מכשירי מטבח גימיקי שאתה בהחלט לא צריך
לא לכל דודד מגיע מקום במטבח שלך.
אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: בוב אל-גרין; Amazon.com
המטבח שלך צריך להיות עם הכלים הנכונים. ברוכים הבאים למדריך להכנת המטבח שלך, סדרה שבה אני עוזרת לך להלביש את החלל עם כל המכשירים הקטנים שאתה צריך (ולזרוק את אלה שאין לך).
זה אולי לא בא בהפתעה גדולה, אבל אני חנון מטבח. בכל פעם שאני מביא הביתה סכין או מכשיר חדש מצריך שאשתמש בו מיד ואדבר עם אנשים על כך עד שהאוזניים שלהם מתכווצות ומתות. אבל בעוד לטיגון אוויר או ווק חדשים עשויים להיות ראויים להתרגשות כזו, לא כל כלי מטבח ראוי לכך. יש שם כמה כלים שמתחרים על שטח הדלפק היקר שלך והם מטומטמים לגמרי. הנה כמה מהאהובים עלי לחלוטיןמְיוּתָרכלי מטבח - אם אתה מבחין באחד מצופפים בחלק האחורי של ארון המטבח שלך, אולי הגיע הזמן להיפרד.
צפה בסרטון הזה כדי לשמוע אותי מסביר:
מערבל המחבת האוטומטי
נתחיל עם הגאדג'ט האבסורדי האהוב עליי: מערבל המחבת האוטומטי. מכשיר זה הוא כלי בעל סוללות, רוטט, בעל שלוש רגליים, שנועד להסתובב בסיר או בקערה ולערבב עבורך. איזה מקסים! עכשיו אתה יכול לתת לסיר של תבשיל בקר להתבשל בזמן שאתה הולך לבדוק את המשחק, נכון? ובכן, יש כמה בעיות.
בדקתי מערבל אוטומטי בכמה מצבי מזון שונים, והוא נפל בגדול כדי להקל על הבישול:
זה לא יעיל עבור חומרים עבים יותר.בעוד שהוויברטור התלת-שיווי הזה היה מסוגל להסתובב בסיר של מרק מרק, אפילו ההגדרה הגבוהה ביותר לא הייתה זזה בשכבה דקה של צ'ילי בקר. ובין השניים, הצ'ילי יהיה זה שצריך הכי הרבה ערבוב כדי למנוע צריבה בתחתית.
לא ניתן לחמם אותו.רוב המותגים של מערבלים במחבת הם פלסטיק ויכולים לערבב רק נוזלים חמים, מה שיכול להועיל לרוטב מחוץ לאש, אבל לא כל כך כאשר אתה באמת מבשל.
הוא מציע רק צורה אחת של ערבוב.המערבל נע רק בשביל אחד בסיר. כל גירוד של התחתית והדפנות שתעשה עם כף עץ, מטרפה או מרית גומי עדיין צריך להיעשות.
זה יותר יקר. אני חובב כלים אלחוטיים, אבל כמות הסוללות שהדבר הזה צריך (ארבע כפול As) כדי פשוט לנער מסביב למחבת שלי היא בזבוז. כוח הזרוע שלי חופשי.
שֶׁלָהבְּקוֹל רָם.זה מכשיר פלסטיק קשיח שמפטפט סביב המחבת בשלוש עוצמות שונות. כל רעיון של שקט ושלווה שתרצו במטבח נזרק באלימות מהחלון.
זה אפילו לא מתייחס לפיל במטבח - לבחוש זה לא קשה! זהו אחד החלקים הקלים ביותר של בישול ללא מיומנות. ואכן, כמה אנשים, כולל אני, מוצאים לבחוש בסיר של אוכל מנחם להיות די טיפולי. יש מעט מאוד מנות שדורשות ערבוב מתמיד ומשהו כמו ריזוטו יהיה סמיך מדי בכל מקרה. אני פשוט אשאר עם כפית, תודה.
קרדיט: Aleneli / Shutterstock.com
פורס אבוקדו
אבוקדו מביך אכלנים להוטים רבים בגלל בשרם הרך והבור המאובטח שלהם. מישהו שם בחוץ החליט שכולנו צריכים כלי לפצל, לחתוך ולחתוך אבוקדו. אנחנו לא.
