אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: בוב אל-גרין; Miguel Guasch Fuxa, gresei/Shutterstock.com
המטבח שלך צריך להיות עם הכלים הנכונים. ברוכים הבאים למדריך להכנת המטבח שלך, סדרה שבה אני עוזרת לך להלביש את החלל עם כל המכשירים הקטנים שאתה צריך (ולזרוק את אלה שאין לך).
בטח שמעת אנשים מתייחסים לבישול ואפייה כמדע. למרות שאני מחשיב חלק גדול מזה כאמנות, אני לא מכחיש שאני עושה כמות מוגזמת של ניסויים, שקילה, מדידה, ניטור טמפרטורה ושמירת תיעוד עבור אמן. מכל הכלים והמכשירים שבהם אני משתמש, אחד החיוניים ביותר הוא המשקל הדיגיטלי שלי.
נדרש משקל למטבח לצורך עקביות. זה מאפשר לךלמדוד במדויקמרכיבים,לפקח על גודל הגשה, לפצל את בלילת העוגה באופן שווה בין תבניות לעוגה, ואפילו לעזור בפתרון בעיות היכן מתכון השתבש. ישנן תכונות שיעזרו לך למדוד כל פריט בדיוק גם אם אתה מערם שבעה מרכיבים באותה קערה. למרות שזה עשוי להיראות כמו הדבר שרק אופה מקצועי יזדקק לו, השתמש בו כמה פעמים ותתחיל לראות איך זה מתאים לסגנון הבישול שלך.
החלק הטוב ביותר הוא שלמרות שמטבחי ייצור מקצועיים צריכים משקלים גדולים וכבדים, בעלי קיבולת גבוהה, מטבחים ביתיים יכולים בדרך כלל לשמור אותם קומפקטיים יותר. למזלנו, יש שפע של משקלי מטבח זמינים שנראים מלוטש, מאוחסנים בקלות, מבטיחים דיוק ויכולים להתמודד עם עומסים כבדים במידה הגונה.
מהן הפונקציות הבסיסיות?
כפתור טארה
בכל משקל מטבח דיגיטלי, אפילו בדגמי התקציב, יהיו לפחות שני כפתורים: כפתור ההפעלה-כיבוי, וכפתור היחידה. למרות שאתה בהחלט מכיר את הדלקת וכיבוי של מכשיר, ייתכן ש"טרסה" אינו מונח שהשתמשת בו הרבה.
כשאתה שוקל מרכיבים, כמו קמח או ביצים, אתה לא רק שופך קמח על משטח המשקל ומקווה שהכל יישאר ביחד, אתה שופך אותו לקערה. לקערה יש משקל. במקום לעשות את החישוב בראש שלך, "הקערה שוקלת 7.43 אונקיות בתוספת 5 אונקיות קמח..." אתה יכול "לטרנס" את משקל הקערה ופשוט לשקול את 5 אונקיות הקמח. אתה גם תשמע את זה שנקרא "איפוס הסולם". כאשר אתה לוחץ על כפתור זה, המשקל לוקח בחשבון את משקל המיכל שבו אתה מודד את המרכיבים ומחזיר את משקל התצוגה לאפס. זה נחמד למרכיב אחד אם אתה שונא לעשות מתמטיקה, אבל זה ברכה אמיתית עבור מספר מרכיבים שיכולים להיכנס לאותה קערה. מדוד את המים, ואז טארס את הסולם. עכשיו אתה יכול למדוד את כמות הקמח שאתה צריך אפילו בלי להחליף קערות.
כפתור יחידה
פונקציית היחידה היא קצת יותר פשוטה ומועילה לא פחות. לחצן היחידה יעביר את יחידת המדידה בצורה חלקה בין אונקיות, גרם, פאונדואונקיות (עבור מדידות גדולות יותר), ואולי אחרים. הסולם ידאג להמרות בין יחידות ללא בעיה. מדדו קמח מלא באונקים, ואז עבור בקלות לגרמים כדי להתחיל לשקול את המלח. הוספת קצת מלח אבל שכחת לעבור לגרמים? זה בסדר; הסולם ימיר את מה שכבר פיזרת בו.
