אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: בוב אל-גרין; klyaksun, StudioPhotoDFlorez/Shutterstock.com
המטבח שלך צריך להיות עם הכלים הנכונים. ברוכים הבאים למדריך להכנת המטבח שלך, סדרה שבה אני עוזרת לך להלביש את החלל עם כל המכשירים הקטנים שאתה צריך (ולזרוק את אלה שאין לך).
מעבדי מזון הם מכונות מגוונות שיעזרו לך לעבור משקדים קצוצים לא סדירים לחמאת השקדים החלקה ביותר שדודה שלך בפורטלנד ראתה אי פעם. איפשהו לאורך הקו, החלטת שזה יכול להיות רעיון טוב לקנות אחד, ונחתת בחלק שלי באינטרנט. ובכן, אתה צודק -זה רעיון טוב לקנות אחד. עם זאת, לא כל קוצץ מזון ישן יתאים. מגיע לך המכשיר הטוב ביותר למטבח שלך, אז שקול את הדברים האלה לפני שאתה יוצא לרכוש.
איך עובד מעבד מזון
בואו נעבור על היסודות בקצרה. לכל מעבד מזון ארבעה חלקים: בסיס המכיל את המנוע והפקדים, מיכל, מכסה עם צינור הזנה ולהבים. הפקדים אומרים למנוע באיזו מהירות לסובב את הלהבים, ובהתאם לאילו להבים העמסת, האוכל ייקצץ, ימוטה, ללוש, פרוס או מגורר לפי טעמכם. זה המקום שבו אתה יכול להתחיל את המסע שלך. כל גאדג'ט או מכשיר יכולים (וצריכים) לעשות לפחות דבר אחד ממש טוב. זה עושה את זה שווה את זה. אבל כאשר יש לו הרבה פונקציות שימושיות, אתה לא יכול לדמיין את החיים בלעדיו. מעבד מזון יכול לעשות את מה שאתה צריך עכשיו, אבל מגוון הפונקציונליות שלו יהווה השראה למסע אוכל מרגש מאוחר יותר.
בדוק את הפונקציות
קרדיט: קנדיס בל / Shutterstock.com
מהירויות
אפילו למעבד המזון החשוף ביותר יש מהירות חד-מצבית גבוהה ופונקציית דופק. המהירות הבודדת היא הטובה ביותר למחית או לקיצוץ מהיר של כמות קטנה של מרכיבים, ופונקציית הדופק עדיפה לקיצוץ אחיד של כמות גדולה של מרכיבים או ללוש בצק.
מעבדי מזון מתוחכמים יותר (ויקרים יותר) יציעו יותר מהירויות, כמו נמוכה ובינונית, או שהלחצנים עשויים לקבל את שמם של החתך.
חתכים
יכולות החיתוך השונות תלויות בלהב שאתה מכניס למכונה. בזמן שאתה עושה קניות, חשב מה אתה רוצה שהלהבים יעשו. האם אתה צריך מדי פעם עוזר גריסה? אולי אתה מתכונן להזמנות הפאי הקיץ הנכנסות. אם אתה לא יודע מתי תשתמש בו, זה בסדר, פשוט שקול דגם יותר לכל מטרה.
להב S.זה הלהב שאני מגיע אליו הכי הרבה. הוא נכנס לתוך מיכל המזון, ואחראי על הקיצוץ - מחתכים גדולים ועד לטחון ולמחית. מכונות מסוימות עשויות לכלול להב S העשוי מפלסטיק. בניגוד למתכת, הוא די משעמם כי הוא נועד לערבוב בלילה או ללוש בצק.
הדיסקים.רוב מעבדי המזון יגיעו גם עם דיסקה דו-צדדית אחת לפחות - צד אחד לגריסה והשני לחיתוך ירקות דק, כמו מנדולינה. להב זה הוא עגול ומתאים מעל החלק העליון של המיכל, אך מתחת למכסה. לאחר שתרכיב את המכסה בצורה מאובטחת למעלה, תוכל להפעיל את המכונה ולהב הדיסק מסתובב. כאשר אתה דוחס מזון במורד צינור ההזנה ומפעיל לחץ עקבי, המזון ירוץ על פני המגרסה או הפורסת במהירות, ויהיה לך מיכל מלא בירקות חתוכים בצורה מושלמת. למכונות המהודרות יותר יהיו דיסקיות חיתוך מתכווננות בעובי. אם אתה רואה את עצמך מכין תפוחי אדמה מסולסלים השבוע וצ'יפס טארו למחרת, תאהב את התכונה הזו.
