אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
יום גשום הופך את משלוח האוכל למפתה מהרגיל. מבחינתי, אם אני מזמין משהו אז זה כנראה לא סלט קינואה או סלט קינואה, זה כנראה מזון מהיר - יש לי חולשה לכריכי עוף מטוגנים. הבעיה היא שלהזמנת אוכל מטוגן יש הרגל להפוך את הפינה ממש מהר, במיוחד ביום גשום. אני מדבר על אוכל רטוב, אנשים, וזה לא יפה. למרבה המזל, יש עזרה.
יש סיבה שאני ממעט להזמין משלוחי מזון מהיר, וזה לא בגלל שאני כותב אוכל ומפתח מתכונים. זה יהיה הגיוני לחלוטין, אבל לא. זה העלות. בניו יורק לפחות (אבל בכל מקום, אני בטוח), המחיר מתגנב אליכם בסוף ההזמנה. אם התחייבתי לזרוק 40$ על המבורגרים ונאגטס אז הייתי רוצה לאכול אותם בשיא, או לעזאזל קרוב לזה.
איך להחיות את המזון המהיר והרטוב שלך
טיגון אוויר יכול לעזור להחזיר את המזון המהיר הלחות עמוק מהמתים. לחכות 45 דקות רק כדי לגלות שהאוכל רטוב זה מקומם, ואני יודע שקשה לשכנע אותך לחכות עוד חמש עד 10, אבל זה בהחלט שווה את זה.
טיגוני אוויר שכדאי לקחת בחשבון לצרכי תחיית המזון המטוגן שלך:
צדדים מטוגנים הם קלים
צ'יפס, נאגטס עוף, צ'יפס עוף, טבעות בצל וצדדים כאלה הם ללא ספק הקלים ביותר להחייאה. אני די בטוח שהאייר פרייר היהנוצר פשוט כדי לחמם מחדש שאריות צ'יפס, וכתאונה משמחת הוא מחמם גם דברים אחרים. לכל פריט שטוגן פעם בשמן עמוק יש שמן חדור בשכבה החיצונית. אין צורך לעשות שום דבר לפריטים המיוחדים האלה.
מורחים את האוכל בסלסלת הטיגון האוויר. הגדר את המכונה ל-375 מעלות פרנהייט בהגדרת "אייר פריי" והנח לה להיקרע למשך שלוש עד חמש דקות. הם מתחממים במהירות מפתיעה, אז הקפידו לבדוק אותם לאחר כשתי דקות ולנער את הסל. הם כבר בישלו פעם אחת; אתה רק מסיר את הלחות שמכבידה על הקרום.
חלקו וכבשו כריכים
כריכים הם קשים. תוך כדי חימום מחדש של משהו כמועוף מטוגן במזון מהירהוא משב רוח, כריכים הם קומפוזיציות מפוארות של מספר חלקים. פשוט לזרוק את כל הסנדו בטיגון אוויר יכול להיות בעייתי - חלק מהחלקים האלה מתבשלים אחרת, או לא נועדו לבשל בכלל.
כריכי עוף מטוגנים
הלחם מתחת לעגבניה רך ומתקלף. לא האהוב עלי. קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
אתה יכול לראות בתמונה שבכריך העוף המטוגן שלי היה מוש-i-fied כל כך מלא שהלחם היה רחוק מלהיות פריך - הוא היה נפוח ונקרע. רציתי לחמם את העוף ופריך מבחוץ מבלי לבשל את הבלגן מאיו/חסה/עגבנייה, ולחמם בעדינות את הלחמנייה. החלטתי שהדרך הטובה ביותר היא לבצע ניתוח קל.
חלקים שונים יתחממו לכמויות שונות של פעמים, וחלקם בכלל לא. קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
כשאני שמרתי על 375 מעלות פרנהייט של ה-air fry בהגדרת "אייר פריי", הוספתי את קציצת העוף (שמגורדת ללא החסה, העגבניות והרוטב המיוחד) ואת חצאי הלחמנייה, הצד החתוך כלפי מעלה, לסל. ללחמנייה לוקח רק דקה או שתיים לאבד את התחושה הרטובה, כך שתסיר את אלה מהר יחסית.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
בעוף ובלחמניות, למרבה המזל, יש שאריות של מיונז. למרות שזה עשוי להיראות כמו בעיה, זה דווקא מועיל. מאיו מורכב בעיקר משמן, מה שאומר שהוא מוליך היטב את החום אל קרום העוף ויעזור לפריך אותו מחדש. אותו דבר עם הלחמנייה. מטגנים את העוף באוויר במשך חמש עד שבע דקות בסך הכל, תלוי כמה פריך אתם אוהבים.
