איך להכין דלייטס קרמל בסגנון עוגיות צופית משלך

איכשהו התגעגעתי לעונת ה- Girl Scout Cookie השנה. בדרך כלל אני שומר עין על הקופסאות הצבעוניות על שולחנות מחוץ לסופרמרקטים, אבל לפני שידעתי זאת, אפריל נעלמה וכך גם העוגיות. אז אני מקדישה קצת זמן לעוגיות הצופים, ואיך להתחזות להן, עד השנה הבאה. סביר להניח שאתה יכול לקנות קופסה של GSCs מ-Ebay או Mercari במחיר מובחר, או שאתה יכול לנקות את האבק מהמערוך שלך במקום ולעשות דפיקות איתי במחיר הרבה יותר זול.

היום, אנחנו הולכים להפנות את תשומת הלב שלנו ל-Caramel deLites, שהם כמה מהפייבוריטים שלי מסדרת ה- Girl Scout Cookies. הם כוללים עוגייה רגילה ופריכה עטופה בתערובת קרמל וקוקוס, ולבושה במעט שוקולד. אולי אתה מכיר אותם בתור סמואה. (הם אותו סוג של עוגיות, רק מיוצרות על ידי מאפיות שונות.)

כפי שקורה ברוב המתכונים המופקים של עוגיות בייצור המוני, התוצרת הביתית היא בדרך כלל טעימה ומסורבלת יותר. למרות המאמצים שלי לעשות עותק משכנע יותר עם פחות טעם וצורה זערורית יותר, המתכון שהסתפקתי בו הוא חמאתי יותר, אגוזי קוקוס וגדול יותר מהגרסה של הסלבריטאים. אפילו עשיתי מנה בדיקה עם קיצור ירקות כמו רשימת המרכיבים מABC Bakersמציע, אבל לא אהבתי אותם כמו שאהבתי את המתכון המבוסס על חמאה שהכנתי מאוחר יותר. עם זאת, אם אתם מחפשים לצמצם את תווי החמאה (הם חזקים) תוכלו לנסות להחליף מחצית משומן החמאה לקיצור.

החלטתי להתחזות ל-Caramel deLites עם בצק שורט מתוק. ממה שאני זוכר, העוגיה פשוטה, פירורית, אבל יציבה, כך שבצק פשוט נשמע כמו התאמה סבירה. ככל שרציתי שהעוגייה תהיה קרובה יותר לעוגיית ABC Bakers, מעטים האנשים (כולל אני) יכינו מתכון מסובך מדי. העוגיות האלה פנטסטיות, אבל הבינו שהן לא יעניקו לכם את אותו טעם ישר מהאריזה. במקום זאת תיתקלו בניחוחות של חמאה שחומה, קוקוס קלוי וניחוח של דולסה דה לצ'ה. אני יודע. כמה מאכזב.

איך להכין קרמל דלייט (או סמואה)

1. מכינים את בצק העוגיות הבסיסי

מערבבים חמאה בטמפרטורת החדר, סוכר, תמצית וניל, קמח, מלח ואבקת אפייה יחד בקערת מיקסר. הבצק צריך להתגלגל יחד ולהיות נוקשה אך גמיש. מהדקים אותו לדיסק ומשאירים אותו בקערה. נותנים לו לנוח במקרר כ-10 דקות.

2. מכינים את הציפוי

בזמן שהבצק נח, מכינים את הציפוי. שוב, בהתבסס על מרכיבי ה-ABC Baker, השתמשתי בחלב מרוכז ממותק ובקוקוס מגורר לא ממותק להכנת הציפוי הלעיס. השתמשתיבואו נעשה אורגנימותג מכיוון שהחתיכות קטנות יותר ממשהו כמו בייקר. מערבבים את החלב המרוכז הממותק עם שברי הקוקוס לקבלת גוון סמיך.

3. מעצבים את העוגיות

מרדדים את בצק העוגיות על משטח מקומח קלות עד לעובי של כרבע סנטימטר. גורפים את גוי הקוקוס על בצק העוגיות ומורחים אותו על פני השטח. עכשיו יש לך דף עוגיות שתי שכבות. בעזרת חותכן עוגיות (אני השתמשתי בחותכן מחורץ של שני אינץ'), חותכים את שתי השכבות. מניחים את העוגיות על תבנית מרופדת בפרגמנט. השתמשו בחותכן עוגיות עגול קטן (או בקצה צנרת, כמו שאני עשיתי) כדי לחתוך את החור המרכזי. הכניסו את העוגיות למקפיא למשך כ-15 דקות בזמן שאתם מחממים את התנור.

