אולי תחשוב שבגלל יין בקופסאות אטום בוואקום בשקית ניילון ונשמר בקופסת קרטון שהוא יישאר טרי יותר מאשר יין בבקבוק זכוכית שקוף עם פקק נושם בחלק העליון, אבל זה הכל מלבד נכון. למרבה הצער, יין בקופסאות יכול להתקלקל הרבה יותר מהר מאשר יין בבקבוק, והדבר היחיד שיכול לעזור לשמור על טרי הוא הטמפרטורה.
מחקר של מדעני מזון מאוניברסיטת קליפורניה בדיוויס ופורסם ב-Journal of Agricultural and Food Chemistryגילה שהפלסטיק הנפוץ לאיטום יין בקופסאות הוא פולימר פלסטי דק (פוליאתילן או פוליפרופילן) שקל להפליא לחמצן לעבור דרכו. שלא כמו פקק אורגני או סינתטי, שהוא גם נושם, שטח הפנים הגדול של השקית אומר שיותר חמצן יכול להגיע ליין עם הזמן.
אבל חשוב יותר הוא הטמפרטורה שבה היין מאוחסן, הן לפני ואחרי המכירה. המחקר הראה שכל יין הנתון לטמפרטורות גבוהות יתקלקל, אבל יינות קופסאות התקלקלו הרבה יותר מהר מאשר יינות בבקבוק כשהדברים התחילו להתחמם. בקבוק האדום שלכם כנראה יכול לעמוד בכמה מעלות יותר מקופסה, אבל וודאו שכל מה שאתם קונים תשמרו על קור רוח. בהתחשב בשינויים בטמפרטורות כאשר יין נשלח ברחבי הארץ או ממפיצים לחנויות, זה יכול גם אומר שקפסת היין על המדף נמצאת רחוק יותר בנסיעה לחומץ-וויל מאשר הבקבוק שלידו.
כשזה מגיע ליין בקופסאות, כמה שיותר קריר יותר טוב| המלח (NPR) דרךחדשות דיסקברי
תמונה מאתמארק או.
