אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: Elena Veselova / Shutterstock.com
תמיד העדפתי בשרים מגוררים על פני המגוון הפרוס או החתוך לקוביות. אני בוחרת עוף מגורר לטאקו שלי ובבשר חזיר מגורר עבור ה-bánh mì שלי, וסלט עוף מגורר הוא ללא ספק שיטת ההכנה המעולה - זאת למרות שגרירת בשר היא ללא ספק עבודה יותר מאשר חיתוך שלו, אבל זה לא חייב להיות אם אתה משתמש במיקסר סטנד לצורך העבודה.
בפעם הראשונה שגררתי עוף עם מזלגות, אני זוכר שחשבתי, "אוי, זה לא כל כך נורא", עד שכמה דקות מאוחר יותר, כשכפות ידי פיתחו שקעים אדומים בידית המזלג. זה לא שפעולת הגריסה היא מסובכת או קשה במיוחד להבנה, אבל אם אתה צריך לעשות את זה עבור יותר משתי חתיכות בשר, זה יכול להיות כאב. לזרוק אותו למיקסר במקום זה לגמרי שווה את זה.
למדתי לראשונה על שיטה זו בסרטון דומה לזהלפני כמה שבועות, התמקדה בהכנת סלט עוף מגורר. האדם התאים למיקסר הסטנד מצרף מקצף, הפעיל את המכונה, הוסיף את המרכיבים שלו וחילף את הסלט המוגמר. התגובה הראשונית שלי הייתה שסלט העוף המושלם נראה קצת חלק מדי, כאילו איבד את המרקם שלו. יצרנית הווידאו בעצם הודתה בזה, אבל חוץ מזה הייתה מרוצה מהתוצאות.
הסתקרנתי מספיק כדי לנסות לגרוס במיקסר בעצמי - עם כמה שינויים.
איך לגרוס עוף במיקסר
אני חושב שחיבור המקצף היה האשם העיקרי לערבוב היתר בסרטון ההוא. מיקסר סטנד הוא חזק להפליא, ואתה צריך להיות זהיר בתזמון ובמהירות שבה המכונה תימנע מלהיות קשה מדי, מה שאתה עושה.
החלטתי לנסות גריסה במעמד לבשר חזיר, שהוא הרבה יותר שומני מעוף, וכך אפילו יותר קל לגרוס בטעות. (תוכלו לשים לב שבשר חזיר בבישול איטי מתפרק בקלות, וזה נכון; אני חוזר ואומר שזה לא שלפרק את הבשר זה קשה, זה פשוט הרבה לעשות אם יש לך כמות גדולה.)
זרקתי את הבשר לקערת המערבל והשתמשתי בחיבור למשוט כדי להתחיל לגרוס אותו. ללא הגזמה, החזיר שלי היה כמעט מוכן תוך פחות מ-10 שניות על ההגדרה הנמוכה ביותר האפשרית. הוספתי את רוטב הברביקיו האהוב עליי והדלקתי את המכונה לעוד 5 שניות. בוצע: החזיר המשוך היה מושלם.
מערבל המעמד הטוב ביותר לגריסת בשר
מה זה אומר עבורנו חובבי הבשר המגורר? ובכן, זה אומר שאולי תרצו להשיג לעצמכם מיקסר סטנד אם אין לכם עדיין כזה. אני חושב ששיטה זו היא מחליף משחק מוחלט עבור בשרים קשים ויבשים יותר כמו עוף, ואפשרות סבירה מאוד לבשרים רכים כאשר יש לך שלושה קילו או יותר ממנו לגרוס.
יש לי את Kitchen Aid Professional 6 ליטר שלי כבר יותר מעשור, ולמרות שדגמים חדשים יותר שקטים יותר, הילדה העתיקה הזו יעילה כתמיד. למרות שאני לא יכול למצוא את דגם ה-6 ליטר במלאי יותר,ה-5 ליטרמהווה חלופה.
זו הדרך הטובה ביותר לגרוס עוף וחזיר
אני תמיד כולל ניקיון כשאני מחליט אם גאדג'ט או מכשיר עוזרים לבישול מהיר, ואי אפשר להתווכח על כמות הזמן שנחסך כאן. קחו בחשבון את קרש החיתוך, המיץ המטפטף, הסכינים והמזלגות, לעומת הקערה והמשוט בלבד בשיטת המיקסר. הקערה מונעת איבוד מיצים לקרש החיתוך, וחיבור ההנעה קל לניקוי. בין זמן הגריסה לניקוי, אני מעריך שחסכתי 10 עד 20 דקות.
מעבר לכך, המיקסר עושה עבורכם את הבחישה, כך שתוכלו להכניס מרכיבים קצוצים ורטבים לריבוי משימות פשוט ויעיל. בעיקרו של דבר, שימוש במיקסר סטנד מוציא את כל העבודה הקשה בהכנת צלחת בשר משוכה, והופך גם בישול מנות גדולות לנגישות יותר. אני בהחלט ממליץ על זה לטבחים מבוגרים או לכל אחד עם תנועתיות מופחתת של הכתפיים או כוח הזרוע.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.