הקיץ שלך צריך מעשן (ושלושה לשקול)

אם אתה רק מחפש לעשות מדי פעם בישול בחוץ בקיץ הזה, כנראה שתצטרך רק אגריל פחמים פשוט. אם יש לך תוכניות גדולות יותר - נגיד, צלייה כל יום ראשון - או מעדיף פחות בלגן וטרחה, אתה יכול לבחורגריל חשמלי ללא עשן, או אגַזִיָה.

אבל אולי אתה מתאר לעצמך פיטמאסטר אמיתי: כזה שמקפיד להבחין בהבדל בין צלייה למנגל, ששואף לטבעות עשן ולנבוח על כל נתח בשר. אם זה עולם שהיית רוצה להיות חלק ממנו, הגיע הזמן לשקול מעשן.

המעשנים המפורטים במאמר זה:

האם מעשן מתאים לך?

בהשוואה לצלייה בישול עם מעשנת הוא בליגה אחרת. זה נעשה לעתים קרובות עם חום עקיף בטמפרטורה נמוכה, בדרך כלל בכל מקום בין 225°F ל-275°F. אמנם ישנם כמה סוגים של מעשנים, אבל רובם כרוכים בדלק (בין אם זה שבבי עץ, כדורי עץ, פחם או שילוב) בוער בחום נמוך בתא האש. עשן ממלא את תא הבישול, מחמם לאט את האוכל ומחדיר בו טעם מעושן. העשן עובר דרך החדר ויוצא מהערימה או פתח אוורור.

בהתאם למה שאתה מבשל, העישון יכול לקחת בין 45 דקות לפריטים עדינים כמו דגים, ועד למעלה מ-12 שעות עבור נתחי בשר כבדים. בהתבסס על האישיות שלך ואיזה סוג של מכשיר אתה בוחר, ייתכן שאתה עוקב בקפידה אחר התהליך ומתאים את הבולמים כדי לשלוט בטמפרטורה, או מתקרר ליד הבריכה ובודק את אפליקציית המעשן החכם שלך כדי לבצע התאמות.

מעשנים עובדים עבור כל הסוגים השונים של חובבי בישול בחוץ, מה שמוביל אותי ליתרונות של מעשן לעצמך:

• טַעַם.שיטות צלייה מעטות יכולות להתחרות בקליפת הטעם והארומה המעושנת על בשרים על האש. זמן הבישול האיטי מבטיח טעם יסודי וחזק.

• גְמִישׁוּת.יש מגוון רחב של מעשנים, החל ממעשני גלולה אוטומטיים לחלוטין ותומכים ב-WiFi, ועד למעשני חביות אופסט מסורתיות. בנוסף, אתה יכול להשתמש במעשנים רבים גם כגרילי פחמים רגילים, אם אי פעם יש לך מצב רוח לעשות סשן צלייה מהיר.

• תהליך ברובו של ידיים.בניגוד לבישול מהיר של גריל גז או בישול על חום ישיר מפחמים, עישון דורש הרבה זמן וסבלנות, אבל מאפשר לך להיות פחות דבוק לגריל שלך. תרצו להשאיר את תא הבישול סגור ככל האפשר בעת עישון, מה שבאופן טבעי מבטל חלק מהרצון להתעסק עם האוכל שבתוכו. מלבד מעקב תקופתי אחר הטמפרטורה והתאמת הבולמים והדלק במידת הצורך, אתה יכול להמשיך את היום שלך.

בטיחות קודם כל

בכל פעם שיש לך פחם, שריפות או גחלים בועטות מסביב, חסוך מחשבה ליתר ביטחון. פעל תמיד לפי ההוראות של המכשיר שאתה בוחר, במיוחד אם אתה מתחיל. שמור על המעשן לפחות 10 מטרים מבניינים, אם לא בגלל סכנת השריפה אז כדי למנוע מהספה בסלון שלך להריח כמו היקורי ופחם.

אל תשכח לסגור את פתחי האוורור כדי לחנוק את הגחלים מהדלק שלך לאחר שתסיים להשתמש במעשנת שלך. ואם כבר אמרתי את זה פעם אחת — זה רעיון טובלהחזיק מטף בקרבת מקום, לכל מקרה.

עבור הקלות, שקול את גריל כדורי עץ חשמליים ומעשנת Traeger

המעשן הזה של טרייגרמשתמש בחשמל כדי לשלוט באיזו מהירות הכדורים משתחררים לתא האש, כך שהטמפרטורה לא משתנה ללא התערבותך. זה גם מאופשר wifi, המאפשר לך לבדוק את השעה והטמפרטורה מכל מקום. זה נהדר עבור מגוון של חובבי ברביקיו, ממתחילים, לריבוי משימות, ומומחים ותיקים כאחד.

עבור חללים קטנים יותר, נסה את Weber Smokey Mountain Cooker

לא כל פיטמאסטר צריך ציוד גדול כמו פרה. לגודל יותר ניתן לניהול, ההר סמוקייהיה בבית באותה מידה על פטיו רחב ידיים או על המדרכה מחוץ לבניין הדירות שלך (בשמירה על החוקים המקומיים שלך, כמובן). מעשנת זו משתמשת בפחמים לדלק ובמחבת מים כדי לעזור לתפוס שומן ולשמור על חימום עדין. למרות שהכי טוב לקבוצות קטנות יותר, הוובר הזה מגיע בכמה גדלים, הנעים בין 14 אינץ' ל-22 אינץ'.

אם אתה מעדיף עיצוב אופסט ענק, תסתכל על ה-Royal Gourmet Offset Smoker

הצמח בעל הדירוג הגבוה הזה מתגאה ב-443 אינץ' רבועים של משטח בישול ראשי ומציע את העיצוב הרב-חביות שאולי תחפש. כמו מעשנים כבדים כבדים יכולים להגיע עם תג מחיר באלפים, המעשנת רויאל גורמההוא מציאה מפתיעה. החומרים אולי לא עמידים כמו מעשנים יקרים יותר, אבל הדגם הזה יכול להיות מושך למשתמש ראשון בתקציב, ולחפש להיכנס לעולם הברביקיו.