"טיפים" והרגלים למטבח היוו אחוז גדול מהדברים שאנוגילינו שאנחנו עושים לא בסדר. צורבים בשר לאטום במיצים? סודה לשתייה סופגת ריחות מקרר? אלכוהול ש"מתבשל" באופן מיידי? דף ההפרכה הנהדר הזה מפיג מיתוסים נפוצים של מטבחים כאלה.
תמונה מאתאמנות פיקסי.
פיטר אייטקן הרכיב דף נהדר עם מספר מיתוסים נפוצים במטבח והסיבות לכך שהם לא מובנים. את חלקם אולי כבר זרקתם הצידה, אבל רבים מהם הם חוקים קשים, המועברים בדורות, שמסרבים לעמוד מול המדע. כולל הקופסה הכתומה הפופולרית תמיד:
קופסת סודה לשתייה במקרר או במקפיא סופגת ריחות
מדובר בתכסיס שיווקי מאוד חכם ומוצלח של אנשי הסודה לשתייה, אבל העובדה היא שסודה לשתייה גרועה מאוד בלספוג ריחות. עם זאת, נראה שזה הגיוני, אז הרבה אנשים הוציאו מיליארדי דולרים רבים כדי לשים קופסאות של סודה לשתייה במקרר או במקפיא שלהם ללא השפעה. פחם פעיל יעבוד הרבה יותר טוב אבל הוא יקר. עדיף לעטוף את האוכל ולנקות את המקרר מדי פעם.
מָקוֹר:
https://www.newton.dep.anl.gov/askasci/chem00…
עוד מיתוס אחד שעליו אני חייב להתנצל בפני כל אורחי ארוחת הערב שלי לאורך השנים: האמונה שכל אלכוהול שמוסיפים למתכון פשוט "מתבשל" כשהוא היה קצת במחבת. Aitken מציע תרשים של שימור אלכוהול תלוי בשיטות הבישול:
עד כדי כך שטיפוח הבננות הוא קינוח לא אלכוהולי. היכנסו לדף לקריאה נהדרת נוספת על מיתוסי בישול מודרניים, ושתפו כל פסאודו-מדע שזרקתם בצד במטבח שלכם בתגובות.
מיתוסים למטבח[הדפים של פיטר אייטקן דרךבורר מוח]