זה הרבה יותר טוב. קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
המבורגרים וצ'יזבורגרים
המבורגרים מתחממים הרבה יותר מהר מכריכי עוף (אין שכבה מטוגנת מבחוץ שתהיה פריכה) אבל, אבוי, הצ'יזבורגר הציב לי קצת בעיה. הגבינה המומסת התקרשה בנסיעה אליי ובגלל שקיבלתי צ'יזבורגר כפול,שְׁנֵיהֶםהקציצות היו מחוברות לחלוטין, באופן מוחלט ובלתי הפיך ללחמניות שלהן. בכנות, מעולם לא ראיתי דבר כזה. בצד אחד אפילו היו מעורבים חמוצים וקטשופ ועדיין הקשר היה בטוח.
הבשר והלחמנייה אינם ניתנים להפרדה. אין צורך לעבוד קשה מדי, פשוט לזרוק אותו לטיגון האוויר. קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
הצלחתי לפצל את הכריך לשניים, ההמבורגרים נפרדו זה מזה בשלווה, אבל אי אפשר היה להוריד את הלחם בלי להרוס אותו. כדי להגן בצורה הטובה ביותר על הלחם מפני התייבשות, הנחתי את נתחי ההמבורגר הפתוחים עם צד הבשר כלפי מעלה וטיגנתי אותם באוויר במשך שתי דקות. מכיוון שהטיגון האווירי שלי בסגנון סל מתחמם רק מלמעלה (היכן שממוקמים גוף החימום והמאוורר), קציצת הבשר רטטה בעוד הלחמנייה שמתחתיה קיבלה מספיק חום סביבה כדי לייבש את הרפיפות.
הרכבה מחדש ותוספות
אין שאלה לגבי זה. תוך 10 דקות הטיגון האוויר החיה את הארוחה שלי. קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
להוסיף נוֹפֶך
ברגע שהחתיכות החדשות שלך יוצאות מהטיגון האוויר, אתה יכול פשוט לצלוח את הצדדים המטוגנים ולהרכיב מחדש את הכריכים שלך. אולי אלה הרגלי האוכל הניסיוניים שלי, אבל מכיוון שאתה בבית, למה שלא תוסיף כמה תוספות טריות? אני יודע, הנקודה בהזמנת משלוח היא לעשות פחות עבודה. אתה בהחלט לא חייב לעשות את זה, אבל אני אוהב לסדר את הכריכים שלי אם יש לי את המשאבים.
הוספתי מעט מלח טרי לצ'יפס שלי (בטח נגמר להם המלח בממלכת ההמבורגרים הקרובה אליי) ומזגתי אותם לקערה. גירדתי את הערימה המקורית של בלגן מאיו/חסה/עגבניות בחזרה אל הלחמנייה, אבל מרחתי גם איזה קרחון שנקרע לאחרונה והוספתי כמה פרוסות מהחמוצים החצי חמוצים האהובים עלי מגרילו'ס. בהתאם למה שהזמנתם ומה ששרד, אולי תרוויחו מהוספת כף טרי של קטשופ או מיונז, חסה חדשה, כמה פרוסות גבינה אמריקאית או בצל טרי פרוס.
המשלוח שלי בטיגון אוויר היה פריך, חם ושמר על כל הטעם המקורי שלו. אמנם, היה אובדן לחות צדדי מהנסיעה וההתחממות מחדש, אבל לא הייתי אומר שזה סבל. זה עשה לחמנייה קלה יותר ונאגטס עוף פריכים יותר, והייתי לוקח את זה על לחם רטוב בכל יום. השתמש בטכניקת טיגון אוויר מהיר זו עבור כל משלוח מזון מטוגן עם תקליטונים. גם אם הוא מגיע טרי, לפעמים מזון מהיר צריך קצת עזרה. קח את חמש עד 10 הדקות הנוספות כדי להציל אותו, ותשמח שעשית זאת.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.