הדרך הטובה (והבטוחה) לחתוך בייגל
כדאי לאכול בייגל בשמחה ובהנאה - ולא עם נסיעה למיון.
אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: רובין מקנזי / Shutterstock.com
ישנן כמה טענות מסתוריות, שלא צוטטו ברחבי האינטרנט, לפיהן בין 2,000 ל-40,000 אנשים בשנה נתונה פנו לבית החולים בארה"ב עקב פציעה הקשורה לבייגל. לא משנה מה המספר שיכול להיות אמיתי, אין לי ספק שחלק מהאנשים חותכים את עצמם בצורה די גרועה וחותכים בייגלס, וזה בגלל שהם לא כמו חתיכות לחם אחרות. הם יכולים להיות די קשים מבחוץ, הם בעלי קצוות עגולים, ואנחנו מרוצים רק אם הם נחתכים לשתי טבעות. הנה מה שאני יודע:יש ליחתכתי את עצמי בניסיון לפצל בייגל בעודי מחזיקה אותו בכף היד שלי לפני כן, וזה מצץ. לא הלכתי לבית החולים, אבל גם לא נהניתי מהבייגל שלי באותו היום.
תפוס את הסכין הנכונה
אם אי פעם צפית בצוות בחנות בייגל עסוקה מפצל בייגלים פתוחים, כנראה שהם משתמשים בסכין משוננת ארוכה. סכין משוננת היא הטובה ביותר לחיתוך רוב הלחמים, וזה נכון במיוחד עבור בייגל. ללחמים יש לעתים קרובות קרום קשה ופירור פנימי רך יותר. שיני הסכין המשוננות נוגסות בקרום, ומאפשרות לך לנסר לתוך הלחם. סכין שף או סכין אחרת בעלת להב חלק יכולים להחליק בקלות מהקרום. אם הבייגל שלך קפוא או מעופש, זה הופך את הקרום לחלקלק עוד יותר. זה חתך את הסיכון מספר אחד, ואפילו לא התחלנו עדיין.
הנה כמה סכינים למשימה:
הדרך הנכונה להחזיק בייגל בזמן שאתה חותך אותו
סיכון קיצוץ מספר שתיים קשור לאופן שבו אתה אוחז בבייגל - ואני אגיד לך עכשיו, זה לא בכף היד שלך. בניגוד לחמניות ולחמים אחרים, בייגל לא נותן לך משטח ספוגי ואין לו באמת צד שטוח ונוח לאיך שאתה רוצה לחתוך אותו. אז אתה צריך לעבוד עם החוזקות שלו.
הדרך הטובה והבטוחה ביותר לחתוך בייגל היא להניח אותו על קרש חיתוך מלמטה למטה, כמו האופן שבו הוא נאפה בתנור. אל תנסה לאזן אותו בקצה אחד ולקצץ. אין דרך באמת לשמור על האצבעות שלך בטוחות, והדבר הארור בהחלט הולך להתגלגל או להחליק הצידה. היציבות היא תמיד הטובה ביותר בעת חיתוך.
לחץ למטה והשאר את האצבעות למעלה. קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
החזק סכין ארוכה ומשוננת ביד הדומיננטית שלך, במקביל לקרש החיתוך ובאמצע הבייגל.
נסרו לתוך הבייגל כחצי סנטימטר בערך. קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
זה החלק החשוב. השתמש בכף היד הלא דומיננטית שלך כדי להפעיל לחץ, אבל השאר את הספרות האלה למעלה והרחיקו מהדרך. השאר גם את המרפק למעלה - אתה לא רוצה שתקרה תקלה וחתוך בטעות את האמה.
תנו לבייגל רבע סיבוב. קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
סובב את הבייגל ומשוך את הסכין כדי להמשיך לנסר את הבייגל בצד היד הדומיננטי שלך. קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
עכשיו, עם היד האוחזת בסכין, אתה יכול לנסר לתוך הבייגל קצת, אולי חצי סנטימטר. השתמש ביד הפעלת הלחץ כדי לתת לבייגל רבע סיבוב. הסכין לעולם לא משנה עמדה, רק הבייגל עושה זאת. חזור על תנועת הניסור, וסובב אותה שוב. עשה זאת עד שתעשה את זה בחזרה.
חזור על תנועה זו על פני אותו סימן חיתוך עד שתגיע למרכז. קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
ואז עשה הכל שוב אבל הפעם אתה באמצע הבייגל. עד שתחזור, או אפילו לפני כן, אתה אמור להגיע למרכז. הרם את החלק העליון והמשיך עם ארוחת הבוקר שלך.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
אַתָההָיָה יָכוֹללהשתמש בגיליוטינה של בייגל. השם שלו לא מעורר אמון, ואם קראת את הפוסט שלי עלמכשירי גימיקאז אתה יודע מה אני באמת מרגיש. זה בסדר. אבל אתה לא צריך לקנות אחד אם יש לך סכין משוננת ואתה מוכן ללמוד איך להתמודד איתה בצורה אחרת. עם קצת תרגול, תוכל לחתוך בייגל בבטחה ובקלות תוך זמן קצר.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.