כייל את התנור שלך עם סוכר, שמור על טמפרטורה יציבה עם אבן פיצה
הבישול והאפייה שלך, במיוחד, תלויים רבות ביכולת של התנור שלך לווסת את החום ולהגיע במדויק לטמפרטורת היעד.בישול לגיקיםהמחבר ג'ף פוטר מסביר כיצד להבטיח שהתנור שלך מכויל כראוי ויש לו פיזור חום טוב יותר באמצעות סוכר ואבן פיצה בלבד.
ראשית, פוטר מציע להניח אבן פיצה עבה וכבדה במדף התחתון של התנור כדי ליישר את החום ולשפר את זמן ההתאוששות של התנור. כאשר אתה אופה, למשל, ופותח את הדלת כדי לשים עוגיות, אבן הפיצה פועלת כמסה תרמית כדי להתאושש מהר יותר עבור האוויר החם שאבד מפתיחת הדלת.
שנית, בדוק את הדיוק של מדחום התנור שלך באמצעות סוכר. פוטר כותב:
יוצקים כף סוכר לקערת זכוכית מתאימה לתנור או על נייר כסף על תבנית עוגייה ומכניסים לתנור שלך, מכוון ל-350°F / 177°C. גם אחרי שעה, זה עדיין צריך להיות אבקה. הוא עשוי להפוך מעט חום עקב פירוק, אך הוא לא אמור להמיס. אם כן, התנור שלך חם מדי. לאחר מכן, הפעל את התנור שלך ל-375°F / 190°C. הסוכר אמור להימס לחלוטין תוך 15 דקות בערך. אם לא, התנור שלך מכויל קר מדי. בדוק אם לתנור שלך יש או כפתור כוונון או הגדרת היסט כיול; אחרת, רק זכור את ההיסט בעת הגדרת הטמפרטורה. שים לב שהתנור שלך יעבור קצת מעל ומתחת לטמפרטורת היעד: התנור יעבור את טמפרטורת היעד שלו, ואז יכבה, יתקרר, יופעל מחדש וכו'. ייתכן שהתנור שלך מכויל "נכון" אך עדיין יימס הסוכר כאשר הוא מוגדר ל-350°F / 177°C עקב חריגה זו, אבל הוא יצטרך לחרוג בכ-15°F / 8°C.
לאחר מכן, אתה אמור להיות מסוגל לבשל ולאפות בצורה מדויקת ומדויקת יותר. לטיפים מעולים נוספים של פוטר, עיין בספר המעולה שלו,בישול לגיקים, ושלופוסט אורח כאן ב-Lifehacker.תמונה מאתתומס ואן דה וירד.
שני הדברים שאתה צריך לעשות לתנור שלך עכשיו| אוריילי
אתה יכול לעקוב או ליצור קשר עם מלאני פינולה, מחברת הפוסט הזה, ב-לְצַפְצֵף.
