קרדיט: לואיז קראוץ' - Shutterstock
אתה לא צריך להיות אופה כדי להבין את הערך של מתלה קירור. זה משהו שאני משתמש בו כמעט מדי יום, ולא רק בשבילומחזורי תפוחים. מתלה הקירור מספק משטח רחב ויציב למגשים ומחבתות חמות, אך גם לעוגיות, כריכי גבינה בגריל או לביבות. למרבה הצער, הבשורה עדיין לא התפשטה, ואני נכנסת להרבה מטבחים שאין בהם מדפי קירור. אם זה אתה, הנה כמה מאלטרנטיבות מתלה הקירור הטובות ביותר שתוכלו להישען עליהן בינתיים (עד שתקבלו אחד אמיתי).
המטרה של מתלה קירור היא לאפשר זרימת אוויר מסביב ומתחת לכל מה ששמים עליו. זה מבטיח קירור מהיר, מפסיק השחמת יתר מהחום השיורי של המחבת ומונע הצטברות לחות מתחת. למדפי קירור בדרך כלל יש רגליים. הם יושבים במרחק של כחצי סנטימטר מהמשטח כך שאוויר יכול לעבור מתחת, מה שהופך אותם לעדיפים במגבת כלים מקופלת, קרש חיתוך או משטח (שעשויים לגרום נזק מסוים). אף אחד מאלה לא יצור סביבת קירור מועילה. אתה צריך משהו עם רכסים או חללים פתוחים מתחת למזון, לקירור מהיר יותר, וכך לחות יכולה לברוח.
חלופות מתלה הקירור הטובות ביותר
ישנם שני דברים עיקריים שצריכים קירור מסוג זה: מחבתות שלמות, כמו מגשי סדינים, מחבתות ברזל יצוק ומחבתות, או פריטי מזון בודדים, כמו עוגיות, עוגות או כריכי גבינה בגריל. להלן שש אפשרויות. חלקם טובים יותר עבור מחבתות שלמות, חלקם עבור מזונות בודדים, ויש כמה שיכולים לעשות את שניהם.
הופכים תבנית מאפינס הפוך
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
היפוך תבנית מאפינס, או תבנית קאפקייקס, הפוך מספק משטח מתכת שטוח, והתעלות בין הכוסות מאפשרות לאוויר לזרום בקלות. אידיאלי לקירור מחבתות חמות, מגשי סדינים ופריטי מזון גדולים ומובנים כמו כריכים קלויים. (עוגיות קטנות, עוגות חמות או פריטים רכים עשויים שלא להסתדר טוב עם המרווחים הגדולים בין הכוסות.) פשוט הפוך את תבנית המאפינס על השיש והניח את המחבת החמה למעלה להתקרר.
ארגז ביצים שהתהפך
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
אם אין לך מתלה קירור, אולי גם אין לך תבנית קאפקייקס, אבל קרטון נייר של ביצים הוא קצת יותר נפוץ. אפשרות זו פועלת באותו אופן שבו פועלת תבנית המאפינס - תחתיות גביע הביצים תומכות באובייקט החם בעוד שהרווחים ביניהם מאפשרים לזרום אוויר ולחות מסביב והרחק. הופכים קרטון ריק של ביצים (פשוט מוציאים את הביצים לנוח במקום אחר לשנייה חמה), ומניחים את החפץ החם מעל. קרטוני נייר או קרטון הם הטובים ביותר. אם אתה שם מחבת חמה על ארגז ביצים מפלסטיק, ייתכן שיש לך בעיית התכה.
אופסט שני מגשי גיליון
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
אני משתמש בטריק הזה כשאני צולה ירקות או אופה עוגיות. מוציאים את המגש החם מהתנור ומניחים אותו על מגש דפים אחר באותו גודל, או אחד קטן יותר. במקום לסדר אותם בשורה, הגדר את החלק העליון באלכסון. הקירות של המגש התחתון יחזיקו את המגש העליון למעלה כך שהאוויר יוכל לעבור, והפינות הפתוחות יספקו כניסות לזרימת אוויר.
קמט מעט נייר כסף
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
הטריק הזה לא מיועד למחבתות ומגשים, אבל הוא נהדר עבור פריטי מזון קלים, קטנים עד בינוניים שזקוקים להתקררות מהירה, כמו עוגיות עבות, בייקון וביסקוויטים, או פינוקי טיגון אוויר כמוכיסי spanakopita. קח יריעת נייר כסף גדולה, כבדה אם אתה צריך תמיכה נוספת, וקמט אותו בצורה רופפת. שחררו את קמטו ואפשרו לפסגות ולעמקים להישאר. הניחו את האוכל החם בזהירות מעל כך שייתמכו בפסגות בנייר הכסף המקומט. אם נייר הכסף מתמוטט תחת משקל המזון, אתה יכול לעשות קפלים מכוונים יותר, מרווחים באופן שווה ולהגניב מתחתיו מזלגות, סכינים או כלים אחרים כדי למנוע ממנו להשתטח לחלוטין. היזהר כי נייר כסף יכול להיות חד להפתיע, ואל תתקמט את נייר הכסף חזק מדי, אחרת יהיה קשה לבטל אותו מבלי שיקרע.
מסדרים כמה מקלות אכילה
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
הטריק הזה שימושי מכיוון שאתה יכול להתאים את המרווח של מקלות האכילה כדי להתאים לצרכים שלך. אתה יכול להניח סירים גדולים, מגשים ומחבתות על רק שני מקלות אכילה ברווחים רחבים, אבל אם יש לך אוסף של הכלי הזה, אתה יכול להניח אותם במקביל זה לזה, במרחק של כחצי סנטימטר זה מזה כדי ליצור מתלה קירור מאולתר עבור פריטים קטנים. העץ החזק ירים את המזון רק כרבע אינץ', אבל אפילו כמות קטנה זו של הגבהה מאפשרת יותר זרימת אוויר מאשר לשים אותו ישר על השיש.
השתמש מחדש בשבכת הטוסטר אובן שלך
לתנור קונבנציונלי יש סורגים, אבל הם נורא גדולים, וכנראה שהשתמשת בהם רק כדי לאפות משהו אם אתה מחפש מתלה קירור. לטוסטר אובן, לעומת זאת, יש רשת קטנה יחסית שנראית כמו מתלה קירור. יש לו אפילו חוטים בכל צד שיכולים לתפקד כרגליים. מוודאים שהטוסטר אובן לא חם, ומוציאים את השבכה. הניחו אותו על השיש והניחו פריטים חמים ממש מעל.
שום דבר לא יגזול לעולם את מתלה הקירור, אבל זמנים נואשים דורשים צעדים נואשים. בין ששת אלה, תכסה את רוב צרכי הקירור שלך. נסה אחת או יותר מהאפשרויות האלה בפעם הבאה שאתה זקוק נואשות לחלופה של מתלה קירור.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.