פנצ'טה היא גרסה איטלקית נפלאה של בייקון, ובדיוק כמו שכיסינו קודם בבייקון, הדרך הטובה ביותר להשיג איכות גבוהה היאלעשות בעצמך.
בלוג רשת קולינרי "חוקי אכילה" נותן סקירה מצוינת על הסגנון האיטלקישרקוטריכולל פנצ'טה תוצרת בית. תצטרך בטן חזיר טרייה, מלח ים ותערובת של תבלינים ועשבי תיבול לטעם (שום, עלי דפנה, גרגירי פלפל, גרגרי ערער ורוזמרין הם מסורתיים). מערבבים היטב את המלח והתבלינים ומשפשפים אותם על כל בטן החזיר. עוטפים את הבטן בשתיים או שלוש שכבות של ניילון נצמד ושומרים במקרר למשך חמישה ימים, הופכים לעתים קרובות כל כך כדי לוודא שבטן החזיר מקבלת ופיזור אחיד של מלח ותבלינים. בסוף היום החמישי, פתחו את בטן החזיר ושטפו את התכשיר במים קרים.
עכשיו תהיה לכם פנצ'טה בסיסית, אבל אם תרצו להעצים את הטעם, תרצו לעטוף אותה בבד גבינה וחוט ולתלות אותה. בדקו את המשקל בכל יום וכאשר הוא ירד 30% מהמשקל המקורי הוא מוכן לאכילה. אתה יכול לאכול פנצ'טה כאילו היה בייקון, אבל לתוצאות הטובות ביותר חקור מנות איטלקיות הכוללות את הבשר המבושל.
איך להכין פנצ'טה| כללי אכילה
