כותב האוכל והשף המיומן מייקל רוהלמן יודע דבר או שניים על בישול תחת לחץ, כפי שכל מי שצופה בתקופת השיפוט שלו ב-The Next Iron Chef יודע. בספרו האחרון, רוהלמן מציע כמה עצות עבורנו הלא-שפים כיצד לחסוך זמן ולהימנע מאסון על ידי קריאה מקרוב והתקדמות:
מדוד או הכן את כל המרכיבים שלך לפני שתתחיל. אל לטחון את הבצל שלך ממש לפני שאתה צריך לשים אותו במחבת, קח אותו וטחון בכלי מוכן לשימוש, שים את כוס החלב וחצי כוס הסוכר לפניך. Mise en place טוב הופך את התהליך לקל ומהנה יותר ואת התוצאה טעימה יותר מהכנת מתכון ללא מיזה.
רוהלמן גם מציין שבישול נהדר הוא בדרך כלל תוצאה של חזרה ותשומת לב רבה, לא כישרון קסום. אילו טריקים או צעדים עזרו לך לנצח מתכון קשה או להפוך לטבח טוב יותר? שתף את הסיפור שלך בתגובות.תמונה מאתlittledan77
רוהלמן על מתכונים[101 ספרי בישול]
