אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: קלייר לואר, איאן מור
ליום העבודה יש אהיסטוריה מסובכת. למעמד הפועלים כבר היה יום שבו חגג את העובד לפני שהיום הזה הגיע - 1 במאי, יום העובדים הבינלאומי, ששאר העולם מכיר בו כיום העבודה - אבל מר גרובר לא יכול היה לעזוב מספיק לבד. כל זה בצד, אני שמח שיש לך את היום החופשי, ואני חושב שכדאי לך לבלות לפחות חלק ממנו בגריל.
אני עושה את כל הבישולים שלי בחוץ על גריל פחמים, אבל אתה בהחלט מוזמן להתאים כל אחד מהאפשרויות הבאות לגריל הגז או למעשנת שלך. לא משנה רמת המיומנות שלך, יש לנו מתכון צלייה שאתה יכול לבצע בביטחון. אתה לא תמצאהמבורגריםאוֹנקניקיותברשימה זו; כנראה יש לך שליטה על אלה. (יש לנו אפילו כמה אפשרויות ידידותיות לטבעונים, אם זה התיק שלך.)
עשבוני, לחם נקניק בגריל גבינתי
קרדיט: קלייר לואר
זֶהכריך מרוסק וצלויהוא שילוב מושלם של בשרי, גבינתי, מלוח ועשבי תיבול. כל ביס עמוס בטעם, והמתכון כל כך פשוט, שאתה יכול להחליף את הגבינה והנקניק כדי ליצור שילובים מותאמים אישית. (אתה יכול אפילו להכין גרסת ארוחת בוקר, אם אתה רוצה לזרוק בראנץ' של יום העבודה.)
צדפות חרוכות בשום
קרדיט: קלייר לואר
בהשראתדראגו'ס בניו אורלינס, אני מבשל את אלהצלעות חמאהמעל ארובת הפחם שלי, שמספקת את פיצוץ החום הסופר אינטנסיבי הנדרש כדי לקבל את הקונכיות האלה יפות ומעשנות. מגישים עם לחם פריך לספיגת חמאת הצדפות-שום, וכוס קרה וקפואה של יין לבן פריך.
פיצות בגריל
קרדיט: קלייר לואר
קל להיות המום מהכנת פיצה בעצמך. אנשים מתלהבים מהבצק, אבל אני עוקף את כל הדיון הזה על ידי רכישת דברים מוכנים מראש מהמכולת. המפתח לצולים פיצות נהדרותטמון בסבלנות ובהכנה, אבל ברגע שאתה שולט בקצב, זה נהיה הרבה יותר כיף והרבה יותר קל. האהוב עליי האישי כולל אננס בגריל ופרוסות פרושוטו, שמוטות עליהם ממש לפני ההגשה כדי שהשומן יתרכך, אבל לא יתבשל.
דג עטוף בייקון שלא נדבק לגריל
קרדיט: קלייר לואר
רצועות דקות של בייקון מלוח עושות שני דבריםהמתכון הזה: הגן על הדג, שמור על העור העדין שלו שלא יידבק לסורג הגריל, תוך החדרה עדינה של טעם מעושן ובשרני. זה גם שומר על כל מלית - עשבי תיבול טריים, פרוסות לימון, שורש ג'ינג'ר פרוס - בבטחה בתוך הדג. אין מעורבות בהיפוך. מתבלים את הדג שלכם, ממלאים אותו בחומר, עוטפים אותו בבייקון ונותנים לו להתבשל הרחק מהגחלים החמות בזמן שהבייקון מתפרך, וזה לוקח בערך 20 דקות.
הברווז הכי עסיסי צלוי בפחם
קרדיט: קלייר לואר
לברווז יש מוניטין של קפדן, אבל כל השומן הזה הופך אותו למועמד מושלם להשלכה אקראית על הגריל. במקום לקבל את כל הצרפתית עם זה, ולבשל את החזה והרגליים בנפרד,המתכון הזהמשתמש בחום נמוך ואיטי כדי להמיס בעדינות את השומן לאורך כל הציפור, מה שהופך אותו לח ונימוח להפליא, גם כאשר בשר החזה מטפס מעל המנדט הצרפתי-רייר.
