תבשיל קורנדביף זה עדיף לצרוך בעודו שיכור

בתור חובב של בשרים מלוחים, פחמימות וכרוב, קורנביף וכרוב - הלא הוא ה-New England Boiled Dinner - תמיד היה החלק האהוב עלי ביום פטריק הקדוש. (בטח חשבת שזו השתייה, אבל רק חובבים צריכים "סיבה" לשתות יותר מדי וויסקי ולהיכנס לריב עם איזו בחורה בשם מייגן.)

למזלם (של האירים), הארוחה החגיגית והמלוחה הזו לוקחת היטב עד קדרה. בשר וירקות מתאחדים בביס הרמוני אחד, שוללים את הצורך בסכינים ומקלים בהרבה על האתות לתוך הפה השיכור (או הנגאובר). מעבר לבשר ועלי המצליבים, הוספתי פירה (כי כבר הכנתי, והרגשתי שהם יהוו שכבת בסיס יפה), רוטב וויסקי אייריש וקצת לחם סודה ספוג בחמאה, כי כל תבשיל צריך פירורי שכבת זהב. אם אין לך פירה, אתה יכול להשתמש בתפוחי אדמה חדשים צלויים או מבושלים, חשיש בראון או טאטרים, כי כל תפוחי האדמה הם אפשרויות טובות. אתה יכול גם לערבב את זה עם ירקות, ולהקפיץ כמה גזר מגורר או פרסניטר אם זה העסק שלך.

כדי להכין ספוג גינס מנחם משלך, תצטרך:

• 2 כוסות פירה,איך שאתה עושה אותם

• חצי ראש כרוב, פרוס לרצועות

• 6 כפות חמאה, מחולקות לשלוש מנות

• 1 בצל קטן, פרוס דק

• 3/4 כוס וויסקי אירי

• 1/2 כוס שמנת חמוצה

• 1 כף חרדל דגנים מלאים

• 3/4 פאונד של בשר תירס מבושל שנרכש בחנות, חתוך לרצועות או חתיכות בגודל ביס

• 2 כוסות לחם סודה אירי חתוך לקוביות

משמנים כלי תבשיל בגודל 5 על 9 עם חמאה ולוחצים את הפירה לתוך הכלי. תקסו אותם קצת כדי ליצור כמה פסגות ועמקים נחמדים.

ממיסים את שתי כפות החמאה במחבת גדולה, מוסיפים את הכרוב ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים את הכרוב עד שהוא נעים ורך, וקצת התקרמל. מעבירים אותו לקערה, ואז מוסיפים עוד שתי כפות חמאה ואת הבצלים. ממליחים ומפלפלים את החבר'ה האלה ומבשלים אותם עד שגם הם נעימים ורכים, עם קצת צבע מקורמל מתוק. מוסיפים אותם לקערה עם הכרוב.

טשטש את המחבת בוויסקי ותן לה להצטמצם עד שהמטבח שלך מריח בצורה אגרסיבית של אתנול, ומשאיר אותך עם צמצום יפה ואפל. מוסיפים לירקות, מערבבים הכל עם השמנת החמוצה והחרדל ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. שכבו את הטוב הקרמי הזה על פירה תפוחי האדמה שלכם, ואז דחפו חצי מבשר הבקר שלכם למטה לתוך כוס הכרוב, תפוחי האדמה של טעים בז'.

פזרו מחצית מלחם הסודה מעל, ערמו על שאר תערובת השמנת החמוצה והכרוב, והוסיפו את שאר בשר הבקר. קרא "הנה הבקר!" אם זה מרגיש נכון.

מכניסים את הכל לתנור של 375 מעלות ומבשלים עד שהשוליים מתחילים להשחים (20-30 דקות). בזמן שזה קורה, זרקו את שאר הלחם שלכם בשארית החמאה (המותכת). מפזרים אותו על גבי יצירת המופת המגולגלת שלך, ואז הכנס את הכל בחזרה לתנור עד שהוא חום זהוב.

במקומך, הייתי מרכיב את זה לפני ה-17 במרץ ומחזיר אותו לתנור ברגע שאתה נפגע מהמאנצ'ים האלה שלאחר הנשימה. שפכו את התבשיל על צלחת או ישירות לתוך הפה, תנו לפחמימות הקרמיות ולבשר המלוח לעשות את שלה בבטן השיכורה, ולכו לישון. סצנת יום סנט פטריק בשעות הלילה המאוחרות היא בלגן לוהט במקרה הטוב (ובמיוחד השנה, כנראה); כדאי לבלות את הלילה שלך בהנאה ממנה חמה.