פורס האבוקדו הוא מכשיר פלסטיק בעל צורה מוזרה עם להב חד-חד בקצה אחד, וקצה מעוגל עם חמישה או שישה חוצצים דקים מפלסטיק שנועדו לחתוך את הפירות שלך בזמן שאתה חופף. במרכז המכשיר עשויה להיות דיווט עם חודים מתכתיים כדי לסובב את הבור, אבל לא לכל אחד יש את התכונה הזו (נראה שזה בתמונה למעלה לא).
הלהב מסריח.קצה הפלסטיק המיועד להחליף סכין קצר, וממוקם בדיוק היכן שעקב כף היד שלך נוחת כאשר אתה משתמש בקצה הסקופ. למרות שהוא קצת משעמם, זה עדיין לא נוח ללחיצת פלסטיק חדה לתוך היד שלך.
קצה הסקופ משאיר הרבה מה לרצוי.חוץ מזה שקצה הסקופ הוא אחד שמתאים לכולם (סליחה, אנשים שיש להם זנים גדולים יותר של אבוקדו), ה"להבים" שנועדו לחתוך את הבשר הם רצועות פלסטיק משעממות. במקום לקבל פרוסות נקיות של אבוקדו, אתה מסיים עם רצועות פירה. זה עובד עבור גוואקמולי, אבל זה בהחלט לא מדויק כמו סכין.
השקיעו במקום סכין מעולה:
בעוד שחלק החפירות של הכלי (אם שלך מגיע עם אחד) הוא למעשה די יעיל, בסך הכל הפורח מחוויר בהשוואה לסכין שף או סנטוקו. אם האבוקדו שלך בשל (אל תחמש את הפרי שלך אם הוא לא מוכן), תוכל בקלות לחתוך את האבוקדו לחלקים, לסובב החוצה (אוצץ החוצה) את הבור, וקלף את העור כדי לקבל כל חלק מהחומר הירוק היקר. לאחר מכן חותכים אותו לפרוסות דקות או עבות עם אותה סכין.
מכין ארוחת בוקר-כריך
אני תמיד נותן למה שנקרא "חד-טסקרים" את היתרון של הספק. בעיקר בגלל שהם עשויים להיות מסוגלים הרבה יותר ממה שהתווית אומרת שזה. קחו למשל את מכשיר הוופל. הגבלת הכישרון שלו לוופלים יהיה חסר שימוש עצוב. זה אחד הכי הרבהמכשירי בישול מגווניםאתה יכול לקבל במטבח שלך. מכין כריך ארוחת הבוקר, לעומת זאת, הוא בעיקר כלי מטופש.
המכונת כריכים לארוחת בוקרהוא מכשיר מאוד ספציפי, שמזכיר מכשיר להכנת וופלים אבל עם צלחות עגולות בגודל שלושה אינץ', ועוד כמה. הרעיון הוא שאפשר להכניס כל חלק מהכריך לאחת הצלחות כדי לחמם אותו בצורה מושלמת. זה נראה חמוד בתמונות - קצת כמו צעצוע של ילדים - אבל בפועל, יש לך כאב ראש למבוגרים.
הצלחות עגולות.אַתָהחוֹבָההשתמש במאפין אנגלי, חתיכה עגולה של בשר חזיר או נקניק, ושאר מרכיבים בגודל מושלם.
ללא חלמונים נוזלים.אתה יכול להוסיף את הביצה כשהחלמון שלם אבל ברגע שאתה לוחץ על הצלחות לסגור אין לך הרבה ברירה. אני מקווה שאתה אוהב חלמון שבורה.
ניקיון נוסף.מכשיר יעיל יהפוך את הבישול שלך למהיר או קל יותר, ולמרות שהרכבת כריך בדרך זו עשויה להיות מהירה יותר ב-30 שניות, עליך להקדיש יותר זמן לניקוי טבעות הבישול, הצלחות ולוח השחרור.
קשה לנצח מחבת טובה:
עד כה לא נתקלתי בכלי טוב יותר להכנת כריך לארוחת בוקר מאשר מחבת. אפשר לטגן בייקון, להפיל את הלחם לטפטוף מהיר (כילחם מטוגן הוא הלחם הטוב ביותר), והכין את הביצים שלך באותה מחבת; כמה שתרצה, וכל סגנון.
