פנקו את עצמכם עם ביצת סקוטש של אייר פרייר בחג הפסחא הזה

צביעת ביצים קשות לחג הפסחא נראית נהדר (וזה כיף!), אבל יש לי קישוט טוב יותר לביצים שלך השנה: נקניק. הביצה הסקוטית היא אולי הכי טעימה מבין תכשירי הביצה המבושלות. בעוד שבדרך כלל מטוגן בשמן עמוק כדי לשמור על צורתו השמנמנה, כעת אתה יכול לעשות זאת עם פחות שמן ופחות בלגן בטיגון האוויר. להלן המתכון שלי לביצים סקוטש פריכות ועסיסיות של אייר טיגון.

מהי ביצה סקוטית?

ביצים סקוטש הן פשוטות מבחינה רעיונית: זו ביצה קשה עטופה בנקניק. ואז הכדור החזק מקבל ציפוי פירורי לחם, והוא מטוגן כדי לבשל את הנקניק. האוכל בר המזל זוכה לפצח את המראה החיצוני המלוח והבשרני ולחשוף הפתעת ביצה יפה. זה כדור ארוחת בוקר שלם.

מחוץ ליסודות, אתה יכול לשנות אותו כדי להפוך אותו לשלך. מתבלים את הנקניק בתבלינים ועשבי תיבול טריים שאתם אוהבים. מוסיפים בייקון, בצל או בשר חזיר קצוץ לתערובת. מתבלים את ציפוי פירורי הלחם בפלפל קאיין או שומשום. אתה יכול להשתעשע עם זה, או לשמור את זה פשוט כדי לתת לנקניק ולביצים לזרוח.

במתכון הזה, אני מוותר לגמרי על הטיגון העמוק במחבת והולך על שיטת טיגון אוויר פשוטה. ההכנה ברובה זהה, אבל בכל פעם שאני יכול לגרום למשהו לעבוד טוב במכונת ההסעה הקטנה של השיש, אני עושה זאת. זהו תהליך בישול מנותק, מוביל פחות שמן משומש, משאיר אותי עם ניקוי מהיר יותר ומונע מדירת חדר השינה שלי להריח כמו סועד.

אם אתה מחפש מטגן אוויר:

• נינג'ה 4 ליטר אייר פרייר

• Instant Vortex 6 ליטר אייר טיגון

• Breville Smart Oven Air Fryer

איך מכינים ביצים סקוטש

1. מרתיחים את הביצים

איך שאתה אוהב להרתיח את הביצים שלך תהיה הדרך הטובה ביותר לעשות את זה. אני בדרך כלל מאודה את הביצים שלי במשך 12 דקות מה שמוביל לחלמון רך וריבה. הביצים יתבשלו עוד יותר בטיגון האוויר, כך שבישול נמוך מעט של החלמון אומר שתהיה לך ביצה קשה לחלוטין בסוף. מצננים את הביצים ומקלפים אותן.

2. מכינים את תערובת הנקניקיות

אני אוהב להוסיף נתחי לחם לחות לתערובת שלי כדי שקליפת הנקניק לא תהפוך קשוחה. הוספתי שתי כפות של תערובת מלית מתובלת (מלית כיריים, במקרה שלי) לקערה גדולה וערבבתי פנימה שתי כפות מים חמים כדי לחות אותה. הוסף נקניק טחון, מתוק או חם תלוי בך. מוסיפים מלח ותבלינים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

3. עוטפים את הביצים

מוסיפים מעט קמח לקערה, בערך חצי כוס. מגלגלים כל ביצה בקמח לקבלת ציפוי בהיר. זה עוזר לנקניקייה להיצמד לביצה. (אני אוהב להחזיק רשת קירור על מגש סדינים בקרבת מקום לכל התהליך הזה, כך שלביצים יהיה בסיס ביתי בזמן שהן ממתינות לשלב הבא.) חילקתי את תערובת הנקניקיות לארבע, אבל כנראה שתוכלו להשיג חמש ביצים מכוסה בשכבות נקניקיות דקות יותר.

פורסים יריעת ניילון נצמד. שמים את אחת מנתחי הנקניק על העטיפה ומניחים עלה נוסף מעל. מרסקים את הנקניק לקציצה בגודל שישה אינץ'. זה לא חייב להיות מושלם; ביצים הן מוארכות בכל מקרה. מקלפים את השכבה העליונה ומניחים ביצה מקומחת במרכז. הרם את הקצוות של הניילון כדי לעזור לעטוף את הביצה בנקניק. השתמשו באצבעותיכם (מחוץ לניילון הניילון) כדי לפזר את הנקניק על כל אזור שלא מכוסה ולצבוט את התפר עם הניילון הנצמד.

פתחו את הביצה וגלגלו אותה על הרשת כדי להסתובב בזמן שאתם חוזרים על שיטה זו כדי לכסות את שאר הביצים.