קחו בחשבון את החלל
כמו ברוב מכשירי המטבח, עליך לשקול את הגודל. זה אולי נראה קיצוני, אבל אני תמיד פורץ את סרט המדידה שלי ורושם אילו מידות אני צריך. זה שימושי במיוחד אם יש לך מטבח זעיר, או שיש לך כבר מיליון מכשירי חשמל. אני מאחסן את מעבד המזון שלי בארון נמוך, אז הייתי צריך גם למדוד את שטח הארון שבו הוא יגור. כשאתה מסתובב בקניות, תראה איך המכונה מתפרקת לחלקים. הקערה תמיד תיפרד מהבסיס, כך שתוכל לאחסן אותם מנותקים אם אתה צריך. אל תשכח את האביזרים; גם אלה צריכים מקום מגורים.
הקיבולת סופרת
זה בטוח לא יקל על הכנת הארוחה שלך אם תצטרך להמשיך לרוקן את המיכל לאחר קיצוץ כל חצי בצל. ודא שהמכולה גדולה מספיק עבור הפרויקטים שלך. מעבדי מזון יכולים לנוע בין קוצצים של 1.5 כוסות עד 16 כוסות. רוב הסיכויים שאתה נופל איפשהו באמצע. זכור שלעולם לא תמלא את המיכל של מעבד מזון עד הסוף. הלהבים צריכים להגיע לכל האוכל כדי לחתוך בצורה אחידה, ואתה צריך את גובה המיכל כדי להסביר כיצד אוכל יכול לרכוב על הצד כשהמכונה פועלת.
אם אתה על הגדר בין שני גדלי מיכל קרובים, כמו 10 כוסות או 12 כוסות, אני תמיד אגיד לך לבחור בגדול יותר אם אתה יכול. כמובן, תהיה מציאותי. אם אתה מכין רק שתי כוסות מטבל בצל, אתה לא צריך מכונה של 12 כוסות. אז תתקל בבעיה אחרת - אין מספיק חומר כדי שהלהבים יקלוט.
יש מעבד מזון לכל מטבח, קטן, בינוני וגדול:
באופן לא מפתיע, קיבולת המכולה קשורה קשר הדוק לגודל הממדים. בעוד שהבסיס של דגם מותג מסוים יישאר כנראה זהה, גובה המיכל עשוי להיות גבוה יותר או קצר יותר בהתאם לקיבולת. אם יש לך ארון זעיר, ייתכן שתצטרך להקריב מעט מקום במיכל.
אביזרים נוספים
קרדיט: gcafotografia / Shutterstock.com
אם חשבתם שהחלום הסתיים ב"דיסקות חיתוך בעובי מתכוונן", חשבו שוב, חנוני ציוד חברים. איפה שיש מכונת ספינינג עם עוצמה גבוהה, יהיו הרבה צעצועים מעט מיותרים. (היי, אם הם נחוצים לך, זה כל מה שחשוב.)
לברוויל יש אערכת קוביותעם להבים מרובים, כך שמעבד המזון שלך יכול לקלף את תפוחי האדמה שלך ואז לחתוך קוביות מושלמות. (סלט תפוחי אדמה מישהו?) Cuisinart יש שימושיסט הצמדות ספירליזציהלכל הזוודלים שלך. אתה יכול אפילו לקנות מיכל שני עם אמצנח הזנה רציףכך שלא תצטרך להשהות את עבודות החיתוך המסיביות שלך. אם אתה אדם שמתקשה לתוספות, שקול מותג שמציע מגוון רב עם אביזרי חיתוך, כמו Cuisinart או Breville.
אביזרים וקבצים מצורפים שיכולים להרחיב את טווח המעבד שלך:
לאחר שתפרק את המכונה החדשה שלך, התכונן להיכנס לעולם בלתי מוגבל של הזדמנויות מתכונים. אתה יכול להכין 2 מרכיביםשרבט אבטיח, מתנפחקַצֶפֶתבשניות, בלילה, בצקים או משהומטבלים טובים לעזאזל. זה מקום פראי, אבל אני חושב שתאהב את זה.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.