דחוס את ירקות הקיץ שלך לוופל

כשירקות הקיץ זורמים מהגינה, או משוק האיכרים, זה נורמלי להתחיל להגניב קישואים לתוך מאפינס ועוגות. זה כאשר אתה מתחיל להזדקק למתכון שיקבל בשמחה פלפלים אדומים, גזר, שעועית ירוקה ואפונה, אתה עלול להיתקל.

הרשו לי להציג בפניכם את הוופל הירקות הקיץ: זה מספר מלוח שיתאים כמעט לכל מה שתזרקו עליו.

מתכון הוופל הזה משתמש בבלילה בסיסית עם כמה תבלינים מלוחים, והוא שונה לעבודה עם מעט עודף מים. גררתי את הירקות שלי, ובכל פעם שאתה קוצץ דק פירות וירקות אתה יכול לצפות שהמים יחלחלו החוצה. הבלילה הסמיכה מתדלדלת מעט לאחר הוספת התוצרת והיא מוכנה להתנפח.

מגהץ הוופל הוא אחד מכלי המטבח האהובים עלי. הנה כמה שאני אוהב:

• המילטון ביץ' וופל ברזל

• מכונת וופל עגול Cuisinart

• מכונת וופל בלגי כפול מסתובב CRUX

גזרתי גזר אחד קטן וקישוא בגודל בינוני עם פומפיה קופסה לקערה בינונית. אתה יכול לגרוס אותם איך שאתה רוצה - שימוש במעבד מזון יהיה בסדר, או לקצוץ את הירקות עם סכין. מערבבים את החומרים היבשים בקערה בינונית לפיזור אחיד של התבלינים ואבקת האפייה. מוסיפים את החלב, הביצה והשמן הנייטרלי לתערובת היבשה. מקציפים לאיחוד יסודי של הבלילה. שופכים את הירקות המגוררים לתוך הבלילה ומערבבים עם כף עד שהם מתאחדים. רססו את מגהץ הוופל שלכם-אנחנו לא רוצים שום דבק-וופלים כרגיל.

הוופלים יהיו גבוהים, אווריריים, ורצועות ירקות מגוררים. אין סוכר במתכון הזה, כך שלא תראו את אותו סוג השחמה שהייתם רואים בוופלים מתוקים. הכנתי את שלי ללא חלב, אבל ניסיתי אחד עם גבינת צ'דר מגוררת, ואני חייב לומר, למי שלא רגיש למוצרי חלב, זה רעיון נפלא. הוופל משחים ומתפרך במקומות שבהם הגבינה בורחת ופוגש את הברזל החם כדי לתת לך מעטפריקו הפתעות.

השתמשתי בקישואים ובגזר, אבל כל מה שלא מוציא עודף מים יעבוד (סליחה, עגבניות). נסו להוסיף תירס, אפונה קצוצה דק, שעועית ירוקה או פלפלים, והוסיפו גבינה אם תרצו. מתכון זה מכין כשישה וופלים בגודל ארבעה אינץ' רבועים. תיהנו מהם עם שמיר של גבינת שמנת או כמה ביצים.

וופל ירקות קיץ

מרכיבים:

• 1 כוס קמח

• 1 ½ כפיות אבקת אפייה

• ½ כפית מלח

• ¼ כפית אבקת שום

• סדק של פלפל שחור

• 1 ביצה

• ¾ כוס חלב לא חלבי (תחליף כל סוג של חלב)

• 2 כפות שמן

• 2 כוסות ירקות מגוררים (השתמשתי בחצי כוס זוקיני וחצי כוס גזר)

• ¼ כוס גבינה מגוררת (לא חובה)

בקערה בינונית, טורפים את החומרים היבשים לאיחוד. מוסיפים את הביצה, החלב והשמן לתערובת היבשה. מקציפים לאיחוד יסודי. מערבבים פנימה את הירקות המגוררים והגבינה, אם משתמשים. וופלים את הבלילה עד שהאדים מפסיקים לזרום מהמגהץ והוופלים מרגישים מוצקים, והגבינה התפרכה והשחומה בנקודות.