כיצד למצוא את משקל המטבח הדיגיטלי הטוב ביותר
רוב מאזני המטבח הדיגיטליים בבית חולקים את אותו מראה - פלטפורמת שקילה מרכזית גדולה, תצוגה דיגיטלית קטנה עם כפתור משני הצדדים - אבל יש כמה תכונות שימושיות שמבדילות דגמים מסוימים מהרוב המכריע. אלה כמה דברים שאני אוהב לחפש.
משקלי מטבח שכדאי לקחת בחשבון:
תצוגה נגישה
משקלי מטבח בבית הם בעלי פרופיל נמוך מאוד. קוטר פלטפורמת השקילה הוא בדרך כלל בסביבות שישה אינצ'ים וכל המשקל יושב די נמוך אל השיש. צורה זו פנטסטית לאחסון, אך קערות ומגשים רחבים יכולים בקלות להפריע לתצוגה. זה מקשה על החלפת היחידות, טארסה את המשקל, וכמובן, ממש לראות את המשקל.
חפשו קנה מידה הכולל תצוגה ניתנת להסרה, כזו שהמסך מוטה כלפי מטה (כדי שתוכלו להתכופף ולראות מתחת לקערה במידת הצורך), או שהצג נדחף בצורה משמעותית קדימה בעיצוב. לצגים הניתנים להסרה יהיה חוט נשלף כך שתוכל למשוך אותו מהסקאלה כמה סנטימטרים. זה מספיק רק כדי להפוך את התצוגה לנגישה. אני גם אוהב כשלמסך יש תכונת תאורה אחורית. תתפלאו כמה חשוך הוא נהיה מתחת לקערה או למגש סדינים.
פלטפורמה קלה לניקוי
כל מה שנכנס למטבח שלי נגמר עם קמח או עם טביעות אצבע שמנוניות על פניו. (לא, זה לא ילדים. זה אני.) האבנית שלי נתונה לאותו טיפול, אם לא גרוע יותר, אז חשוב שיהיה כזה שקל לנקות. קל לנגב את רוב המארז של המשקל, אבל אתה אף פעם לא רוצה לטבול אותו. הפלטפורמה כפופה לשפוך והדביק ביותר, אז חפש קנה מידה בעל כיסוי פלטפורמה נשלף. בדרך כלל מדובר בכיסויי נירוסטה קלים ודקים המחליקים ומעליו את החלק העליון של הסקאלה.
בדוק את קיבולת המשקל
ברגע שאתה מתרגל לשקול מרכיבים באותה קערה, אתה לעולם לא רוצה לחזור ללכלך עודפי כלים. זו הסיבה שה"שגיאה" כל כך מעצבן כשהוא צץ בסולם שלך. הגעת למשקל מקסימלי, אז אתה צריך להתחיל לשקול בקערה אחרת. כאשר אתה יוצא לקנות את משקל המזון שלך, הקפד לבדוק את קיבולת המשקל המקסימלית. אולי תחשוב שמקסימום של שלושה או ארבעה פאונד זה בסדר גמור, אבל הכפלת בצק העוגיות או תבשיל בישול איטי עלול לגרום לך לעבור את הגבול. אני לא אומר שאתה צריך משקל מזון שמגיע עד 400 פאונד, אבל אם יש לך אפשרות, לכו על משהו בסביבות 10.
מאזני מטבח מכוילים מראש, כך שלא תצטרכו לדאוג בקשר לזה בבית. לאחר שתכניס את הסוללות פנימה, הוא מוכן להתגלגל. אתה סוף סוף יכול לפרוץ את המתכונים המטריים האלה שאתה מת לנסות.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.