בצל ירוק מטוגן הם מנת תוספת זולה מושלמת לשבוע

ניסיתי לאכול יותר ירקות, דברים ירוקים וחלקי צמחים שאינם תפוחי אדמה. זה הולך בערך כמו שהיית מצפה (טוב, לא נהדר). שילבתי קצת דלעת מעדנים מטוגנים בארוחת הבוקר שלי לפני כמה ימים, אבל אני צריך משהו ירוק. למזלי, במקרה מעדתיבצל ירוק קלוע בחמאה של מולי סטיבנסבזמן גלישה ב- Food52.

הבצל הירוק הזה הוא הצד המושלם של ירקות לשבוע. מהירה, נטולת ידיים ועמוסה בטעם, כל מה שאתה צריך לעשות הוא לקצץ כמה בצל ירוק, לזרוק אותם במחבת עם מים וחמאה, לכסות את המחבת ולתת להם להתרכך עד לריכוך וריחני. מסירים את הכיסוי ונותנים לקצוות להיות יפים ומשחימים, ותזכו בארץ פלאות של מרקמים וטעמים.

הנורות מתבשלות עסיסיות וחמאתיות, כמעט נמסות בפה, בעוד שהקצוות הירוקים מתכהים, כמעט בוערים, לחתיכות פריכות מלוחות המציעות מעט ניגודיות לנורות. זה מושלם.

לא נצמדתי ליחסים של סטיבנס בדיוק. אני, אישה שגרה לבד רוב הזמן, לא התחשק לי לקלוע ולאכול חמש צרורות בצל ירוק, אז הקטנתי לשניים, אבל בכל זאת השתמשתי בשתי כפות מלאות של חמאה (אני חייבת להיות אני). גם את הטרגון השמטתי, כי לא היה לי. למרות זאת, הם יצאו נהדרים.

לאחר שהבצלים שלך צלויים, אתה יכול לאכול אותו בצד של כל חלבון שתרצה, לקצוץ אותם ולחלק אותם דרך אורז או פסטה, או לטחון ולערבב אותם למטבל או רוטב. אני גם חושב שהם יהיו נהדרים על סנדוויץ' ביצה: חתכו אותם לחתיכות ניתנות לניהול, ערבבו אותם למעט מאיו, ומרחו אותו על טוסט לפני בניית שאר ה-BEC שלכם.

בצל ירוק קלוע לאחד (מותאם קלות מהמתכון של מולי סטיבנס)

מרכיבים:

• 2 צרורות של בצל ירוק (בערך 14)

• 1/4 כוס מים

• 2 כפות חמאה מלוחה, חתוכה לחתיכות קטנות בגודל 1/4 אינץ'

• 1 קורט מלח גס בשלוש אצבעות

שוטפים את בצל ירוק וקוצצים את השורשים. תופסים תבנית צלייה שמתאימה בדיוק לבצל ירוק לאורך. מניחים מחצית מהבצלים במחבת כשקצוות הפקעת בצד אחד, ואז מניחים את השאר בתבנית כשהפקעות שלהם בצד הנגדי. מוסיפים את המים למחבת ומנקדים את החמאה על הבצלים.

מכסים את התבנית היטב בנייר כסף וצולים בתנור 350℉ במשך 30 דקות. חושפים, מעלים את הטמפרטורה ל-450℉ וצולים עוד 10-15 דקות, תוך כדי לזרוק את בצל ירוק כל חמש דקות בערך, עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים וקצוות הבצלים חומים. מגישים חם, חם או בטמפרטורת החדר.