אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
אשראי: אשראי; איאן מור
ברוכים הבאים למדריך הרמאים לחג ההודיה. אמנם יש הרבה טיפים לאנשים שמכינים קינוחי שריטות וכיכרות אומנות, אבל המדריך של הצ'ייטר מתמקד באדם שיכול להשתמש ביד עוזרת - אפילו מכמה מקורות לא שגרתיים. יש מי שיקרא לזה "רמאות" (כאילו זה דבר רע), אבל אין שום דבר רע בשימוש בטכנולוגיה מודרנית ובידע בסופרמרקט כדי לעזור לך לעשות חגיגה מסורתית - עם הרבה פחות מהעבודה המסורתית.
בישול ארוחת חג ההודיה אפית דורש הרבה חלקים נעים ותכנון. אתה לא יכול לעשות הכל בעצמך, אבל זה גם מעצבן שאחרים מסתובבים באזור הבישול שלך. מכיוון ששיבוט עצמך הוא לא אופציה (עדיין), כדאי לשקול להישען על הבישול האיטי שלך - מלכת המכשירים לשחרר ידיים, להגדיר את זה ולשכוח מזה. האצלת הדברים הנכונים למכונה הזו יכולה להיות הכרטיס שלך ליום טורקיה פחות מלחיץ.
מה זה סיר לבישול איטי?
אם אתם לא מכירים את המתקן החכם הזה, סיר לבישול איטי מורכב משני חלקים: גוף החימום והבית, והמיכל הקרמי הפנימי. יש מכסה, ואולי שלך הגיע עם כמה מרית פלסטיק, אבל שני החלקים האלה הם השחקנים העיקריים. מיכל הקרמיקה יושב בתוך בית המכשיר הגדול יותר, שהוא ברובו אלומיניום קל משקל, וגוף החימום נמצא בתוך הבסיס. אתה משתמש בלוח הבקרה כדי לבחור את זמן הבישול - בדרך כלל במרווחים של שעתיים - ואת הטמפרטורה - בדרך כלל לפי הקווים של נמוך, גבוה ו"שמור על חום". זה גם ראוי להזכיר שסיר בישול איטי אמין יכול בקלות להיות מתחת ל-80 $ ולהספיק לך עשור או יותר.
בישול איטי מוכן לקבל על עצמו את הכבוד של בישול חג ההודיה:
לאורח הנוסע:Crock-Pot 6 ליטר Cook & Carry
למנות קטנות יותר:Crock-Pot 4 ליטר
למשקי בית גדולים וארוחות ערב:Crock-Pot 8 ליטר
למה בישול איטי יכול לעזור
בואו נתחיל עם ניקוי כי זה הצד האפל - אבל המציאות, בכל זאת - של כל חג ההודיה. המבנה הפשוט של הסיר האיטי הוא קלאץ' לניקוי. אלא אם כן אתה חווה איזושהי הצפה נוראית, הכל כלול בכלי הקרמיקה. ברגע שהוא ריק וקריר, אתה יכול לשטוף אותו בקלות עם מי סבון. הקרמיקה חלקה וצריכה להתנגב כמו כל כלי או קערה. שאר התנור האיטי נשאר נקי ומוכן למנה הבאה.
מלבד ניקוי, יש קלות. זהו המכשיר המקורי שמאפשר לך לזרוק דברים פנימה ולחשוף באורח קסם מנה טעימה שש שעות לאחר מכן. תנורים איטיים מגיעים במגוון גדלים, כך שזה יכול להיות מסוג הדברים ששומרים על המלית לשני אנשים חמימה, או מבשלים 18 מנות של מק אנד גבינה דביק. זהו בישול ידנית שמשחרר מבערים בכיריים ומשאיר מקום פנוי בתנור למנות אחרות. התוצאות אמינות בכל פעם, אבל אני ממליץ לתרגל מתכון פעם או פעמיים לפני חג ההודיה כדי שתוכלו באמת להרגיש בנוח.
הדובדבן מלמעלה הוא שסיר לבישול איטי נראה טוב מספיק כדי להיות ראוי לשירות, אם תבחר בכך. אתה יכול לגרוף ישר מהסיר האיטי, או להוציא את מיכל הקרמיקה מבית הבישול האיטי (הוא חם במיוחד, אז השתמש בכפפות או במחזיקי סירים) ולהניח אותו על כותנה על השולחן.
מה אתה יכול להכין בתנור האיטי שלך לחג ההודיה?
ברגע שתסובבו את הגלגלים, תבינו שיש הרבה שאפשר לבשל בתנור האיטי. אולי אפילו תתחיל לחשוב שאתה צריך יותר מתנור איטי אחד - וגם זה בסדר. השתמש בסיר הבישול האיטי כדי לטפל בכל דבר שיסתדר עם לחות וזמני בישול ארוכים. ירקות שצריכים להתפרק, או כלים שצריכים להיות רכים או קרמיים עובדים הכי טוב בתנור האיטי. הנה רשימה של צדדים פופולריים לחג ההודיה כדי להתחיל את העניינים:
תבשיל שעועית ירוקה(אם אתה בעניין)
או לחמם בעדינות אפונה קפואה או תירס עם חמאה
מה שכנראה לא כדאי לשים בסיר לבישול איטי
לא כדאי להשתמש בסיר בישול איטי עבור כל תוספות שצריכות להיות פריכות מבחוץ או בשוליים - כמו ירקות צלויים, לחמניות או הודו - או ירקות שצריכים לשמור על מעט פריכות - נבטי בריסל, שעועית ירוקה או ברוקולי . כל הירקות שיהיו שופעי גופרית או יתפרקוגַםהרבה תחת זמני בישול ארוכים צריכים להישאר מחוץ לבישול האיטי. כפי שאתה יכול לראות, שמתי תבשיל שעועית ירוקה ברשימת "כן" ושעועית ירוקה רגילה ברשימת "לא". חג ההודיה הוא זמן לאכול אוכל מנחם, אז אם שעועית ירוקה מופחתת למרקם דמוי פודינג עם בצל פריך מעל היא המקום הבטוח שלך, בכל אופן. אני בצוות קראנץ', אז אנילהלבין, או אפילו להלבין מזויף.
עלים עלים קשים באמת כמו עלי קולארד, עלי חרדל וקייל הם מועמדים טובים לבישול איטי. נכון, צבעם יהיה עמום, אבל הם גם הופכים לעיכול יותר לאחר בישול איטי, ובוודאי יקלו על השיניים.
חלק מהמתכונים יפתחו קצוות פריכים יפים בסיר הבישול האיטי, אבל כל דבר שתרצו לשים עליו פריך לפני ההגשה, כמו מלית מק אנד גבינה או נקניקיות, ניתן להכניס לתבנית המתאימה לתנור ולהקפיץ מתחת לסיר פטם, או מפוצץ קלות.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.