קוצץ מזון
הקוצץ מזוןנועד להיות גאדג'ט שיכול לעשות הכל - לחתוך לקוביות, לפרוס, לגרר, ואפילו למעוך. אבל זה בסופו של דבר הוא עוד כלי שהוא יותר אימון זרועות מאשר אם רק היית מגדיר קרש חיתוך.
הלהבים הם הימור.המכשיר מגיע עם להבים ופומפייה רבים ושונים, אך הם עשויים ממתכת דקה ופועלים רק בנסיבות מושלמות. הפרי או הירקות חייבים להיות בגודל המתאים לדחיפה, ולא קשה מדי. אם תנסה לנפץ סלק חי דרך החתך, בסופו של דבר תקבל קוצץ שבור די מהר.
אולי תצטרך לחתוך בכל מקרה.שוב, הכלי מתפקד בנסיבות הנכונות. אתה לא יכול לשים חלודה שלמה דרך להבי החיתוך; זה גדול מדי. פטריות רכות וקטנות מספיק כדי לצוץ דרכן, אבל פריטים גדולים יותר צריכים להיות קצוצים לארבע או חמש חתיכות. אם כבר התחלתם לחתוך בסכין, למה לא לחתוך את שאר תפוח האדמה לקוביות?
הניקוי מבאס.כל פעם שאתה חוסך כבישת פטריות דרך הקוצץ הזה מבוזבז לניקוי עמוק של התעלות והחריצים של הגאדג'ט. עם הזמן, הלהבים יתעממו, והפינות שקשה להגיע אליהן יהפכו לעקצניות.
מכיוון שאתה מלכלך קרש חיתוך וסכין, ומכניס את שומן המרפק של מרכיבים דחופים דרך רשת מתכת, עדיף שתדבק עם סכין וקרש חיתוך לארוחה הממוצעת. עבור עבודות גדולות יותר, מכשיר כמומעבד מזוןשווה את הכסף.
למעבד מזון בעל דירוג גבוה מגיע מקום במטבח שלך:
חותך בייגל
חותך הבייגל, המכונה באופן חולני גם גיליוטינת בייגל, הוא עוד טוויסט קטן ומהנה במה שסכין יכולה לעשות. לדודאד השמנמן הזה, שני חלקים, יש קטע פנימי שבו אתה מניח בייגל. אתה דוחף את החלק השני, מצויד בלהב משולש, מטה מעל מחזיק הבייגל והלהב פורס את הבייגל. זה בסדר. רק בסדר.
זה שואב חלל.הגאדג'ט עצמו עובד, ואני יכול לראות איך זה חוסך לאדם זמן אם הוא חותך מספר בייגל. אבל בתור אדם עם מטבח קטן ושטח אחסון מוגבל, אני לא אוהב כמה זה מגושם.
הלהב לא מחזיק מעמד.שלא כמו סכין רגילה, לא ניתן לגשת ללהב הפנימי של חותך הבייגל לצורך השחזה. לאחר כשנה של שימוש, הלהב יתקהה ותבחין שהבייגלס נמעכים במקום לפרוס.
מידה אחת בלבד.כמו פורס האבוקדו, לא ניתן להתאים את הכלי הזה לגודל הפריט. בייגלים דקים או קטנים מאוד יכולים להישען ולהיחתך בזווית מוזרה, ובייגלים גדולים וכבדים בניו יורק? Fugghetaboudit, הם אפילו לא מתאימים בתוך המחזיק.
אין ספק שיש אנשים שיש להם שתי רגליים שמאליות כשזה מגיע לחיתוך בייגל, והמכשיר הזה הוא החבר הכי טוב שלהם. אני מבין את זה, ואני אוהב את זה בשבילך. אבל היכרות עם חיתוכים אופקיים בטוחים זה לא נורא קשה או גוזל זמן.
כשמדובר באבזור המטבח שלך ופיזור הגאדג'טים האקראיים שיש לך, שקול את כל המשימות שאתה באמת יכול לעשות עם סכין במקום.חיתוכים בסיסייםוטיפול בסכיןקל לעשות עם קצת תרגול, וזה שווה את זה בטווח הארוך.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.