הדרכים הטובות ביותר להקפיא לחמים ולחמניות לארוחת ערב לפני חג ההודיה

ברוכים הבאים למדריך הרמאים לחג ההודיה. אמנם יש הרבה טיפים לאנשים שמכינים קינוחי שריטות וכיכרות אומנות, אבל המדריך של הצ'ייטר מתמקד באדם שיכול להשתמש ביד עוזרת - אפילו מכמה מקורות לא שגרתיים. יש מי שיקרא לזה "רמאות" (כאילו זה דבר רע), אבל אין שום דבר רע בשימוש בטכנולוגיה מודרנית ובידע בסופרמרקט כדי לעזור לך לעשות חגיגה מסורתית - עם הרבה פחות מהעבודה המסורתית.

לחמניות רכות לניגוב רוטב, כיכרות פריכות מרוסקות בחמאה מלוחה - לחם הוא חלק חיוני מארוחת חג ההודיה. זה גם אחד הקלים ביותר להדחה או לשכוח. אולי חשבנו על לחם טרי בצורה הלא נכונה. מסתבר שאחד העוזרים הכי צוננים במטבח שלך יכול לשמור על הלחם שלך במצב מושלם במשך שבועות. תוריד קצת מהלחץ והקפיא את לחם חג ההודיה שלך היום.

לחם שנרכש או נעשה מוקדם מדי יכול להיות עוקף על ידי חתיכות עובש ועיפוש, אפילו באחת מאותן קופסאות לחם עץ חמודים מבחינה אסתטית. זמן קצוב של כיכרות טריות ביום של הוא כמעט בטוח יגרום לך אגיטה. אני מעדיף להסיר את הסיכון. בין אם אתה מכין מחמצת משלך, חותך ביסקוויטים או מגלגל 24 לחמניות חלב ספוגיות, המקפיא שלך הולך להיות מיכל האחסון הטוב ביותר. הנה איך אני מקפיא לחם, ואיך אני מחמם אותו כדי שיהיה טוב כמו אפוי טרי.

שמור את זה בכושר

למרבה המזל, מזונות רבים נשמרים היטב במקפיא. למרבה הצער, זה הופך את המקפיא שלי קצת למכונית של ליצן - יש שם כמות מבולבלת ומעט מדאיגה של דברים דחוסים שם, ובכל זאת תמיד יש מקום לעוד. כשלעצמו, זה דבר טוב: מקפיא מלא שומר על הטמפרטורה שלו וחוסך באנרגיה, אבל זה יכול להיתקל בבעיות בצורתו העדינה של לחם רך ונימוח.

מכיוון שלחם אפוי עשוי מכיסי אוויר קטנים ומסודרים בעדינות, ניתן לדחוס את הצורה בקלות. אם תדחס לחם בטמפרטורת החדר עם שאר הליצנים, הוא יקפא מוצק בצורה המרוסקת ויישאר כך גם לאחר ההפשרה. למען הלחם, מקפיאים אותו תחילה, ללא כתוש, למשך 30 דקות לפני איחוד.

כדי לעשות זאת, פנה מקום והסר מכשולים. לאחר מכן שים לחמים על מגש סדינים בלי ששום דבר מוערם עליהם. ברגע שהם מוצקים, אתה יכול לארוז אותם לתוך שקית מקפיא. הקפידו לסחוט כמה שיותר אוויר כדי למנוע צריבה במקפיא.

צור בית ללחם שלך

לבעלי חשיבה ארגונית, זה עוזר להחזיק נקודת לחם מוגדרת במקפיא שלך, שמכילה רק את הכיכרות היקרות שלך. שימוש במיכל בטוח למקפיא כדי להרחיק את הלחמים שלך מהחומרים האחרים עובד היטב.

