אתה לא יכול להשתמש בו בכל דבר, אלא אם החברים שלך אוהבים לחלוטין ציפוי חום. אבל כשאפשר, כדאי לשקול סירופ מייפל אמיתי כתחליף סוכר או סירופ תירס. זה למעשה מוסיף הרבה דברים טובים עם הקלוריות.
תמונה מאתstevecotts.
כמה יתרונות של סירופ מייפל היו ידועים בעבר, אך חוקר אוניברסיטת רוד איילנד, Navindra Seeram, מצא תרכובות נוגדות חמצון חדשות בדגימות סירופ מייפל שנלקחו מעצים קנדיים. הם נמצאים במוהל בלבד, אך בכמויות מועילות יותר כאשר מרתחים תריסר או יותר ליטרים של מוהל ליצירת גלון סירופ:
במהלך מחקר סירופ המייפל שלו, Seeram וצוות המחקר שלו מצאו פנולים, המעמד המועיל של תרכובות נוגדות חמצון שנמצאו גם בפירות יער. "השערנו שמייפל הסוכר נפצע כאשר מקישים עליו עבור המוהל שלו, ושהוא מפריש פנולים כמנגנון הגנה.
סירם אמר שבמוהל יש כנראה ריכוזים נמוכים של הפנולים המקומיים הללו. "אבל כאשר מרתיחים את המוהל, יכולות להיות רמות גבוהות יותר כי הסירופ הוא נוזל מרוכז מאוד.
יש להזכיר שהסקר והמחקר שאבו חלק ממימונו מתעשיית סירופ המייפל. ובכל זאת, כדאי לשקול את היתרונות הלוואי האפשריים של הפגזות קצת יותר עבור הדברים האמיתיים על פני סירופ הפנקייק.
סירופ מייפל טהור מכיל תרכובות מועילות מבחינה רפואית, מגלה חוקר בית מרקחת[ScienceDaily דרךTheKitchn]
