חטיפי התפוחים הטובים ביותר עשויים עם תערובת פנקייק מיידי

ישנם סוגים רבים של לביבות תפוחים - השמרים העבים והסופגניים, או טבעות התפוחים החבוטות קלות - אבל אלו הן הסלעיות, המשובצות בחתיכות תפוחים, הרכות-בפנים-אבל-פריכות-על-גבי. -מגוון חיצוני שאני אוהב. התקשיתי בעבר לקבל את העקביות והסמיכות הנכונים לבלילה, אבל אני שמח לדווח שהלביבה התפוחים הטובה ביותר היא גם הקלה ביותר: כל מה שאתה צריך כדי לקבל פריטרין זה תפוח וקצת פנקייק לְעַרְבֵּב.

הכנתי פעם סופגניות לביבות תפוחים שגדלו בשמרים; זה לקח כמה שעות קפדניות בגלל זמן ההוכחה. התפוחים צצו מכל עבר, והלביבות המוכנות הסתיימו כל כך עבות שהמרכזים לא התבשלו. זה היה טרגי. עם זאת, הניסוי הזה של לביבות תערובת פנקייק הוא סיפור אחר לגמרי.

לביבות תפוחים תוצרת בית יכולות להיות קלות

החלטתי לבדוק קמחים שהועלו כימית (כמו אבקת אפייה) כדי לקבל בצק בהיר יותר, ועד מהרה הבנתי שכל מה שאתה צריך הם מרכיבים אופייניים לתערובת פנקייק. אז למה לא לעשות לי את החיים קלים יותר ופשוט להשתמש בתערובת פנקייק? לביבות התפוחים המתקבלות היא שלמות תפוח מטוגן טהורה. הוא פריך מבחוץ ונימוח מבפנים (אבל, למרבה המזל, מבושל לגמרי), וזיגוג הוניל הפשוט הוא בדיוק הדחיפה שהוא צריך כדי לשלוח אותו לטריטוריה של "פינוק לאירועים מיוחדים". אלי התפוח נתנו לנו מתנה, חברים שלי. השתמש בו היטב.

המתכון הזה לביבות תפוחים תוצרת בית משתמש בתערובת הפנקייק ה"שלמה" האופיינית שתוכל להשיג בכל חנות מכולת, והבלילה זקוקה למעט נתחי תפוח ומים, מה שכמעט מבטל את זמן ההכנה. ערבוב הבלילה קורה מהר יותר ממה שצריך כדי לחמם סיר קטן של שמן לטיגון, אז עדיף להקדים את השמן הזה על הכיריים.

הנה סרטון שהכנתי על הרכבת המתכון הזה. זה יכול לעזור במיוחד כדי לראות איך הבלילה צריכה להיראות לפני הטיגון וכמה דק צריך להיות הזיגוג בסוף. אתה גם זוכה לראות את סיר הטיגון הזעיר והקטן שלי ואת מדחום הטיגון העצום לחלוטין.

איך להכין לביבות תפוחים מהירות

1. קולפים וקוצצים תפוח לבחירתכם

השתמשתי בתפוח קורטלנד כי הוא היה במקרר שלי. אני בדרך כלל משתמש בפוג'י או בגולדן דלישס לאפיית פשטידות, אבל הטיגון קורה כל כך מהר שאני חושב שכל תפוח שאתה אוהב יחזיק מספיק טוב. חותכים את נתחי התפוח לגודל כשליש סנטימטר. הם לא חייבים להיות מדויקים, אלא קוביות בגודל של קצת פחות מחצי סנטימטר.

2. מערבבים את הבלילה

הוסף שני סנטימטרים של שמן לטיגון לסיר קטן, וחמם אותו ל-375 מעלות צלזיוס. הוסף כוס אחת של תערובת פנקייק מלאה לקערת ערבוב בינונית. השתמשתי בתערובת הפנקייק של מותג החנות של Shoprite. מערבבים פנימה כפית קינמון טחון. מוסיפים את התפוחים לתערובת היבשה וזורקים אותם כך שהם יהיו מצופים היטב. כשהשמן מגיע לטמפרטורה, מוסיפים לקערת המערבל חצי כוס מים קרירים ומערבבים עד שלא נותרו עוד כתמים יבשים ונוצרת בלילה סמיכה.

