אופים מאפינס עם חולצות כיפות יפהפיות על ידי הוספת עוד קצת קמח

מאפינס וקאפקייקס תוצרת בית הם בדרך כלל רחוקים מאלה שנאפים בצורה מקצועית, ויוצאים שטוחים וקומפקטיים יותר. אם באמת אכפת לך מהחלק העליון הכיפי והמושלם לתמונה, Food52 מציע כמה טריקים.

בהתייעצות עם האופה המומחית זואי נתן, אנשי Food52 בדקו כמה גישות שונות, החל מהוספת קמח נוסף (עלייה מ-1 1/4 כוסות ל-1 2/3 כוסות), התחלת בטמפרטורה גבוהה יותר, שימוש בהגדרות הקונבנציונליות של התנור, והשארת מתכון מאפינס מקורי של נתחי שוקולד כפי שהוא.

מאפין הקמח הנוסף היה היחיד שיצא מעוגל. עם זאת, בסופו של דבר הוא גם טעים יותר קמח ומייבש, יותר כמו מאפין קנוי מאשר תוצרת בית. עם זאת, למרות שקיעת המאפין במתכון המקורי, הצוות העדיף את הגרסה הזו.

טעם מאפין קמח אולי לא שווה את המראה התלול, אבל אם אתה רוצה לנסות את זה, Food52 מציע ללכת עם מתכונים קלים ואווריריים יותר (ללא תוספות כבדות) ולהפוך את הבלילה לקלילה ככל האפשר באמצעות תנועת קיפול.

עיין בפוסט שלהם לטיפים ופרטים נוספים.

איך להכין מאפינס עם כיפות| מזון52