אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: עליזה שטרן; nito, שון ואן טונדר, Serg64/Shutterstock.com
המטבח שלך צריך להיות עם הכלים הנכונים. ברוכים הבאים למדריך להכנת המטבח שלך, סדרה שבה אני עוזרת לך להלביש את החלל עם כל המכשירים הקטנים שאתה צריך (ולזרוק את אלה שאין לך).
אשקר אם אכחיש שבלנדר ומעבד מזון נראים ניתנים להחלפה - יש להבים, מיכלים, מכסים עם מצנחים ובסיס גדול עם כפתורים. למרות שזה אולי נראה כאילו יש אחד טוב כמו שיש את השני, הם לא בדיוק עושים את אותו הדבר. כן, שניהם חותכים מזון (מהיר) אבל צורת המיכל והלהבים הופכת אותם למומחים במשימות שונות. ברגע שאתה יודע מה הם עושים הכי טוב, אתה יכול להשתמש בשני המכשירים האלה כדי להקל על העבודה שלך במטבח.
צפה בסרטון הזה כדי לשמוע אותי מסביר:
מערבולת הבלנדר
קרדיט: Lukas Gojda / Shutterstock.com
לבלנדר ולמעבד המזון יש מנועים חזקים המסובבים את הלהבים שלהם במהירויות מדהימות - הרבה יותר מהר ממה שאדם יכול לזוז - וזה מה שעושה אותם נוחים. היכן שהם שונים זה בצורתם, וזה משנה הכל.
לבלנדר יש מיכל גבוה שמתחדד בבסיס שבו חיים הלהבים. ישנן שתי קבוצות של להבים קטנים; שניים להטות (או להתכופף) למעלה ושניים למטה. הקירות המשופעים בעדינות של המיכל וזוויות הלהב המנוגדות כולם תורמים ליצירת מערבולת מכל מה שתכניס פנימה. הלהבים מסתובבים ויוצרים יניקה בבסיס. לאט לאט, החומר מסתובב למטה מהחלק העליון של המיכל כדי להתערבב בתחתיתו, ואז הוא מטפס בחזרה במעלה המערבולת כדי לחזור על המחזור עד שתפסיק את המכונה.
בלנדרים בעלי דירוג גבוה שכדאי לקחת בחשבון:
מתי להשתמש בבלנדר
הלהבים הקטנים של בלנדר נמצאים רק בבסיס, כך שהעיצוב מסתמך על המערבולת שתביא אוכל בירידה האיטית הזו אל הלהבים. זה הופך אותו לאידיאלי עבור מיזוג נוזלים או פריטים בעלי תכולת מים גבוהה. כל דבר יבש או עבה לא יזוז לתוך הלהבים, כך שבסופו של דבר יהיה לך חומר מעובד יתר על המידה בתחתית בעוד שהחלק העליון נשאר ללא נגיעה.
השתמש בבלנדר שלך עבור:
מרקים מטוגנים דק
מזון תינוק סופר חלק
מיזוג שייקים
רטבים לסלט להקציף
הכנת תחליבים יציבים כמו רוטב הולנדז או מיונז
מעבד המזון קוצץ בצורה אחידה
קרדיט: Photosiber / Shutterstock.com
מעבד מזון לא יוצר את אותן מערבולות מזון כמו בלנדר, אבל זה לא דבר רע. אתה לא תמיד רוצה פירה - לפעמים אתה רוצה סלסה שמנמנה או בצל קצוץ גס. לבלנדר אין ממש ברירה אלא להגזים, אבל מעבד מזון נותן לך שליטה.
מיכל מעבד המזון קצר ורחב בהשוואה לזה הגבוה והדק של הבלנדר. הלהבים ברובם ישרים (אולי בזווית אבל לא מכופפים כמו כמה להבי בלנדר), בעלי מוטת כנפיים ארוכה יותר שמגיעה כמעט לכל קוטר המיכל, ובהתאם לדגם, עשויים להיות שניים או ארבעה. כאשר אתה מפעיל את המנוע, להבי מעבד המזון מסתובבים וקוצצים. זה פחות או יותר הארוך והקצר שלו. מה שחשוב הוא שמכיוון שהלהבים ארוכים יותר ופרוסים יותר, הם יגיעו ליותר מהמזון במיכל בבת אחת, ויאפשרו לכם להגיע לחתיכות אחידות. השווה זאת לבלנדר שבו הלהבים יכולים לגשת רק לבסיס המיכל בבת אחת.
מעבדי מזון בעלי דירוג גבוה שכדאי לקחת בחשבון:
מתי להשתמש במעבד מזון
מעבד המזון דומה יותר לסו שף שלך. זה מומחה בקיצוץ מהיר של מרכיבים, שעוזר לך להגיע לחלק הבישול מהר יותר. בנוסף, זה לארַקמצויד לקיצוץ. מעבדי מזון מגיעים עם קבצים מצורפים (מותגים שונים יכולים להציע אפשרויות נוספות), כך שאתה יכול לחתוך סיבובים של גזר ותפוחי אדמה, לעבור למגרסה, ולהוריד בקלות גוש צ'דר עבור התבשיל שלך.קרא כאן לטיפים נוספים לקנייהמעבד המזון הטוב ביותר.
זכור שמעבד מזון יכול להחליק לחלוטין את המרקים השמנמנים שלך, אבל לפירה לא יהיו אותן תוצאות קטיפתיות שבלנדר ייתן לך.
השתמש במעבד המזון שלך עבור:
מרכיבי חיתוך, מגס ועד סופר עדין
חיתוך סיבובים
קילוף ירקות
גריסה של מרכיבים
ערבוב בצק
מיזוג פודינגים, רטבים, מטבלים או רטבים
הכנת תחליבים יציבים כמו רוטב הולנדז או מיונז
הכנת חמאות אגוזים
ברגע שתבין את זה, תוכל לבחור את המכשיר המתאים לכל עבודה, בין אם זה הכנת קצפת, השייק המושלם או הכנתאלפרדו תפוחי אדמה בגראטיןהשבוע.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.