4. מצפים את החלק החיצוני בפירורי לחם

צריך להיות עודפי קמח בקערה אחת כבר מציפוי הביצים הראשוני. טורפים ביצה גולמית בקערה אחרת. מוסיפים פירורי לחם לקערה שלישית. מתבלים את פירורי הלחם במלח ובכל עשבי תיבול או תבלינים אחרים שאוהבים. מעבדים ביצה אחת בכל פעם, מצפים אותה במלואה בקמח, אחר כך ביצה, ולבסוף בפירורי לחם. מחזירים את הביצה לרשת וחוזרים על הלחם עם שאר הביצים. (תוכלו לעשות את כל התהליך הזה עד לנקודה זו יום לפני הזמן ולהשאיר אותם מכוסים במקרר עד שתהיה מוכנה לבשל את הביצים.) מחממים מראש את הטיגון האוויר על הגדרת "אייר פריי" ל-350°F, ונותנים ללחם להתייבש מעט בזמן זה, כחמש דקות.

5. מטגנים באוויר את ביצי הסקוטש

בעזרת מרסס שמן, מצפים את הביצים בשכבת שמן בישול, הופכים אותן בעדינות לפי הצורך כדי לצפות את התחתית. אם אין לכם שפריצר שמן, אפשר לטפטף בעדינות שמן עם מברשת מאפה. הכניסו את הביצים לטיגון האוויר למשך 20 עד 25 דקות, הפכו אותן בחמש הדקות האחרונות.

ניתן להשתמש במדחום כדי לבדוק את מידת העשייה של שכבת הנקניק. שלי הגיעו לטמפרטורה, 160 מעלות פרנהייט לבשר חזיר, לאחר 20 דקות. (בדוק כאןלטמפרטורה בהתאם לבשר הנקניקיות.) מצננים את ביצי הסקוטש על רשת קירור נקייה למשך מספר דקות לפני הפיצוח פנימה.

המתכון הזה מכין ביצה סקוטית עזה. אני נהנה במיוחד מתערובות נקניקיות חזיר הכוללות זרעי שומר, אבל כדאי להשתמש בכל מה שמדבר אליך. תיהנו כפי שהוא, עם טוסט, או אפילו עם סחיטת קטשופ. סוף סוף - ביצת פסחא להתלהב ממנה. אולי אל תסתיר את אלה במדשאה.

מתכון לביצים סקוטש אייר פרייר

מרכיבים:

• 5 ביצים, 4 מבושלות וקולפות

• 2 כפות תערובת מלית (אני השתמשתי במלית לכיריים)

• 1 רצועה בייקון גולמי, טחון

• 1 קילו נקניק טחון

• ½ כפית מלח

• 1 כפית עשבי תיבול יבשים (כמו פטרוזיליה, מרווה או רוזמרין כתוש)

• 1/2 כוס קמח

• ¼ כוס פירורי לחם עדינים, משומרים או טריים

• ½ כפית מלח

• שמן בישול ניטרלי לריסוס הביצים

1. מרטיבים את המלית ב-2 כפות מים חמים בקערה גדולה. מוסיפים את הבייקון הטחון, הנקניק, המלח ועשבי התיבול היבשים. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

2. מוסיפים את הקמח לקערה. מגלגלים כל ביצה בקמח לקבלת ציפוי בהיר. מניחים את הביצים על רשת קירור על גבי מגש דפים סמוך. שומרים את קערת הקמח הנוספת.

3. מפצלים את תערובת הנקניקיות לארבע. פורסים יריעת ניילון. שמים את אחת מנתחי הנקניק על העטיפה ומניחים עלה נוסף מעל. מרסקים את הנקניק לקציצה בגודל שישה אינץ'. מקלפים את השכבה העליונה ומניחים ביצה מקומחת במרכז. השתמשו בניילון הנצמד כדי לעזור לעטוף את הביצה בנקניק. הקפידו לצבוט את תפר הנקניק. מחזירים את הביצה לרשת. חזור על הפעולה עם כל הביצים.

4. קמח כבר בקערה אחת מקודם. טורפים ביצה גולמית בקערה אחרת. מוסיפים לקערה שלישית פירורי לחם ואת חצי כפית המלח השנייה. ביצה אחת בכל פעם, מצפים אותה במלואה בקמח, אחר כך ביצה, ולבסוף בפירורי לחם. מחזירים את הביצה לרשת. חוזרים על הפעולה עם שאר הביצים. חממו מראש את הטיגון האוויר ל-350 מעלות פרנהייט בהגדרת "אייר פריי", והניחו ללחם להתייבש בזמן זה, כחמש דקות.

5. בעזרת מרסס שמן מצפים את הביצים במלואן בשכבת שמן בישול. הכניסו את הביצים לטיגון האוויר למשך 20 עד 25 דקות, הפכו אותן בחמש הדקות האחרונות. מצננים על רשת נקייה כמה דקות לפני ההגשה.