השתמש בהובלת תירס הקיץ שלך כדי ליצור אלוטות

אכילת קלח תירס בכל קיץ היא אחד מזכרונות הילדות היפים שלי. גדלתי בניו ג'רזי, ולמרות שאף אחד לא אוהב לשמוע דברים נחמדים על המקום, הוא מייצר תירס מתוק מעולה. אכן, זה כל כך נהדר שחמאה ומלח דומים יותר לאביזרים נלווים ולא לצרכים. אבל מדי פעם, השלמות יכולה להיות מוגברת, ואלוטים הם דרך מצוינת להפוך את התירס הקיץ שלך לאירוע מפואר.

אלוטים הם אוזני תירס צנועים, אבל לבושים עד התשע. זו מנה מקסיקנית שהוכנה עם מרכיבים פשוטים שיש להם השפעה גדולה על הטעם. אתה יכול לצלות את התירס, לאדות או להרתיח אותו, ולמרות שתמצא מתכונים שממליצים אחד על השני, זה באמת תלוי בהעדפה שלך. ברור שתקבלו כמה טעמים נוספים עם הצלייה, אבל הרתחה ואידוי הן שיטות עדינות הרבה יותר. אני מעדיף להרתיח כי אני בדרך כלל מכין מנות קטנות וקל להימנע מבישול יתר.

איך מכינים אלוטות

מבשלים כמה אגוזי תירס שתרצו בכל סגנון שתרצו. לאחר סיום התירס, מניחים אותו על רשת לצינון. זה גם ייתן לו הזדמנות להתייבש אם השתמשת בשיטת בישול מימית. סוחטים מיץ ליים לתוך קערה ומוסיפים מעט מיונז. השתמשו במברשת מאפה כדי לערבב אותם יחד וצבעו את המאיו החריף על כל קלחי התירס. לא צריך יותר מדי מאיו, אלא מספיק כדי לבנות שכבת דבק לגבינה. מפוררים קצת queso fresco, או cotija, על צלחת. עובדים אחד אחד, מגלגלים את התירס בגבינה המפוררת. אני אוהב להשתמש בכף כדי ללחוץ את הגבינה על חלקים עקשניים. חזור על הפעולה עם האוזניים האחרות.

זה פשוט עד כדי כך - הגמרונים גמורים. אתה יכול לסיים את האוזניים עם קצת אבקת צ'ילי, מלח, או כוסברה קצוצה, או להשאיר קערות של תוספות בחוץ כדי שאנשים יוכלו לעלות בעצמם לפי העדפה. אם אתם גרים במשק בית שונאי מאיו, נסה להשתמש ביוגורט רגיל או שמנת חמוצה בתור הדבק שלך. אני ממליץ להשתמש במברשת מאפה לעבודה זו; זה הכי קל ומונע ממך לזלול במאיו. אם אין לך מברשת מאפים,לקבל אחד. הם רק כמה דולרים. עד אז, השתמש בידיים שלך. תשמע, לא אמרתי שזה יהיה יפה. אם יש לך אותם, תלבש כמהכפפות ויניל, אבל אם לא, תמיד יש מים וסבון למה לצפות.

אלוטות מתוקות ומלוחות, עם משב של חומציות. התירס לא מפסיק להיות האירוע המרכזי - למעשה, האפקט הקרמי של המאיו והגבינה מדגישים את המתיקות של הגרעינים. עדיף לאכול אלוטים חמים ברגע שהם מוכנים. למרבה המזל, קל להרכיב אותם ולהנות מהם אפילו בהתראה של רגע, וזה בדיוק איך שאני מבלה את הקיץ שלי.

מתכון קל של Elotes

מרכיבים:

• 4 אגוזי תירס, מחורצים ומבושלים

• 1 כף מיץ ליים טרי

• ¼ כוס מיונז

• ½ כוס queso fresco (או גבינת cotija), מפוררת

• קישוטים: מלח, כוסברה קצוצה, אבקת צ'ילי, פלחי ליים נוספים

1. מערבבים בקערה קטנה את מיץ הליים עם המיונז. השתמש במברשת מאפה כדי לצפות ביסודיות כל אוזן תירס.

2. מוסיפים לצלחת גדולה את ה-queso fresco המפורר. עובדים אחד בכל פעם, מגלגלים כל קלח בגבינה לציפוי. חזור על זה עם כל התירס.

3. מגישים את התירס על צלחת או מגש עם עוד גבינה מפוררת, כוסברה קצוצה, מלח ואבקת צ'ילי עם שברי ליים בצד.