3. מטגנים את הלביבות

גורפים כפיות גדולות (בערך רבע כוס גדושה) של הבלילה לתוך השמן ומטגנים דקה לכל צד. נסו לשמור על טמפרטורת השמן סביב 360 מעלות צלזיוס עד 375 מעלות צלזיוס כדי לשמור על זמן הבישול מדויק ולהבטיח שהלביבות לא ישחימו יתר על המידה או יהיו כבדות משמן. הלביבות יתפחו בצורה דרמטית, אז הקפידו לא להצטופף בסיר אם אתם מטגנים יותר מאחד בכל פעם.

טבלו את הלביבות יבשות על מגבת נייר (או השתמשו באחת כזושיטות חלופיות), ונותנים להם להתקרר על רשת בזמן שמטגנים את שאר הבלילה. כשמסיימים לטגן, מכינים את הזיגוג. לביבה נהדרת פשוט חייבת להיות צעיף דק של זיגוג סוכר שקוף ומתפצפץ.

4. טובלים אותם בזיגוג וניל

מערבבים בקערה עמוקה סוכר קונדיטור, תמצית וניל, קורט מלח ומים עד שלא נשארים גושים. הזיגוג צריך להיות עבה אך רופף. שים לביבה אחת בקערה והשתמש בכף כדי לגרוף ולצנן את הזיגוג מלמעלה עד שהוא מצופה לחלוטין. הרם את הלחמנייה החוצה בעזרת מזלג והחזיר אותה לרשת לייבוש בטפטוף. חזור על זה עם כל הלביבות.

הזיגוג מתייבש מלמעלה, אבל ברגע שאתה נוגס תקבל מצעד של טעמים ומרקמים - תערובת של פריך ורך ואחריו סימפוניה של תפוח, קינמון, וניל ובצק מטוגן מאלטי. המתכון הזה מכין חמש לביבות תפוחים בגודל ארבעה אינץ', אבל אתה בהחלט יכול להכפיל את המתכון לצורך גדול יותר.

מתכון קל לפריטר תפוחים עם תערובת פנקייק

מרכיבים:

• 1 כוס תערובת פנקייק מלאה

• 1 כפית קינמון טחון

• 1 תפוח בינוני, קצוץ (בערך 1 ¼ כוסות של נתחים)

• ½ כוס מים

• שמן לטיגון

לזיגוג הציפוי

• 2 כוסות סוכר קונדיטוריות

• ¼ כפית תמצית וניל

• ¼ כפית מלח

• ¼ כוס מים

1. בסיר קטן מחממים שני סנטימטרים של שמן לטיגון ל-375°F. מניחים רשת לקירור מעל מגש דפים.

2. מוסיפים את תערובת הפנקייק המלאה לקערת ערבוב בגודל בינוני. מערבבים פנימה את הקינמון. מוסיפים את התפוח הקצוץ לחומרים היבשים ומערבבים עד לציפוי יסודי. כשהשמן מוכן, מערבבים את המים לתוך קערת המערבל עד שלא נשארו כתמים יבשים ונוצר בלילה סמיכה.

3. טורפים את הבלילה לשמן הטיגון, כרבע כוס כדורים, ומניחים לכל לביבה לטגן דקה מכל צד. הם צריכים להיות תפוחים ומשחימים היטב. לטפטף את עודפי השמן על מגבת נייר ולתת להם להתייבש על הרשת. חוזרים על הפעולה עם שאר הבלילה.

4. לזיגוג מערבבים את כל החומרים יחד בקערה עמוקה עד שכל הגושים נמסים. הוסיפו כל פעם לבבת תפוחים אחת לקערה והשתמשו בכף כדי לכסות את החלק העליון במלואו בציפוי. גרפו אותו עם מזלג והניחו לעודפי הציפוי לטפטף לזמן קצר לפני שמחזירים אותו לייבוש הרשת. חזור על הפעולה עם שאר הלביבות. תיהנו עם כוס תה חם לארוחת הבוקר אוספל יין חםללילה נהדר.