה, ואז התקדם לחֲמוּצִים, ובמקרה אחד - נקניקיית עוף תפוח (שלא קיבלתי תמונה שלה כי היא הייתה מכוערת).
ואז, אתמול בלילה, אחרי שבלעתי מאכל חדש לי, החלטתי שאני רוצה צ'יפס, אז שמתי כמה חופנים של צ'יפס קפוא לטיגון האוויר. בזמן שאלו רוחשים משם, החלטתי שאני רוצהצ'יפס גבינה, אבל לא התחשק לי להכין רוטב גבינה, או לקבל גבינה על כל הטיגון האוויר שלי, או להעביר את הצ'יפס לתנור כדי להמיס קצת גבינה מתחת לפטם.
ואז נזכרתי בחמוץ פריקו.
הנחתי כמה פרוסות של גבינה אמריקאית במחבת טפלון, נתתי להן לטגן עד שהן התחרטו והשחמו בתחתית, ואז הנחתי חופן קטן של צ'יפס במרכז גבינה פריך וקיפלתי אותה סביבן. הנחתי את הדבר על צלחת לכמה דקות כדי שהגבינה תתמצק מעט, ואז אכלתי אותה כמו בוריטו קטן. הייתי מרוצה.
היום אחר הצהריים, עשיתי הכל שוב, רק שהפעם הכנסתי פיסות בייקון בגבינה, ואז סיימתי את כל העניין עם כף חיננית וזילתי בצל ירוק. שוב, הייתי מרוצה.
קרדיט: קלייר לואר
אין כאן "מתכון" אמיתי. כל מה שצריך לעשות זה להוסיף גבינה למחבת ולתת לה לשמן קצת. השתמשתי גם בפרוסות מעדנייה אמריקאיות וגם בצ'דר מגורר מראש, אבל כמעט כל גבינה שנמסה תעבוד, בתנאי שמבשלים אותה מספיק זמן. (עם זאת, גבינות בעלות לחות נמוכה יעבדו טוב יותר ומהיר יותר.)
תן לגבינה לטגן בשומן שלה עד שהיא מזהיבה בכל הקצוות, עם מעט מאוד כתמים נמסים. (לִרְאוֹתעמוד החמוציםלראייה טובה.) אתה רוצה הרבה חורים קטנים, מה שמצביע על כך שרוב המים התאדו, מה שמאפשר לגבינה להתפרך ברגע שהיא מוסרת מהמחבת.
הוסף כף או משהו כמו חתיכות בייקון לגבינה בזמן שהיא נמסה, ואז הוסף את הצ'יפס ברגע שהיא הופכת לזהובה ותחרתית. השתמשו במרית סיליקון כדי לקפל את הגבינה מסביב לצ'יפס, העבירו לצלחת כדי לתת לה להתייצב לפחות 30 שניות, ואז מקשטים בשמנת חמוצה ובצל ירוק אם אתם כל כך נוטים. הרימו אותו ואכלו אותו כמו בוריטו, והקפידו להתעלם מכל השונאים.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.