הדרכים הקלות ביותר לתקן רוטב ברביקיו רע
לא משנה איך רוטב הברביקיו שלך איכזב אותך, שפר אותו עם אחת מהתוספות הקלות האלה.
אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: Wirestock Creators / Shutterstock.com
אני אשם בכך ששפטתי ספרים לפי הכריכות שלהם ובחירת יינות על סמך התוויות המותאמות אישית שלהם. אני אפילו אקנה רוטב ברביקיו אם יש בו בקבוק חמוד. אני לא גאה בזה, וזה בהחלט פוגע. אבל אם יש דרך לעשותיין רע בטעם טוב יותר, כדאי שתאמין שיש דרכים לשפר רוטב ברביקיו רע. (מצטער, אני לא יכול לעזור לך לתקן ספר גרוע.) נסה את העצות האלה כדי לגרום לרוטב ברביקיו רע שנקנה בחנות להיות פחות "מבוקבק".
איך לגרום לרוטב ברביקיו בבקבוקים לטעים יותר
לרוב, קניית רוטב ברביקיו בבקבוקים באמת מפשטת את הדברים. להתנסות במתכון חדש מאפס גוזלת זמן, וגם לאחר הכנת כל המרכיבים וביצוע כל העבודה אולי עדיין תגלו שזה לא מוצא חן בעיניכם. הבעיה עם החומר בבקבוקים היא לא כל כך שהם "מזוייפים", אלא שהם נועדו לפנות לקהל אזורי גדול, או אפילו לאומי.
התלונות הכי גדולות שאני שומע על רוטב ברביקיו היא שהוא מתוק מדי, קטשופ מדי, או פשוט תפל מדי מסביב. אני קורא בעיקר למרכיבים בעלי טעמים מנוגדים כדי לעזור לאזן את המתכונים. כדי לנסות כל אחת מההצעות האלה, אתה יכול לזרוק את הרוטב לקערה ולערבב את התוספות, או אם יש לך מקום בבקבוק, פשוט להוסיף אותו למרכיב החדש ולנער אותו.
ערכת הכלים שלך לתיקון פיאסקו של רוטב ברביקיו:
רוטב ברביקיו מתוק מדי
אני נהנה מרוטב ברביקיו עם אלמנט מתוק, אבל לכולנו היה את הרוטב שפשוט לוקח את זה רחוק מדי. זה מהסוג שאתה טועם וחושב, "אה, כן. סירופ תירס." כדי לרסן את המתיקות המוחצת, התקשר לעזרה של מרכיבים חומציים, כמו סחיטה כבדה של מיץ לימון או ליים. אם ההדרים אינם חזקים מספיק, השתמשו בשפריץ של חומץ לבן ישר. אם אתה לא רוצה לאבד את סמיכות התערובת, אתה יכול להוסיף כמות קטנה של אבקת חומצת לימון, בערך רבע עד חצי כפית.
רוטב ברביקיו יותר מדי קטשופ
עגבניות הן מרכיב מפתח ברטבי ברביקיו רבים - הן מוסיפות גוף, חומציות וטעם. במתכונים מסוימים אלמנט העגבניות יכול להתחיל לשלוט בכל פרופיל הטעמים ולקבל את טעם הקטשופ הזה. למרבה המזל, אתה לא צריך להסתיר את זה (טעם העגבניות אמור להיות שם) אתה רק צריך להביא את שאר אלמנטי המנגל קדימה. יש לך כמה אפשרויות להגיע לאיזון. נסה להמתיק את התערובת עם מולסה, סוכר חום או דבש. אני אוהב להקפיץ את האומאמי עם שפריץ של רוטב ווסטרשייר או פיזור של MSG. דחפו את הרוטב לכיוון קרולינה בסגנון עם מנה כבדה של חומץ תפוחים.
רוטב ברביקיו תפל מדי
זה מתסכל כשאתה מנסה רוטב ברביקיו חדש רק כדי לגלות שיש לו טעם סמיך וצמיג. אבל, כאופטימיסט אוכל נצחי, אני רוצה לעזור לך להתמקד בצד החיובי: כמעט כל דבר ישפר את זה. כמובן, אתה לא רוצה להמציא מחדש את גלגל הברביקיו אז היצמד לכמה כוח-מגניב טעמים.
רוטב חריף הוא דרך בטוחה להוסיף עניין לרוטב משעמם. הוסף חומץ או הדרים כדי להאיר אותו. הפוך אותו לפאנקי ומלוח על ידי הוספת כמה קורות של רוטב דגים יחד עם קצת רוטב סויה. הביאו את סדרת הממתיקים הארציים שלכם: מולסה, סוכר חום או דבש.
אם יש לך זמן, אני מאוד מציע להוסיף מנות קטנות של ארומטים חזקים. מערבבים פנימה שתי שיני שום חי טחונות דק, כף בצל אדום מגורר, או סנטימטר של שורש ג'ינג'ר מגורר. אל תהסס לפרק את התבלינים היבשים, כמו אבקת שום, קינמון טחון, כמון או ג'ינג'ר טחון, במידת הצורך.
אל תתביישו כשתפתחו את הבקבוק הבא של רוטב ברביקיו משעמם. הוספת קצת אומאמי או קצת בעיטה עשויה להוביל אותך למתכון משפחתי סודי חדש.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.