עבור לחמים בעלי צורה לא סדורה, כמו בול או חבטה, עטפו היטב והניחו אותם במיכל רחב דמוי גיגית פלסטיק שמתאים למדף העליון של המקפיא. משהו כזהמיכל לחם אטוםיעבוד היטב - מיכל צינורי ארוך כמו זה נהדר גם להחזקת לחם פרוסולחמניות קטנות או ביסקוויטים, וצורתו הניתנת לערמה שומרת על ארגון המקפיא שלך.

למנוע צריבה במקפיא

כדי להיות ברור, מקפיאים הם ברכה לשימור מזון בבית ומפחיתים ביעילות את הפסולת, אבל יש פשרה למכונה המופלאה: שריפת מקפיא. בעוד שהמזון שלך בטוח מצמיחת עובש הנגרם על ידי לחות, צריבה במקפיא יכולה לקרות לכל דבר שאתה מכניס לשם כל עוד הוא מכיל לחות, כולל לחם.

צריבה במקפיא על לחם משנה את המראה לחיוור ויבש, בעוד גבישי קרח נאספו על פני השטח או בתוך שקית האחסון. זוהי התוצאה החזותית שלהַאֲצָלָה, כאשר קרח הופך ישירות לאדי מים. המקפיא שומר על סביבה יבשה וקרה, וכפי שמסבירה BBC Science Focus, "הקרח עובר סובלימציה במאמץ להתאזן עם לחץ האוויר במקפיא."

מבחינה טכנית זה בטוח לאכול אוכל שרוף במקפיא, אבל הטעם והמרקם עלולים לסבול, ובעיני זה מביס את כל עניין האכילה. כדי למנוע צריבה במקפיא, צמצמו למינימום את חשיפת המזון לאוויר היבש והמסתובב של המקפיא. עטיפות נייר כסף או פלסטיק מתיחה דק אינם אטומים.

השתמשו בשקיות מקפיא עם תווית ספציפית (בדרך כלל הן עבות יותר מאחרות), או נסה להכפיל. מכניסים את הלחם הקפוא לשקית, סוחטים כמה שיותר אוויר ואוטמים אותו. לאחר מכן, אם אתה משתמש באחד, החלק אותו לתוך אחד מאותם צינורות אחסון צמודים.

להחיות את הלחם הקפוא שלך לארוחת ערב

החזרת הלחמים שלך לחיים היא קלה ומהירה. יש לך כמה אפשרויות, וזה באמת תלוי בהעדפה. הסר את הלחמניות, הביסקוויטים או הכיכרות שלך מממלכת הקרח שלהם.

מפשירים ואופים.מניחים אותם, עדיין עטופים, על השיש למשך 30 דקות להפשרה. פרקו את הלחם או הלחמניות והניחו אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה והכניסו לתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך חמש עד 15 דקות, תלוי בגודל הלחם.

אופים מקפואים.מניחים את הלחם (עדיין קפוא) ישירות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים את הלחם בתנור של 350 מעלות צלזיוס במשך 10 עד 25 דקות, תלוי בגודל הלחם.

אמבט הלחם הקרום.עבור לחמים עם קרום לבבי ולעיס, כמו באגטים או כיכרות מחמצת, העבירו את הלחם הקפוא מתחת לברז הכיורבִּמְהִירוּתלהרטיב את הקרום באופן שווה ומלא. אופים את הלחם בתנור של 400 מעלות צלזיוס במשך 10 עד 15 דקות, תלוי בגודל הלחם. שפריץ מים זה יכניס יותר לחות לתנור ויחזיר את הקרום הסמיך למצבו המקורי.

אם אתה סקרן אם הלחם שלך התחמם לגמרי או לא, אני מציע לחתוך אותו לשניים כדי לגלות. עם זאת, אם זו לא אפשרות מכל סיבה שהיא, אתה יכול גם להשתמש בקיסם או בסכין חיתוך כדי לנעוץ למרכז. אם אתה מרגיש פנימי קשה, אז תן לכיכר או לגלגל עוד כמה דקות בתנור. כשתפצחו לתוך הגליל בשולחן חג ההודיה, יהיה לו טעם וירגיש כמו ביום הראשון שאפית אותו - בתחילת נובמבר.