כתף חזיר מעושנת קלה
קרדיט: קלייר לואר
התשוקה שלי לבשר חזיר מעושן, עם קליפה יפהפייה וטבעת עשן ורודה, היא מה שנתן לי השראה לרכוש שליקומקום וברבְּרֹאשׁ וּבְרִאשׁוֹנָה. אנשים יכולים להיות מוזרים לגבי בשר מעושן, אבל אל תתנו לאף אחד להפחיד אתכם. תן לי ללוות אותך בתהליך שללעשן את כתף החזיר הראשונה שלך, ותבינו שזו שיטת בישול די נמוכה (עם תוצאות טעימות במיוחד).
טלה מעושן ארוז בשום
קרדיט: קלייר לואר
אם אתה יכול לעשן כתף חזיר, אתה יכוללעשן כתף כבשה. ההליך כמעט זהה - רק חתיכת בשר זו עמוסה בשום טחון ועשבי תיבול טריים. (פיתחתי את המתכון ליום ראשון של חג הפסחא, אבל אני לא רואה סיבה להגביל את הכבש לאף חג אחד.)
עוף רוטיסרי שלם
קרדיט: סם ביטהוני
תצטרך לקבלערכת רוטיסרילנצח את קוסטקו במשחק שלהם, אבלעוף עסיסי ומלוחשווה את מחיר הכניסה. אם יש לך שאריות - ואני בספק אם - עוף רוטיסרי מכין סלט עוף מדהים למחרת.
חתיכות עוף מעושן
קרדיט: קלייר לואר
אם לא מתחשק לכם להשקיע בציוד מיוחד כלשהו, או פשוט מעדיפים חלק אחד מהעוף על השאר, כדאי שתקחו את נתחי העוף האהובים עליכםלתת להם עישון טוב. פירוק הציפור מאפשר לך לבשל אותה מהר יותר ואחיד יותר, ותוכל למשוך את החלקים מהגריל כשהם מגיעים לטמפרטורה המושלמת שלהם, במקום לחכות עד שהבשר הכהה יתפוס את החזה.
סטייק סו-וידאו ומעושן
קרדיט: קלייר לואר
אני לא אשקר:המתכון הזהמעורב, ארוך, ושווה את זה לגמרי. אם אתם מתכוונים להוציא את המזומנים עבור ריבייה, מגיע לו להתבשל בזהירות ובתשומת לב, ובסופו של דבר תשימו לב הרבה לסטייק הזה. תתחיל עם תמיסת מלח יבשה, אחר כך תתחיל לצנן, לעשן ולצרוב, כדי להכין את אחת מנתחי הבקר העסיסיים והטעימים ביותר שהכנסת לפה.
שווארמה עשה זאת בעצמך
קרדיט: סם ביטהוני
זה אחרמַתכּוֹןזה דורשיריקה, אבל זה רק אומר שיש לך שתי סיבות לקנות אחת. (למקרה ששכחתם: השני הוא עוף רוטיסרי.) בחרו את המרינדה שלכם או שפשפו, ערמו את הבשר שלכם על הרוק ואז התחילו לסובב.
גספאצ'ו מעושן
קרדיט: ברנט הופקר - Shutterstock
הגינה שלך היא מקור נהדר למרכיבי סלט, אבל כרגע, ברגע זה ממש, היא שופעת תוצרת שכמהה להפוך ל-גספצ'ו מעושן. אפילו עגבניות לא בשלות הופכות לטעימות בשיטה זו, שכמעט קלה מכדי להצדיק את התואר "מתכון".
Cevapi טבעוני עם בשר בלתי אפשרי
קרדיט: א.א ניוטון
ירקות צלויים הם אלוהיים, אבל לטבעונים מגיע משהו מהותי ובשרני, גם אם ה"בשר" מזויף. אֵלֶה"נקניקיות" בסגנון בלקנימיוצרים עם בשר אופטימלי לבחירתכם והרבה מאוד שום נא, ומתבשלים בדיוק כמו הדבר ה"אמיתי". (הגניב אחד על צלחת של טורף ותראה אם הם רואים אותו כטבעוני.)
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.