אם אתם מכינים ארוחה עם הרבה מרכיבים הדורשים שטיפה, קילוף וקיצוץ, רוב הסיכויים שכדאי לכם להקיםלְהַקִים. ארגון כל המרכיבים שלך בערימות קטנות מסודרות (או רמקינים) אומר שאתה יכול לעקוב אחר המתכון בקצב הנדרש, מבלי שתצטרך לעצור כדי לקשקש. ההזמנה שאתה מכין שלךמיזזה לא משנה כל כך, עם אזהרה אחת: אתה בהחלט צריך להכין את הבצל האחרון.
כפי שכולנו יודעים, בצל מלא בכאב. ברגע שאתה קורע את דפנות התא שלהם, הם מתנקמים על ידי שחרור אנזימים, שמסדרים את עצמם מחדש לתרכובות שונות, כולל syn-Propanethial-S-oxide, התרכובת שגורמת לך לבכות. (זהו, לכל דבר ועניין, גז מדמיע.)
ברור שאתה רוצה להסתובב עם הבחור הזה כמה שפחות זמן, אז חיתוך בצל (או גרוע מזה, בצלצלי שאלוט) אמור להיות מת אחרון בהכנה שלך, כדי שלא תצטרך לבכות דרך - או להרכיב משקפיים מעורפלים במהלך - תהליך חיתוך הגזר, ירקות השורש, עשבי התיבול וכל דבר אחר שנכנס למתכון שלך. החריג היחיד לכך הוא כאשר אתה יודע שאתה צריךלקרמל את הבצלים האלהלפני שתוכל להמשיך עם המתכון. הקרמל, כפי שכולנו יודעים, לוקח יותר זמן ממה שאתה מצפה ממנו, אז קוצצים את הבצלים ומכניסים אותם למחבת כדי להתחיל את כל התהליך הזה, ואז סיים את שארמיז.
