דברים פריכים ומלוחים יכולים לשפר כמעט כל מצב. בערב השני, נהניתי ממשקה מפואר בבר קוקטיילים מפואר כמו גברת מפוארת, וחשבתי על איזה ערב נחמד היה לי, כשהברמן הניח מנה קטנה של סורגום מוקפץ וצלפים מטוגנים, והעלה את הרגע עוד יותר. . הסורגום היה טוב - זה בעצם פופקורן זעיר! - אבל הצלפים היו גילוי.
מעבר להיותו חטיף קוקטייל מצוין, ניצני הפרחים המלוחים, מעט חריפים ופריכים מביאים שמחה לכל מה שתפזרו עליהם. הם נהדרים על סלט, על עוף, מעורבב במנה של צ'יפס, או מפזרים על תפוח אדמה אפוי. הם גם קלים להפליא להכנה. אפשר לטגן צלפים בכל שמן, אבל אני השתמשתי בשומן ברווז, כי זה היה שם ואני מאוד חכם. כדי להכין אותם, תצטרך:
צלפים מלוחים (כמה שתרצו)
מספיק שומן ברווז לעלות כסנטימטר במחבת או בכלי בישול אחר
מחממים את השמן על בינוני-גבוה. בזמן שהוא מתחמם, מסננים את הצלפים ונותנים להם להתייבש על נייר סופג. (מים ושמן הם לא חברים טובים, והשלכת צלפים רטובים לתוך שמן חם עלולה לגרום להתזה למדי.) לאחר שהשמן התחמם במשך חמש דקות בערך, נסה צלפים לבדיקה. עלי הכותרת צריכים להיפתח ולהפוך בצבע כהה יותר, וזה אמור לקחת רק כ-45 שניות. לאחר שהשמן חם מספיק, גורפים את שאר הצלפים לתוך השמן, נותנים להם להתבשל במשך 45 שניות, וגורפים אותם עם כף מחוררת על נייר סופג. מפזרים אותם מעל כל מה שצריך קצת שמחה, או פשוט אוכלים אותם בקומץ.
