הרחב את אוסף הסכינים שלך עם הלהבים המתוקים האלה

אתה באמת רק צריךשלושה או ארבעה סכינים במטבח שלך: סכין שף בגודל 8 אינץ' או 10 אינץ', סכין חיתוך בגודל 3 אינץ' או 4 אינץ', סכין לחם משוננת, ואולי סנטוקו בגודל 7 או 8 אינץ'. אלה ידאגו לרוב צרכי החיתוך שלך, אבל ברגע שתשלוט בהם, אולי תרצה להשלים את האוסף שלך עם כמה תוספות מבחר.

Cook's Illustrated ריכז כמה מהלהבים השימושיים ביותר מעבר למה שצריך. אתה צריך ללחוץ על הקישור למטה כדי לקרוא את המדריך כולו, אבל אני לא יכול להמליץ ​​מספיק על שלושת הבאים:

• סכין עצם:אם אתם מבצעים קצבים ביתיים כלשהם - כמו פירוק עוף שלם או ברווז - סכין עצם היא מועילה במיוחד להסרת שקדים קטנים עדינים או לקצץעור כסף. קוק'ס אילוסטרייטד ממליץ על זהVictorinox 6 אינץ'.

• מספריים למטבח:לא ממש "סכין", אבל אני שומר את שלי על רצועת הסכין המגנטית שלי, אז נגיד שזה נחשב. אלה לא רק נהדרים לקיצוץ עשבי תיבול ובצל ירוק; ניתן להשתמש בהם כדי לקצץ בצק פאי,ספצ'קוק עוף, וחותכים בקלות בייקון ללרדונים יפים. אֵלֶהמזמרה של קרשו Taskmasterהם מועדפים של Cook's Illustrated.

• קליבר בשר:יש שני דברים שקיעת בשר יכולה לעזור לך בהם, ושני הדברים האלה הם עצמות (תחשבו על כל המח הטעים!) ולובסטר. הם גם די מעולים לפריצה דרך כמויות גדולות של בשר (או כנפי עוף!) תוך הקלה מסוימת במתח בו זמנית. קוק'ס אילוסטרייטד ממליץ בחוםהמפואר הזה מגלובל, אבל אם אתה מחפש משהו קצת יותר זול תן אתLamsonSharp Pro 33100ניסיון.

כמובן, עדיין יש את הסכינים האלה שאתהלא צריךלהתעסק עם. סכיני סלט הם די חסרי תועלת (פשוט תקרעו את החסה שלכם ביד) והתרחקו מהסטים היקרים האלה.

סוגי סכיני מטבח| Cook's Illustrated

תמונה מאתבן קומבס.