4. אופים אותם

אופים את העוגיות ישירות מהמקפיא במשך שמונה עד 10 דקות. פקח עליהם עין בשתי הדקות האחרונות מכיוון שהם יהיו חיוורים בשנייה אחת ושחומים במהירות הבזק. מצננים אותם על רשת קירור בזמן שמכינים את זיגוג השוקולד.

5. מקשטים בפסי שוקולד

הלכתי ב-all-in וסחפתי שוקולד על התחתונים וגם פשטתי את החלק העליון, אבל אם אין לך סבלנות לשניהם, אני לגמרי מבינה. פשוט עשה את הפסים למראה העוגיות הקלאסי של סמואה.

אחרת, הפוך את כל העוגיות והניח חתיכת קלף חדשה על צלחת או קרש חיתוך. השתמשתי בזהזיגוג שוקולדמִןfood.comוזה עבד טוב. מערבבים את השמן, אבקת הקקאו, אבקת הסוכר והמים החמים יחד עם מטרפה. עבודה מהירה, החלק את השוקולד על תחתית כל העוגיות בעזרת מרית גומי, מברשת מאפה או מרית קטנה. שמור את השכבה דקה כדי למנוע שלולית. שים אותם עם צד השוקולד כלפי מטה על הקלף. בעזרת כפית או שקית מאפה קטנה אם יש לך, מטפטפים את תוספת השוקולד שנותרה על העוגיות בתבנית פסים. (אם השוקולד שלך מתחיל להסמיך ולהתקשות, פשוט הכניסו אותו למיקרוגל למשך כ-10 או 15 שניות כדי להזיל אותו שוב.) מצננים את העוגיות בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות, או במקרר למשך חמש.

העוגיות המופרעות הללו הופכות "משכנעות" יותר אם הן מתקררות לחלוטין, אבל הטעם החמאתי שלהן מהנה יותר כשהן מוכנות טריות. זה תלוי בך. אם יש לך סבלנות, תן להם מספיק זמן להתקרר. אם לא, אתה עדיין תהיה מנצח בסופו של דבר.

Copycat Samoa או Caramel deLite מתכון לעוגיות

מרכיבים:

לבצק העוגיות:

• ¼ כוס סוכר

• ½ כוס חמאה, טמפרטורת החדר

• 1 כוס + 2 כפות קמח

• ¼ כפית מלח

• ¼ כפית תמצית וניל

לציפוי הקוקוס:

• ¾ כוס + 2 כפות קוקוס מגורר לא ממותק

• ½ כוס חלב מרוכז ממותק

לזילוף השוקולד:

• 2 כפות אבקת קקאו

• 2 כפות שמן ניטרלי

• 1 כוס אבקת סוכר

• 2 כפות מים חמים

1. מערבבים בקערת ערבוב חמאה, סוכר, תמצית וניל, קמח ומלח ואבקת אפייה בטמפרטורת החדר. מהדקים אותו לדיסק ומכניסים למקרר ל-10 דקות.

2. בזמן שהבצק נח, מערבבים בקערה קטנה את החלב המרוכז הממותק והקוקוס המגורר כדי ליצור גוי סמיך.

3. מרדדים את בצק העוגיות על משטח מקומח קלות לעובי של רבע סנטימטר. מורחים את גוי הקוקוס על בצק העוגיות לקבלת שכבה כפולה. בעזרת חותכן עוגיות עגול, חותכים את שתי השכבות. מניחים את העוגיות על תבנית מרופדת בפרגמנט. השתמשו בחותכן עגול קטן יותר, גזרו את החור המרכזי. מכניסים את העוגיות למקפיא לכ-15 דקות.

4. מחממים את התנור ל-375 F. לאחר שהעוגיות התקררו, אופים את העוגיות ישירות מהמקפיא במשך 8-10 דקות, או עד להשחמה קלה. מצננים אותם על רשת קירור בזמן שמכינים את זיגוג השוקולד.

5. מערבבים בעזרת מטרפה את השמן, אבקת הקקאו, אבקת הסוכר והמים החמים. עובדים במהירות, מחליקים את השוקולד על התחתית של כל העוגיות. שים אותם עם צד השוקולד כלפי מטה על פיסת קלף. השתמשו בכף או בשקית זילוף קטנה כדי לטפטף את תוספת השוקולד שנותרה על העוגיות בתבנית פסים. מצננים את העוגיות לגמרי. מקלפים אותם מהקלף ונהנים.