תערובת פנקייק עושה את בלילת הטיגון הקלה והטעימה ביותר
היחס הזה שקל לזכור יכול להפוך אפילו את הירקות המשעממים ביותר לחטיף משובח.
אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
באופן מפתיע, יש אנשים שמתעבים לחלוטין תערובות פנקייקים בקופסאות. הכנת פנקייקים זה "קל", אז למה לקנות תערובת חסרת טעם? ובכן, חבריי עם פחמימות, השונאים לא מצליחים לראות עד כמה התמהיל הזה באמת רב-תכליתי. לא רק שאתה יכול לעשות רוצחלביבות תפוחים עם תערובת פנקייקאבל זה עושה בלילה רב-תכליתית ומלאת טעם כמעט לכל דבר. היום, הכנתי תלולית ירקות שניתן לנשנש מאוד עם בלילת טמפורה שהקצפתי מתערובת פנקייק, וגם אתה יכול.
זה לא שקשה לי לאכול ירקות, אני מעריץ גדול (לכו ברוקולי!), אבל הם יכולים להיות משעממים אפילו לחובבי הירקות הכי גדולים. מתכון לבלילה שקל לזכור להישען עליו יכול להפוך את זה לנוח להשתמש בשאריות הפלפל האדום, האספרגוס, הדלעת או הבטטות האחרונות שאי אפשר לסיים. היחס בין תערובת פנקייק למים הוא 1:1, מה שאומר (עבורי לפחות) לא קל יותר לזכור את הבלילה הזו.
להלן כלים שיכולים לעזור להפוך את הטיגון לקל ועקבי יותר:
איך להכין ירקות טמפורה עם תערובת פנקייק
הבלילה מצפה דק את פרוסות הברוקולי, הפלפל והנקניקייה. נקניקיות הן לא ירק, אבל תן לי לחיות. קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
בלילת טמפורה מסורתית היא פשוטה להכנה מבחינה אובייקטיבית - זו תערובת של קמח, ביצה ומי קרח - אבל מדי פעם שימוש במשהו כמו תערובת פנקייק שלמה יכול להרגיש נגיש וחסכוני. בנוסף, ישנם מרכיבים נוספים המעניקים אוורור למתכון הזה ואת הטעם המלטי הזה שאתה מכיר ואוהב מתערובת הפנקייק.
1. מחממים את השמן ומכינים את הירקות
הבלילה מתאחדת תוך רגעים ולכן כדאי להכין את כל השאר לפני שמוסיפים מים לתערובת הפנקייק. רוב הירקות (והפירות שאנו רואים בהם ירקות) טעימים נהדרים מטוגנים קלות, אז השתמשו במה שאתם אוהבים. אני בדרך כלל חותך את הפלפל התועה, פרחי הברוקולי הנותרים, בטטות או פטריות בשביל זה. חותכים אותם לחתיכות בגודל ביס, או שני ביס. מחממים בערך חצי סנטימטר עד סנטימטר של שמן בישול ניטרלי בסיר או במחבת, בכל כלי שאתה אוהב לטיגון. כוון ל-350°F עד 375°F מעלות.
2. מכינים את הבלילה
כמו שציינתי קודם, תערובת פנקייק מלאה יכולה ליצור בלילה רב-תכליתית. אפשר להכין בלילה סמיכה ובצקית, או בלילה קלילה ודלילה בדומה לטמפורה. השתמשתי בשלושת רבעי כוס כל אחד של מים ותערובת פנקייק מלאה. הוספתי את המים בשלוש תוספות תוך כדי הקצפה כדי למזער גושים וקיבלתי מספיק בלילה נוזלית שתכסה כשתי כוסות חתיכות ירק. אם תחליטו להפוך את הבלילה לסמיכה יותר, קחו בחשבון שעשוי לקחת זמן נוסף לבישול.
3. טובלים ומטגנים
טובלים את הירקות בבלילה ומצפים אותם היטב. הבלילה נוזלית אז תרצו להפוך כל נתח שוב רגע לפני שמעבירים אותו לשמן החם. השתמשתי במזלג כדי להפוך את הירקות ואז להכניס אותם לסיר. אפשרו לירקות להתבשל כדקה מכל צד, או עד שהם פריכים ומשחימים קלות. מסננים אותם על צלחת מרופדת במגבת נייר או על רשת קירור. בין כל מנה, השתמש בכף מחוררת כדי לגרוף נתחי בלילה תועים שצפים בשמן.
אני אוהבת לתת לכל מטוגן לזלף מלח ברגע שהוא יוצא מהשמן החם. הגישו את ירקות הפאן-פורה שלכם עם רוטב טבילה בטעם, ותיהנו מהם מיד, מכיוון שהם יתחילו לאבד מאיכותם האוורירית והפריכה אם הם יושבים בסביבה.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.