רוב האנשים חושבים להשתמש בסירי לחץ להכנת תבשילים מהירים או ציר, אבל אם יש לך כזה, שקלו את השימוש הלא שגרתי הזה: הכנת ביצים מבושלות להפליא שקל להפליא לקלף. או להכין ביצים בכוסות שוט בסיר לבראנץ' מקסים.
מייקל רוהלמן מסביר את שתי טכניקות הבישול בלחץ הביצים שהציגה לו לורה פזגליה בhippressurecooking.com. בעיקרון אתה מכניס את הביצים לסלסילת קיטור ומוודא שמגיעים ללחץ מלא לפני שאתה לוחץ על הטיימר. אתה רוצה 3 דקות עבור רך, 5 דקות עבור בינוני, ו-6 דקות עבור ביצה קשה.
היתרון בשימוש בסיר לחץ הוא שניתן להשתמש בביצים טריות במקום העצה המסורתית של שימוש בביצים ישנות יותר בעת הרתיחה (ביצים ישנות יותר קלות לקלף). סיר הלחץ, כותב רוהלמן,
יוצר הפרש לחצים בין החלק הפנימי והחיצוני של הביצה, מנפח את כיס האוויר הקטן בבסיס הביצה וניתוק הלבן מהקליפה בלחץ, במקום שהגיל והזמן יאפשרו ביצה "מבושלת" יפה, שהיא בזק. לקלף.
כנראה שהביצה פשוט נופלת מהקליפה.
עיין במאמר איך מכינים גם את Eggs en Cocotte הזה: ביצים עשויות בכוסות או כוסות זריקה חסינות חום (ובשילוב עם בשר, דגים או ירקות בתוספת גבינה או שמנת אם תרצו), לבראנץ' מהיר וטעים.
הביצה וסיר הלחץ| מייקל רוהלמן
תמונות מאתלורה פזגליה